Shankarpali｜Shakkarpara とは甘くてカリっと揚げたダイヤモンド型のインド風クッキーのことである。 一口サイズなので、おやつに最適です。

このブログでは、ゴアの伝統的なクリスマスのお菓子シリーズに引き続き、この甘いダイヤモンドカットについてお話しましょう。 シャンカパリは、ガネーシュ・チャトルティ、ディワリ、クリスマスなどのお祭りのときに用意されるもう一つのお菓子です。

また、家族や友人に配るクスワール（Goan Christmas sweet platter）の中に出されるものの一つでもあります。 しかし、実際には、これらは一年中いつでも準備することができ、カロリー計算をしないのであれば、おやつに最適です😀

SHANKARPALI｜シャカールパラはどう作ればいいのか？

インドでは、シャンカルパリの作り方はいろいろあります。 北インドではシャカールパラまたはシャカールパレと呼ばれ、その場合、生地は普通の小麦粉とギーで作られます。

西インドでは、このダイヤモンドカットはシャンカルパリと呼ばれている。 マハラシュトリア版では、水、砂糖、ギーが加熱される。 この溶液に小麦粉を混ぜて生地を作ります。

今日は、私が大好きなゴアン版をご紹介します。

• 小麦粉
• セモリナ（ラバ/スージ）
• ギー
• アイシングシュガー
• 塩
• 牛乳/水.の6材料が必要です。

小麦粉の代わりに精白小麦粉を使用して、小麦のシャンカルパリを作ることができます。

まず、小麦粉とセモリナに熱く溶かしたギーを混ぜ合わせますが、これは最終製品できめ細かい食感にするための重要なステップとなります。 それが終わったら、他の材料を混ぜて、柔らかく滑らかな生地をこねます。 308>

この段階で、セモリナは液体（この場合は水）を吸収し、生地は完璧な粘度を持つようになります。 生地を分割し、それぞれを丸め、菱形にカットします。 308>

このシャンカルパリは、甘すぎず、サクサクしているのに、柔らかくて口の中で溶けるような、ちょうどよい味わいです。 308>

カーラ・シャンカールパリ｜ティカート・シャンカールパリ｜スパイシー・シャンカールパリ｜ナマクパレと呼ばれるシャンカルパリの塩味バージョンも作れますよ。 砂糖を抜いて、チリパウダー、クミン、アジュワインシード、ヒング、塩などのスパイスを加えて味付けします。

私たちはこのシャンカルパリの焼きバージョンを試しましたが、正直言ってあまり満足できるものではありませんでした。 とろけるような食感ではなく、パリッとした硬い食感に仕上がってしまいました。 おそらく焼きすぎだったのでしょう。ですから、私たちは先に全部を揚げてしまいました。 もし、このレシピで焼くことができたら、温度や時間などの設定は、このページでお知らせします。 もし、うまく焼けた方がいらっしゃいましたら、下のコメント欄でコツを教えてください。 ぜひ教えてください🙂

Little Eは、おばあちゃんが作ってくれたこのお菓子を喜んで食べていました。 そして、形や数などを学んでいるので、「グラミー、これはダイヤモンドの形だよ」と何度も言っていました😀

義母からの宝物のレシピがまた一つ増えました。 また、同じレシピでクルクルとコルモラを作ることができます。この2つについては、近いうちに短い記事を書く予定ですが、主に形を作るための段階的な図解だけで、それ以外はすべて同じです。

この甘いシャンカールパリのレシピを楽しんでいただき、伝統的なゴーン・クリスマススイーツをもっとお探しなら、

ここでたくさん見つけることができます

シャンカールパリを作るためのステップバイステップの手順

1.大きなボウルに小麦粉をふるい、セモリナと塩を加えます。

2.Hot 溶かしたギーを加えてすぐに混ぜ、パン粉のように小麦粉にギーをすり込みます。 小麦粉とギーが混ざった部分の一部をこぶしで持つと、形が保たれるはずです。

3.Now 粉砂糖を加え、よく混ぜる。

4.Water 少しずつ加え、柔らかい生地をこね上げる。 セモリナが水を吸って硬くなるので、きっちり生地をこねないようにしましょう。

5.休ませた後、生地を6分割する。 1つのボールを手に取り、直径7～8センチ、ロティより少し厚めに丸める。 下の写真のように、ナイフでひし形にカットする。 その間に、底の厚いカダイに油を中火で熱します。

6.1個を油に落とし、瞬時に浮き上がってきたら準備完了です。 数枚落とし、中火で両面がきつね色になるまで揚げます。 余熱で火が通り、黒っぽくなるので、あまり焦がさないようにしましょう。 スプーンで取り出し、吸水性のあるナプキンを敷いたトレイに移します。

7.完全に冷めたら、シャンカルパリを密閉容器に入れて保存します。 308>

シャンカパリの作り方は？