*同じ重量（12オンス）のスパゲッティと短いチューブ状またはスパイラルパスタも使って、うまくいったこともありますよ。 (実は短い麺の方がかき混ぜやすいと思うのです。 私は試していませんが、エンジェルヘアーパスタは細すぎるような気がするのでお勧めしません）

**アルデンテより固めのパスタがお好みなら、4カップの水で始めるとよいでしょう。 その後、最後にもう少し水分が必要だと感じたら、適宜追加してください。 (スープを使用する場合は、以下のバリエーションを参照してください。) なお、最後に少し余ったように見える水分は、パスタが休んでいる間に吸収されます。

-味付けは、まずオリーブオイルで玉葱を中～強火で約5分、または所々に焼き色がつくまで炒める。 その後、ニンニクを加え、さらに30～60秒、香りが立つまで炒める。 指示通りにレシピを進める。 下ごしらえのポイント：この作業は2時間前まで可能で、フライパンを室温に置いておくとよい。 調理する準備ができたら、残りの材料を加え、沸騰させ、指示通りに調理する。

グルテンフリーの準備。 私は、材料にトウモロコシ粉、米粉の順で使われているグルテンフリーのパスタで最も成功したことがあります。 (具体的に言うと、Barillaのグルテンフリーペンネは、「グルテンフリー」よりもグルテンを食べる人たちの集まりでヒットしました)。 グルテンフリーのパスタは茹でるのに10～11分かかることが多いので、数分余分に時間をかけて、完璧に茹で上がった麺を味見してください。

米麺（私は玄米麺を試しました）はややグミっぽくなることがわかりました。 もし、もう一度ライスヌードルを使うなら、白米の短いヌードルを使い、均一に火が通り、フライパンの底にくっつかない程度にかき混ぜるでしょう。 かき混ぜすぎると、麺のでんぷん質が浮き出てきてしまいます。 最近人気のヒヨコ豆の麺は、私は試したことがありませんが、この料理でヒヨコ豆がドロドロになってしまったという逸話を聞いたことがあります。

バリエーション：
-12オンスの短い筒状または渦巻き状のパスタ（ジーティやロティーニなど）は、リングイネやスパゲティの代わりとして見事に機能します。 (実際、かき混ぜるのが少し楽だと思います。)
-タンパク質を追加するには、調理時間の最後に調理して細切りにした鶏肉(1～2カップ)を混ぜてください。 また、皿に盛ったパスタにスライスしたグリルチキンをトッピングしています。
皿に盛ったパスタにグリルまたはローストしたエビをトッピングしてもよいでしょう。 ただし、この場合は、スープのナトリウム量とのバランスを考えて、塩分を控えたほうがよさそうです。
-生ハムやベーコンをはじめはカリッとするまで炒め、皿に取り出して崩す。 パスタが完全に茹で上がったら、混ぜ合わせる。
-パルメザンチーズの代わりにアジアーゴチーズを使うか、仕上げに砕いたフェタを散らす。
-最後に刻んだほうれん草またはケールを混ぜ、数分置いてしんなりさせる。
-パスタが完全に茹で上がったら、荒く刻んだ残りのグリル野菜（ズッキーニ、ナス、パプリカ、ポートベローマッシュルームなど）を混ぜ込む。
-試したことはありませんが、あるコメント投稿者はパスタの代わりにファロ（ファロ1カップと水3カップ）でこの料理を作り、信じられないほど美味しくてクリーミー、ほとんどリゾットのようだと言っていました

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