フランスの研究によると、オーガニック食品は人間の健康にとって良いだけでなく、環境にとっても健康的です。
動物性の製品の消費を減らすことは重要ですが、それはこれらの製品は植物性のものより環境にとって有害であるためです。 なぜなら、畜産は高いエネルギーを必要とし、温室効果ガスの排出に大きく寄与するからです。 さらに、自然の生息地が草や飼料用作物に変わってしまうため、集約的な家畜生産は生物多様性の損失を著しく助長します。
食品の生産方法も持続可能な食生活に影響を与える可能性があり、より環境に優しい食品生産方法の1つが有機農業です。
そのため、研究チームは、各種の食生活、特に植物由来の食品や有機食品は環境にどう影響するかを調べる目的で研究しました。 研究チームは、観察研究を通じて、食事パターンと農業生産方式の両方が環境に与える影響と、有機食品の消費が環境に与える影響について調べました。 研究チームは、34,000人以上のフランスの成人の食品消費量とオーガニック食品消費量を分析しました。 参加者の植物性または動物性製品の嗜好を特定するために、彼らはプロベジタリアンスコアを使用しました。 さらに、温室効果ガス排出量、累積エネルギー需要、土地占有率の3つの環境指標に対して、農場レベルでの生産ライフサイクル環境影響評価を行った。
研究チームは、植物由来の食事は食事関連の環境影響、特に温室効果ガス排出量を少なくすることを発見した。 一方で、生産システムの環境影響はすべて異なり、気候、土壌の種類、農場管理によって影響を受ける可能性があるとも警告しています。
『Frontiers in Nutrition』誌に掲載されたこの研究結果は、果物や野菜、特に有機野菜を豊富に含む食事は、動物性食品と比較して、人間の健康と環境の両方に良いということを示唆しています。 (関連：オーガニック食品は健康上の利点だけではない)
オーガニック食品の利点
オーガニックとは、農産物の栽培や加工方法を定義するための用語です。 米国では、有機農産物は、合成農薬、生物工学的遺伝子、石油系肥料、下水汚泥系肥料を使用せずに栽培することが義務づけられています。 また、肉、卵、乳製品用に飼育された有機家畜には、屋外へのアクセスと有機料金を与えなければならず、抗生物質、成長ホルモン、あらゆる動物副産物は与えてはなりません。
有機食品の利点は次のとおりです。
オーガニック食品は、保存期間を延ばす防腐剤を含まないため、より新鮮であることが多いです。
オーガニック農業は、汚染や土壌侵食、エネルギーが少ないため環境にとって良い方法です。
遺伝子組み換え食品とは、自然界や従来の交配では起こりえない方法でDNAが変更された植物のことである
自然は常に適応している。 虫を殺すために化学物質を散布すると、虫は成長し、私たちが虫を殺すために使う恐ろしい毒素を克服するように適応するだけです。 植物を食べるものは常に存在し、私たちがコントロールできなくなるまで、植物は成長し、適応し続けるのです。 私たちが使う化学物質はいずれ効果がなくなり、植物や害虫はより有害になります。
除草剤や殺虫剤は、良い虫と悪い虫を区別せず、単にすべてを殺します。 地球上に生命が存在するためには、大きな哺乳類から小さな昆虫に至るまで、一定レベルの生物多様性を維持する必要があります。 3304>
有機農法で食物を栽培しても、その周囲の地域社会に害を及ぼすことはありません。 非有機栽培とは異なり、有機栽培では、空気中や飲料水、土壌から毒素を排除しています。 農家は除草剤や殺虫剤に一日中さらされているわけではありませんし、生産地の市場で食品を買えば、輸送費や排出ガスも削減できます。
有機食品の栄養は、健康で豊かな有機土壌から直接摂取します。 土が健康であれば、肥料は必要ないはずです。 非有機栽培の作物は、化石燃料から作られた合成肥料から栄養分を得ています。 長年にわたって土壌に有機物を補給してこなかったために、農家は合成肥料を加えざるを得なくなったのです。 その結果、私たちの車の燃料と同じものを使って栽培された、栄養不足の作物ができてしまうのです。 3304>
今日、種の消失が急速に進んでいることは、大きな環境問題である。 農作物の遺伝的多様性の75％が前世紀に失われたと推定されている。 ある食品の1つか2つの品種に大きく依存することは、荒廃の方程式です。 例えば、かつては何千もの品種があったジャガイモが、現在ではほんの一握りの品種しか市場に出回っていないことを考えてみよう。 今日、ほとんどの工業的農場でも、1つの土地で複数の作物を栽培するのではなく、1つの作物だけを栽培している。 知らぬが仏？ それとも健忘症が災いをもたらすのか？ 輪作は、農薬の必要性を減らし、土壌の肥沃度を向上させるために有機農業で使用されるシンプルで効果的な技術です。従来の食品のほとんどは、干ばつや害虫などの地域の条件に耐性のある様々な土着系統ではなく、大きくて魅力的な標本を作るために極端にハイブリッド化されています。 多くの有機農場は、自然の要素や長い間培われた伝統を考慮しながら、さまざまな食品を栽培しています。 多様性は生存に不可欠です。
有機食品を購入することは、費用対効果の高い未来への投資となります。 アメリカでは、商業的な慣行農業には税金で多額の補助金が出されています。 コーネル大学の研究では、通常1頭49セントで購入する市販のアイスバーグレタスのコストが、隠れたコストを明らかにすると1頭3ドル以上になることが判明しました。 この研究では、連邦政府からの補助金、農薬の規制と試験、有害廃棄物とその除去にかかる隠れたコストが考慮された。 毎年、アメリカの税金は、商業アグリビジネスに大きく有利な農業法案に何十億ドルも補助金を出しているのである。 現代農業のタマネギの皮をもう一枚剥ぐと、正確には測れないが、健康問題、環境破壊、野生生物や生態系の損失や消滅など、他の有害な関連コストを含む値札が見えてくる。
Putting our money where our mouths are は、1兆ドルの食品産業市場において、強力なポジションを取ることである。
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オーガニック部門にお金を使うことは、来るべき多くの世代のための持続可能な未来に直接投票することなのです。