小さな問題を大げさにするのは、SEの好きな趣味です;)

この話題に最近関心があったので、かなり考えました。 このような場合、純粋に分類学的な立場から付けられる名前とは異なる、使用法、共通の設定、共通の特徴に基づいて名前が付けられる場合が多くあります。 よくある例としては、以下のようなものがある。 クジラは長い間「魚」と呼ばれていた。 トマトは植物学的には果物だが、一般には野菜と呼ばれている(ナス、ピーマンなども同様)。

クイックブレッド/ケーキの場合、問題は、多くのケーキが化学レーブニングを使用している一方で、化学レーブニングのために発明されたわけではない、という事実に帰着すると思います。 は、ベーキングパウダーの存在によって発明された部分が大きい。 7560>

これらのパンは、共通のきっかけと共通の特徴をもっている。 それらはすべて、比較的低脂肪、比較的低糖質で、構造を構築するためにグルテンの形成に頼らず（なおかつ歴史的には、一般的に中程度のタンパク質の万能粉で作られている）、脂肪や糖分を含んでいても、（ペストリーのように）特定の方法でグルテンの発達を抑制することに頼らず、代わりに、ウェットとドライ材料を別々に混ぜ、次に合わせ、素早く混ぜ、すぐに焼き上げる「マフィン法」を共有しているのである。

一方、ケーキは長い間、別の形で空気の導入を行ってきました。 伝統的なパウンドケーキは、バターの結晶を砂糖とクリーム状にするときに空気を閉じ込めることを利用しています。 伝統的なレシピでは、バターと砂糖を何時間もかけてクリーム状にし、十分に空気を含ませる必要があります（使用人がいれば簡単ですが）。 エンゼルフードケーキは、卵白を叩いて十分な空気を含ませる。 7560>

これらのケーキは、化学澱粉が発明されてからはそれを利用するようになりましたが、化学澱粉に依存するために発明されたわけではありません。 現代のケーク・イン・ア・ボックスは、100％化学澱粉を使うという点ではクイックブレッドとよく似ていますが、ミキシングの際にグルテンの形成を防ぐために低蛋白の小麦粉を使っており、化学澱粉を使うために「生まれた」のではなく、その最も近い祖先が化学澱粉を必要としなかったということなのです。

結論として、現代のクイックブレッドと多くのモダンケーキはレシピの詳細は共通ですが、歴史が異なるため、人々の頭の中では同じものとして認識されていませんし、その構造に関するいくつかの詳細も異なっています。 それらは収斂進化によって同じような場所にたどり着いたのであって、互いに密接に関係しているからではない。 言語とは、正確な記述や分類だけでなく、歴史や意図、そして連想が重要なのです。 ケーキを「クイックブレッド」と呼ばないこと、コショウを「フルーツ」と呼ばないこと、チーズケーキを「ニューヨーク カスタードパイ」と呼ばないことを恨むことはできません。

Interesting resources:

• Google N-Gram results showing the rise of terms such as “quick bread”, “soda bread” and “banana” bread.このような用語の増加に関する、Google N-Gramの結果。 すべて現代の発明です。
• Google N-Gramの結果は、1800年代後半のベーキングパウダーの発明（技術的には1843年に「発明」され、最も人気のある複動型パウダーは1880年代に市場に出回りました）と1900年直後の人気の急上昇を示しました。