週末、香り高いアリウムの花に囲まれながら、昨シーズンの最後の収穫をしました。10月に種から育てた赤、白、黄色の玉ねぎです。 (

そして、私が植えた何百ものタマネギのうち、薹が立ったのはほんの一握りでした。

そこで私は考えました。あるタマネギが花をつけ、他のものは花をつけない理由は何だろう、と。 1年目は葉が光合成でエネルギーを集め、そのエネルギーで地下の球根を発達させます。

秋になると葉が枯れ、タマネギは休眠します。

私たちは通常1年目の終わり、葉が枯れ始めるとタマネギを収穫しています。

しかし、地中に置いておくと、球根は冬の間に蓄えたエネルギーで生き延び、春には新しい葉と根を出します。

成長サイクルを終えたタマネギは、2年目に花茎を出し（薹立ち）、種をつけます。

1シーズンしか栽培しない場合でも、気温の変動が大きいと、タマネギのライフサイクルが早く終わってしまいます。

天候によるタマネギの早咲き

初期に暖かい日が続くと、寒さで成長が遅くなるまで、タマネギ苗は勢いよく育ちます。

急に寒くなると、タマネギは開花を維持するのに十分な大きさに成長しているため、早期の休眠に追い込まれます。

再び暖かくなって冬に入ると、すでに2回の成長期を過ごしたと勘違いしてしまうことがあるのです。 2008>

タマネギを植えるにはタイミングが重要

気温が下がる頃には鉛筆ほどの直径になっている幼苗は、最初の冬の影響を受けません。

このような微妙な時期に植え、夏から冬への移行が緩やかであれば、タマネギは花をつけずに正常に成長します。 (

あまり早く植えると、球根が冬を越して十分に成長し、次の春に花が咲く可能性があります。

植え付けが遅すぎると、繊細な苗が冬に耐えられるだけの強さがあるとしても、球根が小さくなってしまう可能性があります。

タマネギの花が咲いたら全て終わりではありません

タマネギは一度薹立ちすると球根の成長が止まり貯蔵能力が低下してしまいます

花茎を曲げたり切り落としても再び発根することはないのです。 硬い茎は球根を貫通し、収穫後、その早期腐敗でタマネギ全体が腐敗してしまいます。

とはいえ、開花したタマネギはまだ食べられます。 2～3カ月以内に葉と花茎を取り除き、球根を食べます。

万が一、タマネギの一部が枯れてしまったとしても、すべてが失われたわけではありません。 花を摘んでオリーブオイルやビネガーに入れたり（チャイブの花をオイルに入れるのと同じ方法）、お皿に飾っておくと、かわいくておいしいですよ。

花（と茎）は、ネギやネギに似たマイルドな風味を持っています。 私は時々、茎を数本切って、生のままサラダやサンドイッチに加えたり、オムレツやパスタに入れ、ほのかにタマネギの香りを楽しみたいときに調理しています。 (グリーンガーリックの茎も同じように使います）

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また、花が咲いている間は花を楽しみ、タマネギは地中に置いて来季の種を採取するという、意外なメリットも！

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おすすめタマネギ品種

短日タマネギ（結球まで10〜12時間必要）

• ガブリエラ
• レッドバーガンディイエローグラネックス

中日本タマネギ（球根に12～14時間の日照が必要）

• カベルネレッド
• グラッドストーンホワイトRed Long of Tropea

Long day onion (球根形成に14～16時間の日照が必要)

• Walla Walla
• Yellow Sweet Spanish Utah
• Dakota Tears
• Redwing F1
• Southport Red Globe

この記事は6月20日に掲載したものを更新したものです。 2011.