どうしても直前にコチュジャンの代用品が必要？

私が韓国料理で好きなものはたくさんありますが、特に好きな食材は常に1つです。 コチュジャンです。

知らない人のために説明すると、これは非常に人気のある唐辛子ペーストで、多くの韓国料理の付け合わせや材料としてよく提供されています。 そのため、「韓国料理が食べたい！」と思ったときに、ついつい欲しくなってしまう味なのです。

甘み、辛み、塩気が混ざった、濃厚でおいしいソースです。

では、レシピにコチュジャンが必要なのに、手元にない場合はどうすればよいのでしょうか？

残念ながら、コチュジャンの独特の風味を再現することは不可能に近いのです。 このレシピの本格的なバージョンは、それが本当にユニークなシャープと甘い味を与える、数ヶ月間発酵させる。

しかし、必要なときにいくつかの適切なフレーバーがある、非常に好きな代替ではないが、彼らはまだあなたのレシピに大きく貢献する何か違うことを提供します。 手作りコチュジャンのレシピはこちら

#1. 味噌ベースのソースをDIY

唐辛子ペーストを発酵させるために数ヶ月の余裕がない場合、味噌を使用すると、それらの味の一部を複製するための素晴らしいショートカットになることがあります。 コチュジャンも味噌も発酵させた大豆を使うので、味噌を使えば、韓国風チリソースを作るのに何ヶ月も待たされることはありません。

その他の材料も、実は簡単に手に入れることができます。 韓国産のチリパウダーを手に入れるのは少し大変かもしれませんが、カイエンペッパーとパプリカを混ぜたものでも十分代用できます。 レッドペッパーフレークペースト

上記の味噌の代用品には及びませんが、マンネリ化してきたときに、このミックスを使えば、汗の風味と一味の辛さがあるソースに仕上がります。

作り方は簡単で、コチュジャンを切らしてしまった場合にも、その場ですぐに代用できます。

醤油はピリッとした辛さとしっとりした食感のつなぎとして、唐辛子フレークはスパイスとして、そして砂糖は甘さを保証してくれるのです。 シラチャ

Full disclaimer: 私はシラチャが大好きです。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を提供することができます。 しかし、シラチャの甘辛い味は、コチュジャンの代用として十分すぎるほど役に立ちます。

もしあなたが、料理を少し辛くするものを探しているなら、シラチャはあなたのためにあります。 しかし、より薄く、より甘いので、本格的な韓国料理を作るのであれば、これは見送ったほうがいいと思います。 シラチャーよりかなり良い代替品であるタイ・チリ・ペーストは、食感の点ではコチュジャンにかなり近くなります。 コチュジャンにはない、かなり強いニンニクの風味があります。

緊急時のバックアップとしては、その熱と甘い風味でうまく補うことができ、その濃厚な食感は料理に多くのものを加えるでしょう。