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Yield: 4人分
この卵パンはコルカタから来ました。毎日正午になると、ビジネス街のパークストリートとフェアリープレイスに屋台が出て、美味しい栄養食品を求めてオフィスからあふれ出す何百人もの労働者に、一斉に食べ物を与えますが、この簡単なおやつでお腹いっぱいになりとても美味しいのです。
材料
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厚切り白パン4枚
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有機卵3～4個
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玉ねぎ小1個、みじん切り
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青唐辛子1本, 種を取りみじん切り
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コリアンダーのみじん切り大さじ4
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岩塩または海塩、挽きたて黒こしょう
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オリーブオイル, 揚げ物用
One Pot Feeds All by Darina Allen 作り方
まずパンを軽くトーストします（コルカタでは炭火で焼きます）。
大きめのフライパンに少量の油を入れ、ジュージューと音を立てるまで温めます。
残りの3枚を繰り返し、卵を使い切ります。
4分の1にカットし、塩をたっぷり振ってできあがり。