何年も前から、タマネギ、ニンニク、シャロットをプラスチックのビンに入れて、キッチンの引き出しに収納しています。 このように、
すぐに使い切るならそれでいいのですが、正直言って、そんなことはめったにありません。 その代わり、タマネギやニンニク、エシャロットを特定のレシピに使うためにストックしておき、そのうちのいくつかはしばらく引き出しの中でぶら下がっていることになります。 2～3ヶ月経つとこんな感じで、腐っていたり、カビが生えていたり、芽が出ていたり……無駄になってしまうんです。
数ヶ月前、私の母（別名グラミー）が助けに来てくれました。 前回彼女を訪ねたとき、彼女はタマネギ、ニンニク、エシャロットをどのように保存し始めたか見せてくれたのです。 彼女は、穴のあいた普通の紙袋に入れることで、数ヶ月間寿命を延ばすことができると絶賛していました。 本当に？ 私は半信半疑でした。 でも、母が間違ったことを言ったことはほとんどないので、試してみることにしました。 結果は？
私はニンニクとエシャロットでも試しましたが、同じように素晴らしい結果が得られました。 紙袋をパンチングすることで、十分な空気循環ができ、野菜を長期間保存できるそうです。
これは、グラミーが教えてくれた、タマネギ、ニンニク、エシャロットの保存方法です。 私は信じています。
これがいかに簡単かを紹介する短いビデオがあります：
Step-by-step photos forHow to store onions, garlic and shallots
ステップ1. タマネギ、ニンニク、エシャロットを用意します。 もし大量に買って、腐っているところや柔らかい食感のものがあれば、悪い部分を切り取ってすぐに使うか、他のものを汚さないように捨ててください。
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ステップ2.袋を閉じる。 袋にパンチをします。 これはグラミーが教えてくれた方法です（グラミーはめったに間違わないことを覚えておいてください）。 袋を縦に半分に折り、片方の縁に沿ってパンチをします。 このとき、パンチとパンチの間は約1 “です（ただし、完璧である必要はありません）。 このようにして、何列もの穴が開きます。 袋の半分まで水を入れ、上部を折り返して、ラベルを貼り（複数の袋を使用する場合）、クリップで上部を留めます。
なんて簡単なんでしょう？ 私は黄玉ねぎが一番多く、量も多いので、パンチングバッグを複数用意しています。
袋は以前と同じようにキッチンの引き出しの中に入れています。 詰め込まないことが大切です。 袋の周りを空気が循環するように、穴を開けるのがポイントです。 私は以前と同じプラスチックの容器を使用しています。この容器は、袋を立てて整頓するのに役立ち、袋と袋の間の空気を循環させるのに十分なスペースがあります。 Amazonで見る：プラスチック容器
この紙袋パンチング方式は、ほとんどの場合、玉ねぎ、にんにく、シャロットを長持ちさせることができるはずです。 ただし、保存する場所の温度、湿度、明るさなどの条件によって寿命が異なる場合があります。
（*SNRは信号の量に対するノイズの量で単位はdB[デシベル]で表されます。 私は、65～70度のキッチンの引き出しの中で、3ヶ月間保管することに成功しました。 冷暗所の地下室があれば、そちらがおすすめです。 冷蔵庫での長期保存は、低温で食感が柔らかくなり、また、周囲の野菜に風味が移ってしまうため、避けたほうがよいでしょう。 玉ねぎをビニール袋に入れて保存するのは絶対にやめましょう。 風通しが悪くなり、発芽や腐敗を早めてしまいます。
また、私のタマネギの引き出しには、
- パンチングバッグを余分に入れておき、買い物から帰ったらすぐに入れられるようにしています。
- ガーリックプレスとピーラーも一緒に収納しているので、にんにくを手に取るときに便利です。
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腐った玉葱やにんにく、シャロットで困っている方は是非この簡単テクを試してみて下さいね。 無駄なく、欲しくなく。 (確かグラミーもそう言ってました。)
Make it a Yummy day!
Monica
- onion, garlic and/or shallots– しっかりとして傷がないことを確認します。 もし大量に購入し、腐った部分や柔らかい食感のものを見つけたら、悪い部分を切り取ってすぐに使うか、他のものを汚染しないように捨ててください。
- 茶色の紙製ランチバッグ
- パンチ
- マーカー
- クリップ
このパンチングバッグを使った方法は、ほとんどの場合、タマネギ、ニンニク、エシャロットを長持ちさせることができるはずです。
TEMPERATURE: これらは、暗くて涼しい（ただし寒くない）、乾燥した保管場所で最も長持ちします。 私は、65～70度のキッチンの引き出しの中で、3ヶ月間保管することに成功しました。 冷暗所の地下室があれば、そちらがおすすめです。 タマネギは冷蔵庫で長期間保存しないほうがよいでしょう。 玉ねぎをビニール袋に入れて保存するのは絶対にやめましょう。 風通しが悪くなり、発芽や腐敗を早めてしまいます。
NO POTATOES NEARBARY：ジャガイモとタマネギは一緒に保存しないこと。 互いに腐敗を促進するガスを発生させます。