ブラックベリーの茂みの中で、空のマーガリン容器やタッパーウェアの箱を握りしめて走り回ることほど、英国の夏を象徴することはないでしょう。
クランブルやパイはさておき、この豊かなベリーで何ができるのでしょうか。
Choose carefully
人生における多くのことと同様に、ブラックベリーも人目を引くものが最も成功する秘訣でしょう。 場所によって風味が異なるようですが、摘み取るときは光沢があり、固いものがよいでしょう。 ブラックベリー・ハンターの熟練者は、隣のどの潅木よりも好んで収穫するお気に入りの潅木を持っていることがよくあります。 交通量の多い道路沿いの茂みや、通りすがりの犬に水をかけられるような低い位置にある果実は避けたほうがいいでしょう。 悪魔がおしっこをかけたという言い伝えがあるため、この月の終わり以降に摘んだものは避けたほうがよいそうです。
収穫できる場所
ブラックベリーは、全国のあらゆる生垣で豊富に栽培されており、農村部だけでなく、運河沿いや町や都市の荒れ地でもよく見かけられます。
集め方
生け垣をくまなく見て回るのは楽しいですが、たくさんの実を重ねると、家に持ち帰るまでに傷ついたりつぶれたりしてしまいます。 たくさん収穫したい場合は、コンテナを2つほど用意しましょう。
保存方法
ブラックベリーは乾燥した状態で保存すると、2～3日持ちます。 冷蔵する場合は、室温に戻してから食べると、よりジューシーに味わえます。 ブラックベリーは簡単に冷凍できるので、解凍せずに冷凍庫から出してそのまま焼くことができます。 トレイに並べて凍らせ、全体がつぶれないようにするか、ピューレ状にしてから袋やアイスキューブトレイに入れて凍らせます。
料理方法
パイやクランブルは当然ですが、香ばしい肉に添えてもおいしくいただけます。 私たちのレシピで、たくさん実ったブラックベリーを存分に味わってください。
風味豊かな肉料理
ブラックベリーソースは鹿肉と相性が良く、鳩などの鳥肉にはベリーごと添えてみましょう。 また、この紫色の美しい果実は、素晴らしいサラダにもなります。 ブラックベリー、ビーツ、ゴートチーズのサラダは、カラフルで甘みのある前菜として、また、リコッタ、ブラックベリー、松の実のタルティーヌは、手軽な昼食としてお試しください。 なめらかでクリーミーなチーズと、甘くシャープなベリーの相性は抜群です。
スイーツ
アイスクリームやパンケーキ、ゼリーにブラックベリークーリを加えたり、メレンゲと重ねて華やかなプードルにするのもおすすめです。 フルーティなリキュールを作るには、ブラックベリーを砂糖で軽くつぶし、ふるいにかけてから清潔な瓶に注ぎ、ブランデー、ウォッカ、ジンで割って完成です。 ブラックベリー&のサイダーアイスロリーで、大人の夏を楽しんでみてはいかがでしょうか。 シンプルなローフケーキから繊細なブラックベリーのドーナツまで、この万能なフルーツはどんなデザートにも合います。 ブラックベリー&とヘーゼルナッツを使ったスロークッカー・チーズケーキもおすすめです。
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