昨日はポートランドは65度の晴天。3月半ばとしては珍しく、ハラペーニョライムドレッシングのサラダには最適な一日でした。 もちろん、街中が真っ白な脚に色をつけるために、ショートパンツをはいています。 どこへ行っても、ほとんど何も着ていない服からはみ出た色白の肌の海が広がっていました。

そこで、私は威厳がないので、おそらく惨敗し、道のりのほとんどを歩くことになるだろうと知りながら、仲間に加わり、10月以来初めてランニングギアを身につけました。 2回ほど止まって歩かなければなりませんでしたが、走っている時間の平均が8分30秒近くあり、自分でも驚いています。 坂道を全力で避けていたのは確かですが、基本的に4ヶ月間有酸素運動をしなかった割には全体的に悪くないです！

そして、ランニングのエンドルフィンのことはすっかり忘れていました！(笑) その日の残りの時間は、エネルギッシュなハイテンションで、見知らぬ人に微笑みかけ、スーパーで友達を作りました。 私が出会った気の毒な人たちは、おそらく「やれやれ、この女におしゃべりをやめさせろ」と思っていたでしょうが、幸運にもそれを顔に出さなかったのです。

このサラダを作るにあたり、私は新鮮で、素早く、そして簡単にできることを念頭に置いていました。 私はスーパーで買った調理済みのロティサリーチキンを使いましたが、自分で簡単に細切れのチキンを作ることもできますので、このレシピのメモにその手順を書いておきました。 ライムの酸味を補うために甘さを加えたかったので、蜂蜜を使うつもりでした。 しかし、この計画は、太陽の光に圧倒され、お店で蜂蜜を手に入れるのを忘れてしまったことに気づき、中止しました。 アガベシロップで十分です。

このハラペーニョライムドレッシングのサラダは、甘さとピリッとした辛さのバランスがよく、軽くて爽やかな味わいです。 私はこの組み合わせが大好きで、何にでもメキシカンやラテンの調味料を使っています。 先日、デザートレシピにハラペーニョ、クミン、ライムを加えたくなったとき、明らかに一線を越えていることに気づき、自分自身に真剣に介入する必要がありました。

ドレッシングはブレンダーで作られているので、激しく泡立てながらオイルとライムジュースを乳化させる心配もありません。 このような印象的な鮮やかな緑は、春に最適です。

レシピ通りに作ると、分量がかなり多くなってしまいます。 1食あたり、ビタミンCは1日の推奨量の139％、ビタミンAは67％、鉄分は1日の必要量の24％を含みます。

間違いなく何度も作りたくなるサラダです。 次回は、調理したキヌアやローストしたサツマイモを加えて、少し変化をつけてみようと思います。