Ananas Bar & Brasserie Atlantic lobster brunch

“誤解しないでほしいが、私は今でもロックロブスターがとても好きで、肉は美しいが、暖かい水で育つため、少し固めの肉で、少し筋っぽいこともある” Heierling はそう語った。

家庭でロック・ロブスターを調理する冒険家のために、Heierlingは考えすぎないようにとアドバイスしている。

「私はロブスターの調理をシンプルにするのが好きなので、自宅でロックロブスターを調理する人へのアドバイスです」

「私は蒸しロブスターが好きです。 約10分間蒸した後、氷水で冷やし、完全に冷やすだけです。 その後、ロブスターを半分に割ってきれいにし、殻の半分から尾の肉を出します。 尾肉は一口大に切り、殻に戻して盛り付けるのが好きです。 カクテルソースを添えて」＜6985＞＜7897＞冷製ロブスターカクテルは、ロブスターに中まで火を通すことが重要で、歯ごたえとコシがある。

「あらかじめ肉をカットしておくと、筋繊維をコントロールできるので、噛み応えのないちょうどいい大きさにカットできます」

「また、先ほど説明した方法で調理して出した蒸しロブスターに、コクと甘みを出すために（溶かした）バターを引いて食べるのも本当に美味しいです。 おいしいですよ。」