エバークリアを試すなら、カクテルにそのまま使うのは避けた方がいい。
エヴァークリアの安全な飲み方
エヴァークリアは高位蒸留穀物アルコール蒸留酒で、他の蒸留酒に比べアルコール度数が非常に高いのが特徴です。 一般的な蒸留酒は80プルーフ、つまりアルコール度数が40％程度ですが、エバークリア（これはブランド名です）は120プルーフ（アルコール度数60％）から190プルーフ（アルコール度数95％）まであります。
- エバークリアの飲み方で最も重要なルールはこれだ：ストレートはもちろん、ミキサーで割っても絶対に飲まないことだ。
- エバークリアはカクテル用ではなく、リキュールやリモンチェッロなど、より低いプルーフのアルコールを作るために使用されることを意図しています。
- カクテルレシピにストレートのエバークリアーを使用することは避けてください。 誤って使用するとアルコール中毒を起こす可能性が高くなる。
- エバークリアはウォッカとは別物です。 ウォッカのように比較的無臭で無味であるが、ウォッカの2倍以上の強度があるため、カクテルでウォッカの代わりに使うことはできない。
以下のレシピでは、エバークリアを使って度数の低いリキュールを作り、そのリキュールを使ったカクテルを提案しています。
チェリーパイリキュール
この煮込みレシピで約3ガロン（約3.5リットル）を作ります。 メイソンジャーに入れて冷暗所に保存すれば1年は持ちます。
材料
- アップルサイダー1ガロン
- チェリージュース1ガロン
- シナモンスティック4本
- 3½ カップ砂糖
- 3½ カップチェリーラム
- 1½ カップEverclear
手順
- 大きな鍋で、1.5リットルのリンゴを煮込みます。 アップルサイダー、チェリージュース、シナモンスティック、砂糖をよくかき混ぜながら沸騰させる。
- 5分ほど沸騰させる。
- 完全に冷ましてから、シナモンスティックを取り除く。
- ラム酒とエバークリアーを混ぜ合わせる。
- 清潔で乾燥した瓶に入れ、冷暗所で保存します。
Cherry Pie Sunrise
オレンジジュースとグレナデンで甘みを加えたフルーティなドリンクです。
材料
- 氷
- オレンジジュース8オンス
- グレナディン大さじ2
- チェリーパイリキュール（上）1オンス
- オレンジスライス1枚
手順
- シェーカーですべての材料と混ぜ合わせます。 シェイクします。
- ハイボールグラスに注ぎます。 オレンジスライスを飾ります。
Apple Pie Liqueur
アップルパイのような味のドリンクをお探しなら、このレシピがおすすめです。 今回も約3ガロンのレシピで、冷暗所で1年間保存が可能です。
材料
- 1ガロンのアップルサイダー
- 1ガロンのアップルジュース
- 砂糖3カップ
- シナモン4本
- 750 mL エバークリア
手順
- 大きい鍋で、よく混ぜながら、アップルサイダー、りんごジュース、砂糖とシナモンを沸騰させる。
- よくかき混ぜながら5分ほど煮詰めます。
- 完全に冷ます。 シナモンスティックを取り除く。
- エバークリアーを混ぜ合わせる。
- 清潔な瓶やボトルに入れて、冷暗所で保存します。
Apple Pie à la Mode Cocktail
上のApple Pieのレシピを使って、りんごとバニラの甘い香りのカクテルを作る。
材料
- アップルパイリキュール1オンス
- バニラウォッカ1オンス
- 氷
- ジンジャーエール4オンス
手順
- カクテルシェーカーで, アップルパイ、バニラウォッカ、氷を混ぜ合わせる。 シェイクする。
- 氷を入れたハイボールグラスに濾しながら入れる。 ジンジャーエールを注ぎます。 かき混ぜます。
レモンメレンゲパイ
エバークリアから作るリモンチェッロを使って、このおいしいカクテルを作ることができる。
材料
- ½ オンスの絞りたてレモンジュース
- ½ オンスのリモンセロ
- 1 オンスのホイップした クリームウォッカ
- 卵白1個
- アイス
- 飾り用レモンツイスト
作り方
- カクテルグラスを冷やしておく。
- カクテルシェーカーにレモンジュース、リモンチェッロ、ホイップクリームウォッカ、卵白を入れ混ぜ合わせます。 閉じて10秒程度激しくシェイクし、卵白を泡立たせます。
- カクテルシェイカーに氷を入れます。 軽くシェイクして冷やします。
- 冷やしたカクテル・グラスに注ぎます。 レモンの皮を飾ります。
エバー・クリアーを正しく使う
エバー・クリアーはリキュールを作るのに使える、万能の高性能グレーンスピリットです。 一度作ったリキュールは、カクテルに使っても問題ない。 また、お酒を飲むときは、くれぐれも節度ある行動を心がけましょう。