レーズンやナッツ、新鮮なパイナップルをふんだんに使ったオールドファッション・キャロットケーキ（パイナップル入り）のレシピです。 シナモン、ナツメグ、ショウガとクローブを少々加えた温かいスパイスが効いています。 バターで風味を、オイルで潤いを。 そして最後に、トーストしたナッツで歯ごたえを出しています。 クリームチーズのフロスティングで、究極にリッチなキャロットケーキに仕上がっています。 死ぬほど美味しいです

私はずっと、パイナップル入りのオールドファッション・キャロットケーキが好きでした。 イースターが近いので、ホリデーにぴったりの簡単なケーキを追加しようと思いました。 キャロットケーキが苦手な方、他のものが食べたい方。 709>

キャロットケーキのバージョンでは、生のパイナップルを使いましたが、お好みで缶詰の角切りパイナップルを使ってもかまいません。 しかし、パイナップルは新鮮なほうが風味がよくなります。

このキャロットケーキのレシピがうまくいく理由

• このケーキの深い味わいのバランスをとるために、絶妙な甘さと温かいスパイスが加えられています。
• 新鮮なパイナップルは、水分と風味を助けてくれます。 新鮮なのが一番です。
• ほとんどのレシピでは、水分のために植物油を使用します。 しかし、バターと植物油でより風味豊かでしっとりとした仕上がりになるのです。

キャロットケーキとは？

パイナップル入りの昔ながらのキャロットケーキは、おろしたてのにんじんが入った、とてもしっとりしたケーキです。 シナモン、ナツメグ、そして時にはクローブやジンジャーでスパイスを効かせています。 また、ピーカンやクルミ、そしてもちろんパイナップルも入っています。

ほとんどのキャロットケーキは、クリームチーズのフロスティングで覆われ、さらにナッツで飾られています。

どんな味？

Old fashioned Pineapple carrot cakeはまるで天国みたいです！

このケーキを作るのに苦労したのは私です。 でも真面目な話、あまりニンジンの味はしませんが、マイルドなニンジンの味はします。 スパイスの香りも強くない。 生姜が苦手な方もいらっしゃいますよね。 しかし、ケーキにほんの少し加えると、完璧です！

キャロットケーキをしっとりさせるには？

• グラニュー糖を使用します。 キャロットケーキを作るときは、黒砂糖と白砂糖を使う人が多いようです。 私は白砂糖を使うのが好きです。
• 油とバター。 ケーキを作るとき、ケーキを柔らかく保つために油脂が必要ですが、豊かな風味を出すためにも油脂が必要です。 パイナップルキャロットケーキのように、さまざまなスパイスから風味を得るケーキには、植物油のような風味のない油を使うのがベストです。 また、バターも上質なものを使うと、よりおいしく仕上がります。
• フレッシュなパイナップル。 バターと植物油を使うので、ケーキをきれいにしっとりさせるために、何か他のものが必要です。 私は新鮮なパイナップルの角切りを使って、しっとりとした風味をプラスするのが好きです。 お好みで水気を切ったパイナップルを使ってもよいでしょう。
• 新鮮なニンジンを細かくすりおろします。 お店で売っているすでに千切りにされたニンジンは、とても硬く乾燥しがちなので使わないでください。 おろしたてのにんじんを使うのがベストです。 手で細かくしたくない場合は、フードプロセッサーで処理することができます。 ただ、千切り設定を選択することを確認してください。 フードプロセッサーを使ったサザンスイートポテトパイの作り方はこちら。

昔ながらのパイナップルキャロットケーキの作り方は？

パイナップル入りのオールドファッション・キャロットケーキは簡単で、ここで紹介するポイントを押さえて作業すれば、隙のないベーキングができるはずです。

ステップ1. スキレットを中弱火にかけます。 ピーカンまたはクルミを入れ、一段と広げます。 時々かき混ぜながら、5～8分ほど加熱します。 焼き色がつき香ばしくなったら、ピーカンを取り出し、横に置いて冷まします。

