「すべての油は脂肪であり、飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸の構成を持っています」。 だから、どんな油でも大さじ1杯で約120キロカロリーですが、これらのカロリーの質は同じではありません」と、ソルトレイク インターマウンテン リブウェルセンターの登録栄養士、カリーウッドラフは言いました。「たとえば、脂肪のいくつかのタイプは、心臓病のリスクを高めるかもしれませんが、他のものは保護の利益を提供するかもしれません」と、ウッドラフは言いました。

飽和脂肪は、バターココナッツオイルと水素化油で見つけることができます。 この脂肪は、血流中のLDLコレステロール値を増加させる可能性があります。 オリーブオイルが持っている不飽和脂肪は、HDL「善玉コレステロール」レベルを助けることができます。

「エキストラバージンオリーブオイルは一価不飽和脂肪酸の素晴らしい源で、心臓病のリスクを減らすのを助けることが示されています」とウッドラフ氏は言います。

オリーブオイルはまた、赤血球を損傷から守ることができる抗酸化物質を与えるのに役立ちます – さもなければ、その損傷は心臓病、心臓発作、脳卒中につながる恐れがあります。

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オリーブオイルで揚げ物をするのは安全ですか？

オリーブオイルは、調理に使用できるものが限られています。 オリーブオイルは煙点が低いので、揚げ物をするときには最適ではありません。 揚げ物をするためにオイルを高く加熱すると、加熱しすぎて煙が出る危険性があります。

「エクストラバージンオリーブオイルは、キャノーラ油のように高温にできないので、サラダのドレッシングやロースト野菜に垂らすなど、弱火での調理におすすめです」

また、オリーブオイルで揚げ物をしたからといって、他の方法よりも健康的であるというわけではありません。 サラダやロースト野菜の代わりに揚げ物を制限することは、常に安全な方法です」

健康レシピ

オリーブオイルは、パンにつけるレシピやブルスケッタにかける、トマトやアスパラガスなどの野菜をローストするなど、さまざまなおいしいオプションに使用することができます。

より心臓にやさしい食生活を送るには、地中海式ダイエットの要素を取り入れるとよいでしょう。 オメガ3脂肪酸の摂取に役立つ魚や、野菜や果物などがこれにあたります。 パスタ料理もオリーブオイルをかけると効果的です。

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心臓月間にちなみ、ソルトレイクシティのトロリースクエアにあるWe Olive & Wine BarはIntermountain Foundationとパートナーシップを組んでいます。 2月中は、ボトルと目玉商品の販売ごとに、We Oliveは収益の一部をインターマウンテン財団に寄付し、インターマウンテンの心臓血管研究プログラムのために使用する予定です。 詳しくは、We OliveのFacebookページをご覧ください

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