私たちの食料品予算の大部分は、質の高い肉や野菜に費やされています。 全粒粉と健康的な脂肪は中間に位置し、その反対側には、スパイスに割り当てられるほんのわずかな金額があります。

私はかなり長い間、地元のドルストアでスパイスを購入してきましたが、必ず、定期的に使用するスパイスが1つあり、それは決して置いていません。 自家製ランチドレッシングを作りたいときはいつでも、自分で作ることによって節約したお金をあきらめることになります。

乾燥ディルは私の悩みの種です。自家製ランチドレッシングに必要ですが、これは本当に質素で（ディルは別として）とてもおいしいレシピです。 ポテトサラダや自家製ピクルスにもディルを使います。 2056>

しかし、お店で小さな容器（文字通り1オンスの3分の1）に4ドルで買うのは、現実的でありません。

ここでキッカーとなるのは、新鮮なディルの束を2ドルで値切ったところです。

つまり、新鮮なディルの束（約15～20本）は2ドルですが、半分の量の乾燥ディルを買うと2倍の費用がかかるのでしょうか？

私たちはこの狂気を止めなければなりません！

新鮮なディルは今が完全に旬で、私たちと同じようにディルを楽しむなら、そろそろ仕事に取り掛かる時です。 保存用の袖をまくり上げ、マカロニサラダにディルの束を全部入れてしまおうという誘惑に負けないようにしましょう。 その代わりに、ディルを脱水して、今年の残りのためにストックしておきましょう！

ハーブの乾燥に少し不安を感じているなら、それはわかりますよ。 ハーブは繊細なもので、いわば手袋をはめたように扱わなければならないのです。 でも、みなさん、そんなに難しいことではありませんよ！

それに、脱水機がないからと言い訳しないでくださいね。 でも、オーブンや電子レンジ、あるいは新鮮な空気を使って、ディルも乾燥できます。

ハーブをうまく乾燥させるために覚えておくべきポイントは1つだけ。

How to Dehydrate Dill

Supplies

• dehydrator (we have this one, but there’s tips below the tutorial if you have one)
• 小型フードプロセッサ or blender
• 生のディル

方法

ディル を洗ってよく乾燥させてください。 ディルを主茎から切り離し、小さい茎をつまんで切り離します。 ここでは、ディルを折ったり、優しくする心配はありません。 カウンター越しに作業すれば、ランダムに落ちたディルの破片も乾燥させることができます。

脱水トレイにディルの破片を一段と並べます。 ライナーがあればそれを使い、なければパーチメントペーパーを使い、それをトレイに敷いてください。 2056>

脱水機を95度にセットし、4～6時間ほど乾燥させます。 果物や野菜ほどは時間がかからないので、出勤前に行うのはおすすめしません。 ずっと家にいる必要はありませんが、ちょっと用事を済ませる前や夕食を始める前にスイッチを入れておくといいかもしれませんね。 そうすれば、帰宅後や寝る前に確認できます。

ドリルが指で簡単に崩れたら完成です！

フードプロセッサー（うちはこんなオールインワン）にすくうようにかけます。 ディルの小さな破片が羽を伸ばして飛んでいきがちなので、カウンター越しに作業するのがベストです。 こうすることで、もしトレイとフードプロセッサーの間に落ちたとしても、後からすくって入れることができます。

フードプロセッサーを1～2分、ディルがとても細かくなるまで回します。 このステップを飛ばさないと、ディルが固まり、必要な量を量ることができず、容器からディルの大きな塊を取り出してしまい、レシピに使いすぎてしまいます。

ディルを4オンスのガラス瓶（できれば再利用、不潔なラベルは取り除く）に計り、他のスパイスとともに保存します。 写真の瓶は家族からもらったものですが、アマゾンで数種類の中から選ぶことができます。 2056>

その他のディルの脱水方法

オーブンまたはトースター

クッキングシートにパーチメントペーパーを敷き、洗って乾かしたディル（茎を除く）を一列に並べます。 オーブンをできるだけ低い設定にし、15分ごとにディルの様子を確認します。

オーブンの温度を測るには、ドアを閉めた状態のライト自体が80度前後の温度を出します。 オーブンの最低温度が200度の場合は、木べらでドアを割ることをお勧めします。

太陽の光

新鮮なディルは、茎の根元に輪ゴムを巻いて束ねます。 ディルが乾燥する間、暖かい場所で2週間ほど逆さに吊るします。 オプションで、茶色の紙袋を使ってディルをほこりから保護することもできます。 その場合、空気の循環を促し、カビを防ぐために、袋に穴を開けることをお忘れなく。 ペーパータオルの上に洗って乾燥させたディル（主茎を除いたもの）を重ね、さらにその上に2枚並べます。 電子レンジで強火で4分加熱する。 2056>

自分でディルを乾燥させることは、簡単にお金を節約できるだけでなく（年間48ドル以上！）、より質の高いスパイスをキャビネットにストックする方法でもあるのです。 生で買う方がお得なのは驚きですが、ほとんど手をかけずに数時間で、半分のコストで乾燥ディルを自分で作れるのはもっと驚きです！

ディルはとても楽しいスパイスですが、これを使ったお気に入りのレシピは何ですか？ ディルを自分で乾燥させてみたことはありますか？

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