私たちは皆、普段の食事の一部として、いくつかの脂肪（より正確には、その脂肪酸を必要としています）を必要としています。 すべての脂肪は脂溶性ビタミンを供給し、燃料となるキロジュールを提供します。一部の不飽和脂肪酸は必須で、脳の構造に貢献し、すべての体細胞の周りの膜にも不可欠です

しかし、すべての脂肪が同じではありません。

不飽和脂肪酸とは

不飽和脂肪酸は、その化学構造によって定義されます。 目に見えるもの（オイルやスプレッドなど）は、室温で液体か柔らかいもので、一価不飽和と多価不飽和に分類されます。 不飽和脂肪酸の種類によって健康上の利点が異なる場合がありますが、不飽和脂肪は一般的に飽和脂肪よりも健康的です。

なぜ不飽和脂肪は良いのか？

飽和脂肪の代わりになる場合、不飽和脂肪は血中コレステロール値を下げ、したがって心臓病のリスクを低下させるのに役立つことがあります。 エキストラバージンオリーブオイルは、その一価不飽和脂肪と他の幅広い保護因子で、心臓病といくつかの癌のリスクを低減する健康的なバランスのとれた食事である地中海式ダイエットの主食を形成します。

どの食品が不飽和脂肪を含んでいますか？ 目に見える脂肪では、ほとんどが不飽和脂肪酸であるものは、一般に常温で液体か柔らかいものです。 特定の種類の不飽和脂肪酸を多く含む食品については、以下の表を参照してください。

Monounaturated fats

Monounsaturated fatの良いソースはオリーブオイルです。 ピーナッツオイル、ほとんどのナッツ類、アボカド、キャノーラオイル、キャノーラ/オリーブオイルスプレッド。 8169>

多価不飽和脂肪

多価不飽和脂肪は、オメガ3脂肪とオメガ6脂肪の2つのグループに分けられる。 2つの多価不飽和脂肪酸は、体内で作ることができないため、「必須脂肪酸」とみなされています。 この2つの必須脂肪酸は、αリノレン酸（オメガ3系）とリノール酸（オメガ6系）です。 多価不飽和脂肪は、全身の細胞を包む膜の構成要素として使用され、脳の構造にも寄与しています。 8169>

オメガ3脂肪酸

オメガ3脂肪酸（EPAとDHAとして知られる）は魚介類に含まれ、草食動物の肉には少量の別のオメガ3脂肪（DPAとして知られる）が存在します。

豆類（特にインゲン豆とハリコット豆、レンズ豆）、ワイルドライス、豆腐、キャノーラ油と大豆油、カンガルー肉、クルミ、亜麻仁（リンシード）、オメガ3卵は、アルファリノレン酸（ALAとして知られている）の供給源となります。

魚介類はオメガ3脂肪の優れた供給源であり、オーストラリアの食事ガイドラインでは週に2皿程度の魚を含むことを推奨しています（100gまたは小さな缶が1皿）。 オーストラリアの魚介類はすべてオメガ3脂肪酸の「よい摂取源」で、特にイワシ、サバ、サーモン、ニシン、マス（生または缶詰）がよい摂取源となります。 8169>

市販の魚油サプリメントには、オメガ3脂肪酸が濃縮された形で含まれています。 心臓財団は、魚油のサプリメントが有害ではないことに留意しつつも、サプリメントよりも魚を推奨していると述べています。 サプリメントのオメガ3の上限は3g/日です。 8169>

オメガ6脂肪酸

オメガ6脂肪酸は、主に植物油やスプレッド、種子などの植物性食品に含まれています。

オメガ6とオメガ3脂肪酸のバランスは、特に動脈を含む体内の炎症反応の制御において重要であると考えられています。

キロジュール

ただし、キロジュールという点では、すべての脂肪は同じであり、不飽和脂肪は飽和脂肪より健康であっても、グラムごとに同じ数のキロジュールを含むことを覚えておいてください。