| ライム | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kaffir Lime fruit
|
||||||||||||||||||||||
| 科学的分類 | ||||||||||||||||||||||
|
ライムは、潅木状の木である柑橘類の多くの異なる種や雑種を指す用語、およびこれらの植物の人気の食用のフルーツの名前でもあります。 茎はとげがあり、葉は緑色で革質、花は小さく芳香のある白い房状。 果実はレモンに似ていて、ジューシーで楕円形（卵形）、小さく（直径3〜6cm）、酸味があり、成熟しても通常緑か黄緑である（ただし、冬の涼しい環境条件にさらされると、レモンのように黄色になる）。 ライムの果実はレモンよりも小さく丸い（球形）傾向があり、果肉は甘く酸味が強く、果皮は薄い。
シトラス属は、東南アジアの熱帯・亜熱帯が原産地で、内部が分割された独特の実を持つミカン科（Rutaceae）の花木群である。 ライムやレモンの他に、オレンジ、シトロン、グレープフルーツ、ザボン（pummelo、pommelo）、マンダリン（tangerine）などがシトラス属に含まれる。 ライムの果実は、植物が持つ繁殖という個々の目的を果たすと同時に、人間にとっても多くの価値を提供している。 レモンと同様に、ライムは希釈して甘くして飲み物にしたり、飲み物の添え物にしたり、デザート、調味料、サラダドレッシング、肉、野菜の香り付けに使うなど、食用として利用されている。
概要と品種
Katz and Weaver (2003) は、一般に受け入れられている見解は、原初のCitrus medica (citrons), Citrus maxima (pumelos), Citrus reticulata (mandarins) の3種があり、他のすべてのタイプのCitrusはこれらの種またはその子孫の間で単一または連続した交雑現象から発生したというものである、と主張する。 その他の原種としては、インド産のキーライム（Citrus aurantifolia）や、タイやマレーシアで最近発見されたハリミカン（Citrus halimii）などが考えられる。 雑種化した柑橘類を種として認めるかどうかで、3種から170種まで認められているが、一般に用いられているSwingleの体系では16種が認められている（Katz and Weaver 2003）。
ライムとして指定されている植物には、Citrus aurantifolia（キーライム）のような種と、Citrus x limonia（ランガーライム）、Citrus x latifolia（ペルシャライム、真のライムとシトロンの交配）が主で、様々な交配種がある。
最も一般的に商業的に利用できるライムは小型で黄色のキーライムと大型で緑色のペルシャライムである。 キーライム」はアメリカの言葉で、英語で「ライム」と呼ばれる果物は、ペルシャ語の「لیمو, limu」に由来するCitrus aurantifoliaです（この果物は十字軍時代にヨーロッパに持ち込まれました）。 その他、マンダリン・ライム（Citrus limonia）、カフィア・ライム（Citrus hystrix）、各種オーストラリア産ライム、スイートライム（Citrus limetta）、パレスチナ産スイートライム（Citrus limettioides）等がある。
ライムという名前は、スペインライム（Melicoccus bijugatus）、ワイルドライム（Adelia ricinella）、ジャコウライム（（X Citrofortunella mitis）など、ミカン属ではない種にも使われることがある。
2005年のレモンとライムの生産量
柑橘類の色は、（日周）冷冬の気候でのみ発色します。 冬のない熱帯地域では、柑橘類は成熟するまで緑色のままであり、そのため熱帯では “グリーンオレンジ “と呼ばれる。 特にライムは涼しさに非常に敏感な植物であるため、通常、発色するほど涼しい環境にさらされることはない。
冬の冷涼な地域では、レモンやライムは他の柑橘類より冬の寒さに弱いので、栽培しないほうがよい。
国連食糧農業機関（FAO）によると、2005年のレモンとライムの世界生産量のほぼ12％をメキシコが生産し、インド、アルゼンチン、イラン、ブラジルがそれに続く。
用途
ライムとレモンなど渋みのある柑橘は一般的にそのままでは食べられない。 ライムもレモンも、果汁を薄めて砂糖を加え、ライムードやレモネードとして飲まれるのが一般的である。 また、レモンやライムは、アイスティーや清涼飲料水などの飲み物に、果実の薄切りや皮のコルク栓片（ツイスト）を添えて、飾りとして使われる。 ライムを使って作るアルコール飲料には、ジントニック、マルガリータ、モヒート、キューバ・リブレなどのカクテルがある。 テキーラは、ライムウェッジと塩を添えてショットで飲むのが一般的である。 メキシコや他の国では、ビールにライムを添えて飲むことが多い。
レモンやライムは様々な料理の材料として使われ、その果汁はサラダドレッシングや調理した肉や野菜に絞られるのが一般的である。 料理では、ライムは果汁の酸味と皮（柑橘類の外側のカラフルな皮）の花の香りの両方が評価されています。 タコスやキーライムパイ（フロリダの伝統的なデザート）に使われるほか、本格的なメキシコ料理やアメリカ南西部の料理にもよく使われる。 また、漬け物としての性質を利用して、セビーチェにも使われる。 さらに、カフィアライムの葉は東南アジア料理で使われます。 19世紀、壊血病を防ぐために、イギリスの船員はライム（Citrus aurantifoliaと推定）などの柑橘類を毎日支給されたため、やがてイギリス人は皆「ライミー」というニックネームを持つようになった。
ライムのエキスやエッセンシャルオイルは、香水やクリーニング製品、アロマセラピーによく使われています。
ライムと呼ばれる果物
Gallery
-
茂みにある未熟のライムの房
-
ライムウェッジは通常飲み物に使われます
A。 ライムのクローズアップ
スーパーのライム
クレジット
New World Encyclopediaのライターとエディターは、New World Encyclopediaの基準に従ってWikipediaの記事をリライトして完成させました。 この記事はクリエイティブ・コモンズ CC-by-sa 3.0 ライセンス (CC-by-sa) の条件に従っており、適切な帰属表示があれば使用・普及することができます。 新世界百科事典の寄稿者とウィキメディア財団の無私のボランティア寄稿者の両方を参照することができるこのライセンスの条項のもとで、クレジットが与えられます。 この記事を引用するには、許容される引用形式の一覧のためにここをクリックしてください。ウィキペディアンによる以前の投稿の履歴は、ここからアクセスできます：
- ライム（果物）の歴史
新世界百科事典に取り込まれてからのこの記事の歴史：
- ライム（果物）の歴史
注：個別にライセンスされている画像の使用にはいくつかの制限がある場合があります