代わりにナッツを焼く場合。 オーブンを350℃に予熱する。 縁をつけた天板にパーチメント紙を敷く。 天板にナッツを均等に広げ、時々かき混ぜながら7～10分、またはナッツが香ばしくなるまで焼く。

ピーカンを焼くことで、ナッツの香ばしさが際立ち、ケーキの香りが良くなり、もちろん味も良くなります。 ナッツをローストする必要はありませんが、風味を楽しむためにローストしておくとよいでしょう。 手軽で簡単です。

ナッツが冷めている間に、いよいよケーキ作りです。 濡れた材料用と乾いた材料用の2種類のボウルが必要です。 以下、順を追って説明します。

ステップ2. 大きなボウルに砂糖と溶かしバターを入れます。

ステップ3. 砂糖とバターを混ぜ合わせます。

ステップ4. 卵、砂糖、バニラ、油を加える。

ステップ5 混ぜ合わせる。

ステップ6. ナッツ類、細切れのにんじん、パイナップル、レーズンをウェットミックスに折り込みます。

ステップ7. 別のボウルに、乾燥材料、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹、スパイスを加えます。 よく混ぜ合わせます。 横に置いておく。

手順8. ドライミックスの約半分をウェットミックスに徐々に流し入れ、混ぜ合わせます。 その後、残りを加え、混ぜ合わせる程度に混ぜます。

手順9. 混ぜ合わせる程度に混ぜます。

ステップ10. 下準備したフライパンに流し込む。 次に、クリームチーズフロスティングを用意します。 フロスティングの作り方は下記をご参照ください。

フロスティングのためにケーキを準備するコツ

ケーキをフロスティングする前に色々なことをやっておくこと。 ケーキが完全に冷めてからフロストする必要があります。 また、室温のまま凍らせることもしないでください。 でも、どうしてもやりたいなら、やってもいいですが、パンくずがたくさん出るかもしれないし、ケーキが崩れるかもしれません。 ここで、ケーキを凍らせるための確実な方法を紹介します。

ステップ1. ケーキが手で触れる程度に冷めたら、冷蔵庫に1時間程度入れておきます。 これは、冷たいケーキの方がフロスティングしやすいからです。

ステップ2. ケーキにフロスティングをし終わったら、ケーキがその形を保つことができるように、約60分または提供する準備ができるまで再び冷蔵庫に入れます。

How to make the FROSTING

クリームチーズフロスティングは簡単に作れるのに、味は素晴らしい！

このフロスティングの作り方は、次のとおりです。 クリームチーズフロスティングに必要なものは、良質のブロック型クリームチーズ、コンフェクショナリーシュガー、バニラエッセンスです。

ステップ1. 大きめのボウルに、柔らかくしたクリームチーズ、バター、バニラを入れ、電気ミキサーで中低速で軽く、なめらかに、ふわふわになるまで泡立てます。

ステップ2. 粉砂糖を1/2カップずつ加え、低速で混ぜ合わせた後、中高速でアイシングが滑らかでクリーミーになるまで泡立てる。

2層のキャロットケーキをフロストする方法

• 先ほども言いましたが、パイナップル・キャロットケーキは冷蔵庫で約60分冷やすことが望ましいです。 ケーキスタンドかサービングプレートにケーキの層を1つずつ乗せます。

• 1層目の上にフロスティングを⅓ カップほど塗る。 2番目の層の上に、さらにフロスティングを塗ります。 残りのフロスティングを上面と側面全体に塗ります。

• ケーキを飾るには、手のひらでナッツをカップに入れてケーキの端に配置します。 お好みでケーキの上部にさらにナッツを追加してください。 残ったニンジンを洗い、写真のようにカットしてケーキの上に飾るとよいでしょう。 その後、冷蔵庫で60分ほど冷やす。 レシピの下の注意事項をお読みください。

キャロットケーキを作るコツ

• ケーキ型にパーチメントを敷く

これを行うには、大きなパーチメントペーパーを持ってきてその上に鍋を置いてください。 鉛筆で輪郭をなぞります。 丸く切り取ります。 フライパンとパーチメントペーパーにきちんと油を塗ります。 私はいつもベーキングスプレーを使用します。 これで、ケーキがくっつかないようになります。

• Use freshly FINE grated carrots.

