By Yolanda Smith, B.Pharm.Reviewed by Sophia Coveney, B.Sc.

ビタミンCはアスコルビン酸としても知られ、水溶性ビタミンなので体内に蓄積されず、食事から摂取しなければならない。

ビタミンCを多く含む野菜や果物の有利な作用は古くから認められていましたが、科学的に単離されたのは1933年のことです。

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生理機能

ビタミンCは、皮膚、腱、じん帯、血管、骨、軟骨などさまざまな組織で必要となるタンパク質の一種、コラーゲンを体内で作り出すのに不可欠な役割を担っているのです。 また、ビタミンCは抗酸化物質であり、体内のフリーラジカルを中和する働きがあります。 また、壊血病のような致命的な病気の予防にも役立ち、風邪の症状の期間を短くする効果も期待できます。

欠乏症

ビタミンCの食事摂取量が不足すると、コラーゲンの生産が妨げられ、必要なコラーゲンを補うことができず、組織の破壊を招きます。

ビタミンC欠乏が直接原因となる壊血病と呼ばれる健康状態へと発展することがあります。 壊血病の症状には次のようなものがあります。

• 筋肉痛（特に脚）
• 関節痛
• 疲労
• 皮膚の赤み
• 歯肉の腫れや出血
• 呼吸困難

通常の身体機能のために必要なビタミンCは、毎日の食事で摂取しなければならないものばかりです。 体内で生産・貯蔵することができないため。

ビタミンCの欠乏とその結果として起こる壊血病の症状は、現代社会では珍しいものですが、新鮮な果物や野菜を手に入れる機会の少ない特定の集団では、その有病率が高くなります。

過剰摂取

ビタミンCは水溶性ビタミンで、過剰に摂取しても尿中に排出されるため、大量に摂取しても大きな健康被害はないと考えられています。 しかし、大量摂取（1日2000mg以上）により、次のような症状を引き起こすことがあります：

• 利尿
• 下痢
• ガス
• 吐き気

またビタミンCは食物からの鉄の吸収を増加させる作用があります。 これはある集団では有益な面もありますが、ヘモクロマトーシスの人は体内に鉄を蓄積しやすいので、ビタミンCの補給は避けるべきです。

さらに、妊婦はビタミンCの大量摂取を勧めるべきではなく、出生時にビタミンC摂取量の低下により、乳児がリバウンド壊血病を経験するかもしれないからです。

風邪

ビタミンCはしばしば風邪の予防と治療に役立つと宣伝されます。 しかし、この推奨を裏付ける科学的根拠は相反するものです。

風邪の初期症状が現れたときに、一日を通してビタミンCを数回摂取すると、症状の期間と重症度を短縮するのに有効である可能性があるようです。

食事からの摂取

推奨される食事摂取量については議論が続いているが、ほとんどの集団において1日約45～90mgが適切であることは、多くの専門家の一致した意見である。

ビタミンCを多く含む食品の一例 Image Credit: Tatsiana Tsyhanova / .com

ビタミンCは、以下のような様々な新鮮な果物や野菜に含まれています。

• Berries
• Broccoli
• Brussels sprouts
• Cantaloupe
• Cauliflower
• グレープフルーツ
• キウイフルーツ
• 葉物野菜
• マンゴー
• オレンジ
• パパイヤピーマン
• パイナップル
• トマト
• カボチャ
• スイカ

ほとんどの人は、果物や野菜を十分に摂取した普通の食事をすれば、ビタミンCの1日の推奨摂取量を簡単に達成することができます。

• http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/abstract
• http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-c/
• http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-c-ascorbic-acid
• http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm
• http://www.nhs.uk/conditions/Scurvy/Pages/Introduction.aspx

続報

について

• ビタミンCの全内容
• ビタミンCの生理機能
• ビタミンCの1日の必要量
• ビタミンCの生理機能 治療目的
• ビタミンCの供給源

引用

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