場所

ディズニー・ファンタジー

概要

レミーなどの素晴らしいレストランが、単にとても美味しいレストランと異なる点は、とても美味しいレストランには通常いくつかの「看板」料理があってとても上手ですが、レミーではほとんどすべてが特別だということです。 前菜のニンジン（根菜）は、今まで食べたことのないような美味しいニンジンのセットで、おそらくその種類や色も、ニンジンらしさの純粋なエッセンスであるような味わいであろう。 スープ、シーフード、ビーフ、サイドディッシュ、チーズコース、デザートなど、どれも同じくらいおいしい3〜8皿の食事を想像してみてください。

レミーでは、通常のディナーメニューとシェフのテイスティングメニューの両方をご用意しています。 時間があればテイスティングメニューを注文すると、キッチンの創造性と技術力を余すところなく見ることができる。

私たちの食事からいくつかの例を挙げます。 テイスティング・メニューの最初の方のコースは、シェフが解釈したトマトスープ付きのグリルドチーズ・サンドイッチと銘打たれていました。 その料理は、一口で食べられるようにと、一辺が切手ほどの大きさの黄金色の小さな立方体で構成されていました。 外側はチェダーチーズに味付けしたパン粉をまぶして軽く揚げたもの。 中身はトマトソースで、ほとんど味付けせず、旨みを凝縮している。 最初の一口は、全部食べきるのに2回くらいかかったが、バターで揚げたサクサクのパンととろけたチーズの味がした。 2口目からはトマトの風味が広がり、酸味と甘みがバランスよく調和して、外側のバターとチーズの味を引き立てる。 もうひとつの前菜は、シェフが考案したチーズピッツァ。 ベースとなるのは、紙よりも厚みのあるサクサクのパン。 その上に、パルメザンチーズで作ったホイップクリームのような白い泡が1.5センチほど乗っている。 そしてその上には、小さなバジルの葉が3枚。

ピザのトマトソースは、シャンパンフルートに入れられ、透明で風味の強い水として提供されました。 完熟したトマトの果汁を何度も目の細かいチーズクロスで濾し、赤い部分を閉じ込め、透明な果汁を通すことで、この透明感を実現しているとのこと。 クラストとチーズの泡に続いてフルートを一口飲むように指示され、その味は見事に融合した。

最後にテイスティングメニューの注意点を一つ。 レミーでは、ほとんどのコースにワインペアリングを用意しています。 ワインはとても美味しいのですが、量が多いので2人で分けると大変です。 レミーの最初の夜は、メリディアンでマティーニを飲んでから、ディナーでワインペアリングをしました。 最初の数コースは印象に残ったが、彼がアルコールの量に気づいたときには遅かった。 最後の4分の1はうろ覚えだが、どうやらレンがデザートのチーズカートを見て、拍手をしていたようだ。 それでまた、アルコール抜きのレミーでの夕食が求められた。

注：レミーでのブランチにはお一人様95ドル、ディナーにはお一人様125ドルの追加料金がクルーズ料金に加算されます。 ディナーでのワインペアリングはお一人様99ドルです。 ご予約をキャンセルされる場合は、ご予約当日の午後2時までにご連絡ください。

レミーの雰囲気

メインルームのアールヌーボーのアクセント
Photo courtesy of Curtis Lannom.

ディズニーレストランにしては控えめで、しかもアニメのネズミから名付けられたレストランです。 レミーの最も顕著な特徴は、床から天井までの窓で、デッキ12の高い位置から船の左舷側の海を見渡すことができます。また、アールヌーボーの照明が、床から太いつるのように湧き上がり、天井まで届くと黄色の照明に枝分かれしているように見えます。 楕円形、円形、正方形のテーブルにはすべて白いリネンのテーブルクロスがかけられ、背もたれの丸い木製の椅子には白い布張りが施されています。 オリーブのカーペットの柄は、アールヌーボーの装飾と調和しており、邪魔になることはありません。 チーク材の小さなデッキがレミーを取り囲んでおり、コースの合間に新鮮な空気を吸いに外に出ることができます。

House Specialties

テイスティング・メニューは、3時間のダイニングの中でも最高の体験かもしれませんね。 ワインペアリングを注文してください。

その他のお勧め

レミーでは、船が出航している日にブランチ($75)を提供しています。 パロのブランチと同様、フルーツ、ペストリー、シーフード、ビーフ、ポーク、パスタ、魚など、幅広いセレクションが揃っています。 シャンパンのペアリングは1人25ドルの追加料金で可能だ。 私たちはディナーの方が好きですが、朝からレミーで過ごすのも洋上での素敵な一日の始まりです

。