Do not use pre-grated carrots from the store they are so dry! おろし金を使って、お好みですりおろすとよいでしょう。 大きなおろし金ではなく、必ず小さなおろし金を使いましょう。

前もって作っておく

不思議に思われるかもしれませんが。 キャロットケーキは日に日に美味しくなっていきます。 より美味しいケーキにするためには、前もって作っておくとよいでしょう。 味が混ざり合い、しっとりとして、クリームチーズの層が絶妙に間に入ります。

ケーキとクリームチーズフロスティングを作る。 次に、しっかりと蓋をして、一晩から3日ほど冷蔵庫で寝かせます。 冷やしたケーキはラップでしっかり包み、フリーザーバッグに入れて2～3ヶ月間保存できます。 または、冷蔵庫で3日間まで保存できます。

ケーキにフロスティングする準備ができたら、フロスティングを室温に置いて約15～20分柔らかくする。 電動ミキサーで、ケーキを中速で1～2分ほど混ぜます。 これでキャロットケーキを凍らせる準備ができました。

パイナップルを使った昔ながらのキャロットケーキは、今まで食べた中で一番簡単で一番おいしいケーキだと思います。 自家製デザートや誕生日ケーキ、さらにはウエディングケーキまで、いろいろな用途に使えます。

Old Fashioned Carrot Pineapple Cake

April

パイナップル入りオールドファッションキャロットケーキはレーズンとナッツと新鮮なパイナップルと暖かいスパイスで斑点状に仕上がっています。 バターで風味を、オイルで水分を。 そして最後にトーストしたナッツで歯ごたえを出しています。

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準備時間10分

調理時間26 mins

コースデザート

Cuisine American

10人分

材料 1x2x3x

• 2カップ 全能粉
• 塩 小さじ1杯
• 重曹 小さじ1/2
• ベーキングパウダー 小さじ1
• シナモン 小さじ2
• ナツメグ 小さじ1/16（任意）
• ジンジャー 小さじ1/16（任意）
• グラニュー糖2カップ
• バター1/2カップ
• 植物油1/2カップ
• 室温の卵大4個
• レーズン1/2カップ
• レーズン1/2カップ 角切りパイナップル
• ½カップ ピーカンのみじん切り
• 3カップ にんじんのすりおろし

アイシング

• 無塩バター1カップ（室温）
• クリームチーズ8オンス（室温）
• バニラエッセンス大さじ1
• 粉砂糖3カップ半
• 塩少々 塩ひとつまみ
• 刻んだピーカン2カップ

作り方

トーストピーカン

• スキレットを中火にかける。弱火にかける。 ナッツを入れ、一列に並べます。 時々かき混ぜながら、3～8分ほど加熱する。 焼き色がつき、香ばしくなったら、ピーカンを取り出し、横に置いて冷まします。

  代わりにナッツを焼く場合。 オーブンを350℃に予熱する。 天板にパーチメントペーパーを敷き、縁をつけた。 天板にナッツを均等に広げ、時々かき混ぜながら7～10分、またはナッツが香ばしくなるまで焼く。 横に置いておく。 トースティングの手順は任意です。 ナッツをトーストし始める前に、以下の注意を参照してください。

