人は約100万年前に火を発見しました。 それ以来、パチパチと音を立てる炎の上で、棒に刺した肉を焼くことに原始的な魅力を感じるようになったのです。 中世の子豚から、先週スーパーで買ったロティサリーチキンまで、串焼きの人気は高まる一方です。

今、フードトラックやストリートフードが大流行していますが、彼らは驚くほどバラエティに富んだ、さまざまな国の肉を串に刺して食べる料理を提供しています。 しかし、よくできたジャイロやシャワルマほど、伝統的な料理はないでしょう。 しかし、ジャイロとシャワルマには違いがある。

ジャイロもシャワルマも、回転する串の上で高温で調理し、香ばしくスライスした肉料理です。 どちらもトルコの「デナー・ケバブ」を起源とし、フムスやタヒニ、フライドポテトなどと一緒に平たいパンに詰めた料理です。 また、パンを使わず、タブーリ、トマト、ヨーグルトをかけたキュウリなどと一緒に皿に盛って食べることもある。

ジャイロとシャワルマは同じものではないことを心に留めておくことが重要で、ストリートフードの専門家ならそう思い込んでいると叱られるでしょう。 それでは、ギリシャのジャイロとアラビアのシャワルマの決定的な違いについて説明しましょう。

ジャイロとは？

ギリシャ語で「回す」と発音されるジャイロは、直立したロティサリーで焼かれた縦長の串焼き肉料理であります。 ギリシャでは豚肉、アメリカでは羊肉、牛肉、またはその両方を使った料理が一般的です。 どちらもピタパンに挟んで、トマト、タマネギ、ザジキと呼ばれるヨーグルトソースをかけて食べる。

ギリシャの歴史家は、ジャイロの起源を、アレキサンダー大王の軍隊の兵士が、剣で肉を串刺しにして直火で焼いたことにあると考えています。 1970年代のニューヨークで、ギリシャ系住民が増えたことにより、アメリカにジャイロが伝わったと言われています。

What Is Shawarma?

シャワルマはトルコを起源としながらも、レヴァント地方のどこかで生まれた中東の食べ物です。 シャワルマとジャイロの大きな違いは、その肉。 ジャイロと違って、シャワルマの肉は、チキン、ラム、仔牛、ヤギなど、何でもありの詰め合わせです。

シャワルマとジャイロのもう一つの違いは調理法で、シャワルマはトッピングの多さよりも、肉の味を楽しむものである。 シャワルマは、ガーリック、ターメリック、ドライライム、シナモン、カルダモンなどの調味料やスパイスに一日中漬け込まれ、ピリッとした辛さと温かみのある複雑な味わいが特徴です。 ジャイロと同様、タヒニ、タブーリ、フムスなどのトッピングを添えて食べる。 ジャイロと違って、シャワルマにはザジキソースはありません。これは、丁寧にマリネされた肉の味を損なってしまうからです。 多くの人気串焼き肉料理と同様、シャワルマの発祥は19世紀のオスマン帝国時代のブルサ、つまり現在のトルコだと言われています。 シャワルマ」という名前は、トルコ語で「回す」という意味の「çevirme」に由来している。 シャワルマはジャイロと同時期にアメリカで人気を博したと考えられている。

シャワルマとジャイロの作り方はシェフそれぞれだが、どちらもめちゃくちゃおいしいという事実は誰もが認めるだろう。 ピタは魅惑的なふわふわのパン、フムスはすべてをまとめる接着剤です。

また、オスマン帝国とその棒状に焼いた肉への親和性を懐かしく思うことも重要で、彼らなしには、ジャイロやシャワルマ、その他多くの屋台のお気に入りを楽しむことはできなかっただろうから。