私たちフィリピン人は、間違いなくストリートフードを愛しています。 そして、私のお気に入りはと聞かれれば、フィッシュボール（魚のすり身）でしょう。 屋台で揚げたてのフィッシュボールを串に刺して、熱々のまま食べるのは最高です。 でも、一番美味しいのは、有名なフィッシュボールソースにつけて食べることです。 おいしい！
私はいつも、このよく知られたフィッシュボールソースのレシピが気になっています。 私はUP Dilimanに留学していたので、キャンパス内でフィッシュボールを売っているManongsから、そこでフィッシュボールを食べるのが大好きだと聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。 そこで甘いソースにはまり、その後、スパイシーなバージョンに移行しました。 そして、あることに気がつきました。 どこに行っても、キャンパスの外でも、出会ったマノンのフィッシュボール売り（そう、私は彼らをすべてマノンと呼んでいる）のフィッシュボールソースの味は同じだったようなのだ。 一体どうなっているんだ！」と思いました。 😀
過去10年ほど（うう、歳だ）、私はさまざまな業者にソースについて尋ねました。 そのほとんどが、勝手な推測をしたものでした。 私にとっては、本当に何も知らないという証拠であり、正しいレシピを持っていると確信している人もいました。
もちろん、私は家で作ろうとして3回失敗しました（2回は、酢を加えていました）。 正しいレシピを知ったのは、2004年末のことでした。 ナボタスの我が家でフィッシュボールを売っていたマノンさんが、フィッシュボールソースのレシピを教えてくれたのです。 しかし、それを作るようになったのは1年後。 私たちはすでにマラボンに引っ越してしまったので、彼に感謝するのは遅すぎましたが、私は永遠に感謝しています。 チャロット！ 😀
さて、ぼやきはこのくらいにして。 私は今までこのレシピを誰にも教えたことがありません。 でも、下界の友人（そう、Mavzさんです！😉）のおかげで、ここに投稿することにしました♪そして、みんなが大好きな親しみやすい味のフィッシュボールソースのレシピを正しくお伝えするために、前回作ったのが2011年だったので、2回テストしてみました。 このレシピをお楽しみください！ 🙂
フィッシュボールソースのレシピ – マノンさんのように！
材料：
- 4 カップ水
- 2 tbsps コーンスターチ
更新：ソースがすぐに濃くならない場合は、コーンスターチまたは粉を追加すればよいです。 このとき、とろみが強くなってしまうことがあるので、少しずつ加えてください。 - 2 tbsps all purpose flour
- 3/4 cup brown sugar
- 4 tbsps Silver Swan soy sauce
他のブランドの醤油でもうまくいくと思いますが、他の醤油は試したことがありません。 他の銘柄を試して同じ味になった方がいらっしゃいましたら教えてください。 - 1 small red onion, chopped or minced
I prefer to minced. 赤玉ねぎは小1個にしないと、味が濃くなりすぎてしまいます。 でも、そうするのが好きなら、どうぞ。 - にんにく（小）2片（みじん切り）
やはり小さいものを使いますが、お好みで調節してください。 - 1 siling labuyo / chili pepper
お好みの辛さに調整するか、子供用に作るのであれば、これは完全にスキップしてください。 でも、唐辛子1本で大丈夫だと思います。 - 塩 小さじ1
- Update:♪ 下のコメントを見ると、スプライトやセブンアップを大さじ2杯加えるという意見もありますね。
私はタッパーのスピードチョッパーを使って、にんにく、玉ねぎ、唐辛子を一度にみじん切りにしました。 😉
フィッシュボールソースの作り方
1. (注意：まだコンロにかけないでください。) ソースパンに水、コーンスターチ、オールパーパスフラワー、ブラウンシュガー、しょうゆを入れて、乾燥材料が溶けるまで混ぜます。
2 乾燥材料がすべて溶けたら、ソースパンを中火にかける。
3 沸騰するまでよくかき混ぜる。
4 にんにく、玉ねぎ、チリ、塩を加える。 弱火にする。
このタイミングでフィッシュボールを揚げ始めると完璧です! 私は本当にカリカリなのが好きです。 スーパーやマーケットで冷凍で買える普通のフィッシュボールしか使いませんでした。 (海外のグルメな友達のために、近々オリジナルのフィッシュボールレシピを考えてみます。 😉 )
5. このような場合、「炒める」「煮る」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」・・・「蒸す」「蒸す」「蒸す」「蒸す」・・・「蒸す」は「蒸す」を意味します。 余熱でとろみが続くので 🙂
すみません、箸しかなかったです 😀
以上です。 超簡単でしょう! あとはこれをボウルや瓶（我が家のビスコフクッキーバターの瓶を再利用）に移し替えるだけです。 Tusukin ang fishballs and dip them in this sweet, spicy fishball sauce! 😀
キキアム、チキンボール、イカ玉のフライに使えます。 ダブルディップし放題なのが楽しいところ! どうぞ！😉このフィッシュボールソースをご家庭で作ってみた方、どうだったか教えてください。 お楽しみに！！ 🙂