• オーブンを350Fに予熱 8インチの丸いケーキ型2つに油を塗り、パーチメント紙を敷きます。
• 大きなボウルに小麦粉2カップ、シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャー、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをふるいにかけておく。
• 別の大きなボウルにグラニュー糖とバターを入れ、中速の電動ミキサーで混ぜ合わせる。 この時、卵を1つずつ加えます。 混ぜ合わせる。 生地に、にんじん、パイナップル、レーズン、トーストしたピーカンを加える。 ゴムべらで生地に混ぜ込む。 ミキサーを弱火にして、小麦粉の半分を少しずつ湿った材料に加える。 ゴムべらで混ぜ合わせる。
• 準備したフライパンの片方にケーキ生地の半分を、もう片方には残りを流し込む。 表面をなめらかにする。 フライパンをカウンターに数回たたきつけ、生地の中の気泡を取り除く。 そうすることで、ケーキの表面が平らになります。
• 25～30分、またはケーキの中心にフォークを刺して、パン粉がほとんど出なくなるまで焼く。 ワイヤーラックに乗せて、手で触れる程度に冷ます。
• フライパンからケーキを取り出し、ラップで包んでからジップロックバッグに入れ、冷蔵庫で1時間程度冷やす。 下記の注意事項をご覧ください。
• フロスティングを作る。 大きなボウルに、柔らかくしたクリームチーズ、バター、バニラエッセンスを入れ、中低速の電動ミキサーで滑らかでふわふわになるまで混ぜる。
• 粉砂糖を1/2カップずつ加え、低速で混ぜ合わせ、中高速でアイシングが滑らかでクリーム状になるまで泡立てる。
• ケーキを組み立てる。 ケーキスタンドまたは大皿にケーキをのせる。 フロスティングの⅓をのせます。 フロスティングを端までなめらかに塗る。 次に、最後の層をのせます。 上面と側面にフロスティングを塗る。 両手を軽く握って、ケーキの側面のアイシングにクルミをそっと押し込む。 60分ほど冷やし、スライスする。

注意事項

• Toasted Pecans

このステップは省略可能です。 私はすでに刻まれたピーカンを買うのが好きなのですが、まだピースが小さくないのでいつももっと刻んでいます。 ケーキの外側にナッツを使うので、生地にピーカンを入れるのは任意です。

• Lining your cake pans with parchment

これを行うには、大きなパーチメント紙を入手し、その上に鍋を置く。 鉛筆で輪郭をなぞります。 丸く切り取ります。 フライパンとパーチメントペーパーにきちんと油を塗ります。 私はいつもベーキングスプレーを使用します。 これで、ケーキがくっつかないようになります。

• Use freshly FINE grated carrots.

If you want to bring out the best taste and moistness, do not use pre-grated carrots.最高の味としっとり感を引き出したいなら、あらかじめおろしたにんじんは使わないでください。 また、市販のすりおろしたにんじんは、とても乾燥しています。 大きなおろし金ではなく、小さなおろし金を使うようにしましょう。

• ケーキに霜をつける

  霜をつける前に、ケーキが冷えていることを確認してください。 ケーキがカウンターの上で冷えた後、レシピの指示通りに冷蔵庫で冷やします。 ケーキを冷やしてからフロストすることもできます。 冷やしたケーキは、室温や温かいケーキよりも形を保つことができるので、フロストするのが簡単です。 また、フロスティングの際にケーキのくずがたくさん出ることもありません。
• 前もって作っておくこと

不思議に思うかもしれませんが。 キャロットケーキは日に日に美味しくなっていきます。 よりおいしいケーキを作るには、前もって作っておくとよいでしょう。 味が混ざり合い、しっとりとして、クリームチーズが層の間にきれいに収まります。

• ケーキとクリームチーズフロスティングを作る。 次に、しっかりと蓋をして、一晩から3日ほど冷蔵庫で寝かせます。 COOLEDケーキをラップでしっかり包み、フリーザーバッグに入れて2～3ヶ月まで保存できます。 または、冷蔵庫で3日間まで保存できます。
• ケーキにフロスティングする準備ができたら、フロスティングを室温に置いて約15～20分柔らかくする。 電動ミキサーで、ケーキを中速で1～2分ほど混ぜます。 これでキャロットケーキをフロストする準備ができました！

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