牛乳は、一般的に冷蔵庫に保存され、料理やお菓子作りに幅広く使われる液体で、そのままでは飲料としても利用されています。 牛乳には、脂肪分（脱脂乳、2％乳、全乳）、水分（エバミルク）、糖分（加糖練乳）などさまざまな種類がありますが、あまり馴染みのないものに粉ミルクがあります。 ドライミルクパウダーは、牛乳を脱水して水分を取り除き、固形分だけを残したものです。 粉ミルクは賞味期限が非常に長く、冷蔵保存の必要がありません。 バターミルクをはじめ、さまざまな乳製品を粉末にすることができますが、無脂肪ドライミルクが最も一般的な選択肢となる傾向があります。 スキムミルクは脂肪分が少ないため、他のドライミルクよりも保存期間が長く、食料品店での取り扱いはもちろん、パントリーの奥にしまっておくのにも魅力的です。

ドライミルクの粉末は、水で再構成することができます。 パッケージには、牛乳に使用する水の量が記載されていますが、一般的には、1カップの水に対して1/3カップの粉乳の割合になります。 再構成された牛乳は、新鮮な牛乳と同じようにレシピに使用することができます。 また、ドライミルクは粉末のまま、乾燥材料と一緒にレシピに組み込んで使用することもできます。 パンやケーキのレシピに、液体を追加することなく、コクとやわらかさを加えることができます。 フローズン・コーヒー・ドリンクやスムージーにも同様の効果があり、レシピを薄めることなく、コクを与え、よりクリーミーなドリンクを作ることができます

。