English muffins are actually small.Of English Muffins (Englishは小さなマフィン)イングリッシュ・マフィン。 丸くて平らな（または薄い）イーストパンを水平にスライスし、トーストし、バターを塗って食べるのが一般的です。 イングリッシュマフィンは、私たちが普段口にしていながら、あまり意識することのない食べ物の一つである。 しかし、このシンプルな朝食用パンには興味深い歴史があり、皆さんが思っているよりも少し複雑なのです。 イングリッシュマフィンはイースト菌を使うので、アメリカのマフィンとは似ても似つかない。マフィンはイースト菌の代わりに重曹を使うので、「クイックブレッド」と呼ばれる。 実際、イングリッシュマフィンは、イギリスのクランペットにかなり近く、スポンジが多くパンケーキのような感じだが、似ている方である。 実際には、イングリッシュ・マフィンに似たものは他にない。

朝食としてよく出されるトーストしたイングリッシュ・マフィンは、甘いトッピング（ジャムや蜂蜜など）や塩気のあるトッピング（煮卵、ソーセージの輪切り、ベーコンとチーズなど）をして出される。 トーマス氏はおそらくレシピを持参したか、料理本から再現したのだろう。 イングリッシュマフィンは、トーストした後、バターやジャムを塗るのが一般的である。 また、肉（ベーコン、ハム、ソーセージ）、卵（目玉焼き、スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、スチームポーチドエッグ）、チーズを挟んだ朝食サンドイッチにも使われる。 朝食料理のエッグベネディクトには欠かせない。 イングリッシュマフィンは、全粒粉、シナモンレーズン、クランベリー、アップルシナモンなど、さまざまな種類が購入できるが、自家製もある。

歴史

イングリッシュマフィンの起源は明らかではないが、少なくとも前身のひとつは10世紀ウェールズの「バラ・メーン」という熱い石の上で焼いた酵母入りケーキかも知れない。 19世紀のイギリスでは、鉄板の上で焼いた同様のケーキやマフィンが流行した。 4553>

今日「イングリッシュ・マフィン」と呼ばれているものがアメリカに紹介されたのは、ほとんどの資料ではS.B.トーマスによるものだとされている。 若き日のサミュエル・バス・トーマスは、1875年にイギリスのプリマスからアメリカに渡る前に、このマフィンとそのレシピに親しんでいた。 1880年までに、彼はマンハッタンに自分の店を開くのに十分なお金を貯め、あとは歴史の通りである。

それは、トーストに代わる洗練されたものとして、世紀末のホテルやレストランでかなり人気を博すようになった。 イングリッシュ・マフィン」という言葉は1894年に作られ、すぐに広く普及した。 現在、トーマスのイングリッシュマフィンは、イギリスのほとんどのスーパーマーケットで見かけることができます。 アメリカからの輸入品です。

栄養価

素晴らしい味わいだけでなく、イングリッシュマフィンは栄養価、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいるのです。 イングリッシュマフィン57gを摂取すると、セレン16.6μg、マンガン0.571mg、ビタミンB1 0.246mg 鉄1.64mg、炭水化物25.54g、ナトリウム201mg、ビタミンB2 0.166mg とビタミンB3 1.913mg が含まれています。 さらに、トリプトファン0.064g、スレオニン0.152g、イソロイシン0.194g、ロイシン0.34g、リジン0.154g、メチオニン0.083gと多くのアミノ酸が含まれています。また、イングリッシュマフィン57gには、シスチン103gが含まれています。

イングリッシュマフィンの健康効果

イングリッシュマフィンは、誰もが食べているものの、これまでほとんど意識することがない食品の1つです。 しかし、このシンプルな朝食パンは、非常に興味深い歴史を持っており、それはおそらくあなたが考えるよりも少し複雑です。以下は、イングリッシュマフィンを消費することによる健康上の利点のいくつかです。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」。 これは本当に簡単なことなのです。 マフィン1個あたり、卵白、ヨーグルト、ホエイプロテインを中心としたクリーンでリアルなタンパク質が8～10g含まれています。 これは卵白2個分に相当します。 さらに、満足感を得ることができるタンパク質の3つのフェーズ

2. あなたのエネルギーを高め、コレステロールを下げる

ゆっくりと燃焼する全粒オーツは、あなたの日またはあなたのワークアウトに燃料を供給するための完璧な炭水化物です。 さらに、血糖値を安定させ、1日のエネルギーの落ち込みを防ぎます。

イングリッシュマフィンの作り方

必要なもの

材料

生地のスターター用。

• 3/4 カップ（3 1/3 オンス）の万能粉またはパン粉
• 1/2 カップ水
• 1/2 ティースプーン活性ドライまたはインスタントイースト（または活性サワードウスター大さじ2）

イングリッシュマフィン生地用に、次のものを使用します。

• 1 カップ牛乳（全乳または 2％）
• 小さじ1アクティブドライまたはインスタントイースト
• 大さじ2砂糖
• 2 大さじ無塩バター（またはサワークリーム）。 溶かしたもの
• 塩小さじ1
• 3～3/4カップ（13 1/2～14 1/2 オンス）のオールマイティーな小麦粉またはパン粉
• コーンミール（打ち粉用）
• スキレット用バター

器具

• ボウル
• 計量カップ・スプーン

スタンドミキサー（オプション）

• 泡立て器
• 固めのヘラ
• ペストリースクレイパー
• ベーキングシート
• イングリッシュマフィンリング（オプション）
• 大きなスキレット（鋳鉄製、またはステンレス製）。
• パンケーキベラ

