ナトリウムとは何か、体内でどのように使われているか

ナトリウムは化学元素（記号Na）であり、水と混ざると電荷を生じ、電解質として分類される。 体内では、ナトリウム、カリウム、塩化物、重炭酸塩などの電解質を用いて、神経伝達、筋肉収縮、体液バランス、pHバランス、腎臓機能などに必要な電気の流れを作っています。 ナトリウムは塩化ナトリウム（食卓塩）や炭酸水素ナトリウム（重曹）などの食用化合物に含まれています。

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食事で必要なナトリウム量はどれくらいですか？

1,500

2,300

Source: 米国心臓協会1

持久力のあるアスリートや建設労働者など、過度に汗をかく人は、汗で失われたナトリウムを補うために、推奨値よりも高いレベルでナトリウムを摂取する必要がある場合があります。 高血圧やナトリウム過敏症の人は、推奨値よりも積極的にナトリウムの摂取を制限する必要があるかもしれません。

ナトリウムを摂りすぎることの危険性は？

平均的なアメリカ人は、推奨量の倍以上のナトリウムを消費し、高血圧、多孔性の骨、およびがんのリスクを高めます。 体液の増加は、タイヤに空気を入れるのと同じように、私たちの血圧を上昇させます。 長引く高血圧（高血圧症）は、心血管疾患の主な原因であり、心臓発作、脳卒中、心不全のリスクを劇的に高めます。

多孔質骨

高レベルのナトリウムを食べると、体はカルシウムを尿中に排泄するようになります。 血液中のカルシウム濃度が低くなると、体内で骨からカルシウムが抽出され、骨が多孔質になる（骨粗しょう症）3

がん

研究者は、塩（特に塩蔵食品）の消費と胃がん（世界のがん死亡原因の第3位）との間に相関関係を発見しています4。 その結果、世界がん研究基金と米国がん研究所は、胃がんにかかるリスクを最小限に抑えるために、塩分の摂取を制限することを推奨しています5、6

カリウム。 カリウムは、血管の壁を弛緩させ、血圧を下げることで、ナトリウムの悪影響を打ち消すことができる。 特にカリウムとナトリウムのバランスは重要です。 ある研究では、ナトリウムとカリウムの比率が最も高い人は、最も低い人に比べて心臓発作で死亡するリスクが2倍になることがわかりました7

あなたはナトリウムを摂りすぎていませんか？ 食事日記を付けて調べてみましょう。 ナトリウムを追跡しよう

どの食品に大量のナトリウムが含まれていますか？

典型的な米国の食事で消費されるナトリウムのおよそ75%は、食品メーカーが添加したものです1。 したがって、食事に含まれる加工度の高い食品を最小限に抑えることが、ナトリウムの消費量を減らすための重要な要素です。

Food Categories High in Sodium

• Foods made in brine (pickles, olives, sauerkraut)
• Salty and smoked meats (bologna, corned beef, bacon, ham, sausage.S) (ボローニャ、コンビーフ、ハム、ソーセージ。 ランチミート）
• 塩辛い魚と燻製（アンチョビ、キャビア、干物、スモークサーモン、イワシ、ニシン）
• スナック/ジャンクフード（ポテトチップス、プレッツェル、ポップコーン、塩味のナッツ。 クラッカー）
• ソース（ウスターソース、醤油、バーベキュー、テリヤキ）
• 調味料（シーズニングソルト、ケチャップ。 マスタード）
• チーズ
• サラダドレッシング
• スープ
• レストランのメイン料理

追加資料

• Merck Manual: 体内におけるナトリウムの役割の概要
• FDA: 食事でナトリウムの摂取を減らす
• Harvard School of Public Health: Salt and Sodium

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