ピーマンはパプリカとしても知られており、緑、黄、オレンジ、赤の色が最も一般的である。 品種によっては、白、ラベンダー、紫、茶色などにも着色されることがある。 ピーマンの味は、苦味の強い青ピーマンから甘味の強い赤ピーマンまで様々である。 ピーマンは1493年に初めてヨーロッパに紹介され、中央アメリカ、メキシコ、南アメリカ北部が原産である。 ピーマンは世界中で栽培されているが、中でも中国が最大の生産国である。 意外かもしれませんが、ピーマンの92％は水分で、残りは炭水化物、タンパク質、脂質で構成されています。 これらの成分を見て、ピーマンは不健康だと思う人もいるかもしれませんが、実はヘルシーな食品とされているのです。 3448>

ピーマンはビタミンが豊富

ピーマンは目の健康に欠かせないビタミンAを多く含んでいます。 赤いピーマンには、1杯でほぼ1日分のビタミンAが含まれています。 ピーマンには、組織の健康と良好な免疫システムをサポートするビタミンCが多く含まれています。 妊娠中の女性や妊娠を希望する女性は、ピーマンを食事に取り入れるとよいでしょう。 ピーマンには葉酸が含まれており、赤血球の働きを助け、胎児の先天性異常の予防に役立ちます。 葉酸と大腸がんの予防については、現在研究が進められています。

以下は、中型の赤ピーマンの栄養価の内訳です。 (1,2,3,4,5)

• ビタミンC：ビタミンCの1日の基準摂取量（RDI）の169％
• ビタミンB6：赤血球の形成に必要なピリドキシン
• ビタミンK1：骨の健康や血液凝固に必要
• カリウム.ビタミンK：ビタミンKの含有量は、1日の基準摂取量（RDL）……………………………..: 心臓の健康増進に役立ちます。
• 葉酸。 健康な妊娠にとても重要です。
• ビタミンE:
• ビタミンE：健康な神経と筋肉に必要。
• ビタミンA：ベータカロチンの数が多いことから。
  

  Bell Peppers Are High In Antioxidants

  Bell Peppersにはカロテノイド、健康に良い抗酸化剤が多量に含まれています。 その他にも抗酸化物質が含まれています。 (6,7,8,9,10,11,12,13,14,15)

  • カプサンチン。 赤パプリカは、この強力な抗酸化物質のための最高のソースです。
  • ビオラキサンチン。
  • ルテイン：黄色いパプリカに多く含まれるカロテノイド系の抗酸化物質です。 目に良い抗酸化物質で、緑色のパプリカにのみ含まれています。
  • ケルセチン。 ポリフェノール系抗酸化物質として知られるケルセチンは、がんや心臓病などの慢性疾患の予防に役立ちます。
  • ルテオリン：同じくポリフェノール系抗酸化物質のルテオリンは、ケルセチンと同じ健康効果を共有できます。

  あなたは、それぞれの利点を提供しながら、すべての抗酸化物質のいくつかのフォームを含む甘いパプリカの虹を楽しむことができます。

  代謝に良い

  研究では、ピーマンが代謝を上げるのに素晴らしいという有望な結果が示されています。 熱発生の活性化と代謝率の上昇に関連する研究が行われています。 赤いピーマンには、ピーマンを辛くすることで知られるカプサイシンが含まれていないにもかかわらず、穏やかな熱発生作用があるのです。

  目の健康を促進

  ピーマンには、α-カロテン、ルテイン、ゼアキサンチン、リコピンなど30種類以上のカロテノイドが含まれています。 カロテノイドは植物栄養素の一種で、多くの果物や野菜に見られる赤、黄、オレンジの着色の理由となっています。 これらのカロテノイドは、目を癒し、目の病気と闘うのを助けることが分かっています。

  減量に役立つ

  栄養士は、減量や健康維持のために、食事にピーマンを取り入れることを勧めています。 1皿のピーマンは、およそ1グラムの脂肪とわずか29キロカロリーです。 栄養士は、ピーマンをおやつとして、または主食に加えることを勧めています。 さらに、ピーマンに含まれる少量の脂肪は、ピーマンの脂溶性栄養素を確実に貯蔵します。

  血圧を調節する

  食事にもっとカリウムを加えたいと思ったら、ぜひピーマンに手を伸ばしてみてください。 どの色のピーマンも、カリウムを多く含んでいます。 カリウムは、体内の水分やミネラルのバランスを適切に保つために必要です。 さらに、カリウムは筋肉の機能を高め、血圧を調節することが研究でわかっています。 ピーマン1カップを加えると、260から300mg以上のカリウムが食事に加わります。

  貧血を防ぐ

  貧血は、血液が酸素を運ぶ能力を低下させます。 鉄分不足が原因であることが多いようです。 生のパプリカ（特に赤いもの）を食べると、鉄分と、鉄分の吸収を助けるビタミンCを一緒に摂取することができます。 肉類や、菜食主義者の場合はほうれん草など、鉄分を多く含む他の食品と組み合わせると、貧血のリスクを減らすために鉄分を改善することができるのです。 (16,17)

  ピーマンの選び方

  スーパーでカラフルなピーマンのディスプレイを前にすると、どれを選べばいいのか迷ってしまうことがありますね。 目安としては、色で収穫時の熟し具合がわかると覚えておくとよいでしょう。 赤ピーマンは、緑ピーマンが完熟したものです。 そのため、色が濃いほど熟したピーマンであり、甘みも強い。 また、色が濃いほどビタミンや抗酸化物質が多く含まれています。 もうひとつ覚えておきたいのは、ピーマンにはとてもスパイシーな品種もあるということです。 ピーマンの辛さのサインは、まず、ピーマンの大きさが小さいこと。 (18)

  どんなピーマンがおいしい？

  ピーマンの栄養価で選ぶなら、こんなコツもありますよ。 (18,10,11,9)

  1. ビタミンC。 より多くのビタミンCが欲しい場合は、最も赤く、最も深い色のピーマンを選ぶと、この健康なビタミンが緑色のピーマンの9倍も含まれています。 目の健康のために、ルテインを多く含むのはピーマンだけです。
  2. ビオラキサンチン：目の健康のために、ルテインを多く含むのはピーマンだけです。

  味を基準にピーマンを選ぶなら、本当に欲しい甘さのレベル次第です。 前述したように、色が濃いほど甘味が強くなります。 (18)

  ほとんどの人はピーマンによく耐えるが、まれにピーマンアレルギーを起こす人もいる。 花粉症に非常に敏感な人が、交差汚染のためにパプリカにもアレルギーを起こすことがあります。

  美味しくてヘルシーなピーマンレシピをお試しください

  	Roasted Red Bell Pepper Sauce レシピを見に行く。
  	スイートポテトフリッター レシピを入手しに行く。

  ソースはこちら。

  1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/bell-peppers#vitamins-and-minerals
  2. https://fdc.nal.usda.gov/ndb/search
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22992251/
  5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995862/
  7. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
  8. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559120902956141
  9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24065101/
  10. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
  11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23571649/
  12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
  13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22332099/
  14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25345471/
  15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18937165/
  16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18400710/
  17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18469253/

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