作り方

1. 生地はスターターを作っておく。 小麦粉、水、イーストを小さなボウルで混ぜ合わせる。 約100回、生地が滑らかでつやが出るまで泡立てます。
2. 1～12時間、スターターを寝かせます。 スターターに蓋をして、最低でも1時間から最長12時間、邪魔にならない場所に置きます。 スターターは寝かせるほどだんだん泡立ち、かさも2倍になります。 スターターを長く発酵させることができれば、出来上がったイングリッシュマフィンの風味と構造が良くなります。
3. 水、イースト、スターターを泡立てる：スタンドミキサーのボウルまたは大きなミキシングボウルに、生地のための牛乳とイーストを混ぜ合わせます。 スターターをボウルにかき混ぜ、泡立て器でほぐしながら牛乳に溶かします。 かなり泡立った状態になるはずです。 ボウルに砂糖、バター、塩を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 小麦粉3カップを加え、硬めのヘラでボソボソと粉っぽい生地ができるまで混ぜる
4. 生地をこねる。 スタンドミキサーのドウフックで、生地が滑らかなボールにまとまるまで、5～8分こねる。 または、カウンターを背にして手でこねる。 生地がガムのように粘り気が強い場合は、必要に応じて小麦粉を追加するが、慎重に行う。 生地が滑らかなボール状になり、つつくと跳ね返るようになったら出来上がりです。触ると少し粘着性がありますが、ボウルや手にくっつかない程度にしてください。 生地を油を軽く塗った大きなボウルに移します。 蓋をして冷蔵庫で一晩、または3日ほど寝かせます。

クイック・イングリッシュ・マフィン。 生地が2倍に膨らむまで室温で1時間半から2時間寝かせ、その後すぐにマフィンを作ることもできます。 この方がマイルドな味わいになります。

1. マフィンは分割して成形します。 生地を分割し、成形する: 打ち粉をした作業台の上に生地を広げます。 ペイストリースクレーパーで生地を12等分する。
2. マフィンを天板に移し、寝かせる。 天板にコーンミールをたっぷりまぶし、その上にボールを少し間隔をあけて並べます。 マフィンリングがある場合は、この時点でボールの周りに置く。 コーンミールをボールの上にさらに振りかける。
3. マフィンが膨らむまで上げる：冷蔵していた生地の場合、1時間半から2時間、常温の生地の場合は1時間程度で上がる。 マフィンリングの大きさによっては、マフィンがリングに入りきらないことがありますが、大丈夫です
4. スキレットを温めておきます。 マフィンを焼く準備ができたら、大きなスキレットを中火で温めます。 このとき、フライパンの底を覆い、こびりつくのを防ぐのに十分な量のバター少量を溶かします。
5. マフィンを片面5～6分焼きます。 このとき、マフィンとマフィンの間に1センチ程度の間隔を空け、フライパンが混ざらないようにします。 リングを使う場合は、リングごとマフィンをフライパンに移す。 マフィンの底がきつね色になるまで5～6分焼く。
6. 裏返して反対側も5～6分焼く。 マフィンを裏返し、もう片方の面をキツネ色になるまで5～6分焼く。 薄く、あまり膨らんでいないイングリッシュマフィンがお好みの方は、ヘラで表面を軽く押さえると、膨らみすぎを防げます。
7. 必要に応じて火加減を調節してください。 マフィンの底に焼き色がつくのが早い（または足りない）ようであれば、必要に応じて火力を調節してください。 (焼き色が早くつきすぎている場合は、350°Fのオーブンに入れ、最後まで焼き上げます。)
8. 全てのマフィンを焼き上げます。 焼きあがったマフィンをクーリングラックに移します。 すべてのマフィンが焼き上がるまで、一度に作業を続けます。 焼き上がりのフライパンにバターを少量たらすと、くっつきにくくなります。 イングリッシュマフィンをフォークで割って、バターやジャム（または両方！）を塗って食べる。 イングリッシュマフィンは密閉容器に入れてカウンターに置いておくと数日持ちますし、オーブントースターで温めても最高です。 新鮮なイングリッシュ・マフィンは、ラップやアルミホイルでしっかりと包み、冷凍保存すると3ヶ月間保存できます。

保存方法

イングリッシュ・マフィンは冷蔵で30日間、密閉容器で冷凍保存すると6ヶ月間保存可能です。

食べ方

• 無脂肪クリームチーズとアップルバターまたはストロベリージャムを混ぜ、温かいマフィンに塗る。
• ピーナッツバター入りまたはなしのジェリー。
• イングリッシュ・マフィンに低脂肪チーズを溶かします。
• マフィンの半分にポーチド・エッグをのせ、サルサをかけます。
• シナモンと砂糖をかけ、ブロイラーで茶色になるまでトーストしてください。 バターはお好みで。
• トーストしたマフィンにエビやカニのサラダをのせ、溶かしたモッツァレラチーズをトッピング。
• トーストしたイングリッシュマフィンをバンズ代わりにして、お気に入りのサンドイッチに。
• ガーリックバターやハーブバターをつけてトースト。フェタチーズ、サンドライドトマト、スイートバジルを散らして。 オーブンで3～5分焼く。
• ツナサラダの残り？ マフィンに塗ってチーズをふり、2～3分焼く。
• ピザ・スパゲティソースとモッツァレラチーズを塗り、塩、コショウ、ガーリックパウダーで味を調える。 2～3分焼く。 一口大に切る。