乳製品やナッツ、小麦粉などの材料を代用しても、好きな食べ物や味、料理が台無しになるわけではありません。 どんな食材にアレルギーがあっても、グルテンフリー、乳製品フリー、アレルゲンフリーのおいしいレシピはたくさんあります。
- グルテンフリーの小麦粉の代用品
- Best Alternatives to Dairy.（乳製品に代わる最高の選択肢。 卵、ナッツ、大豆 & 砂糖
- 牛乳
- Buttermilk
- ヨーグルト
- バター
- チーズ
- クリームチーズ
- サワー・クリーム
- Heavy Cream
- ライトクリーム
- グルテンフリー乳製品なしのレシピを見る
- Eggs
- 卵白
- マヨネーズ
- See our Gluten-Free Egg-Free Recipes
- Nuts
- ナッツバター
- See our Gluten-Free Nut-Free Recipes
- Corn Syrup or Cane Syrup
- 砂糖
- See our Gluten->Select our Gluten->Select our Gluten->Select our Gluten->Select our Gluten-Asia.糖質制限レシピ
- 醤油
- 味噌
- See our Gluten-Free Soy-Free Recipes
- Xanthan Gum
- Gluten-Free Flour Mixes
- All-Purpose Flour Blend
- 材料
- 使い方
- Nutrition
- High-Fiber Flour Blend
- 材料
- 使い方
- Nutrition
- High-Protein Flour Blend
- 材料
- 使い方
- Nutrition
- Self-Rising Flour Blend
- 材料
- 使い方
- 栄養成分
- General Guidelines for Using Xanthan or Guar Gum
- グルテンフリーが初めてですか？
- グルテンフリー生活のヒントやアドバイスを得る：グルテンフリー101セクション
グルテンフリーの小麦粉の代用品
それぞれの代替ベーキング小麦粉には、ユニークな特性、長所と短所があります。 レシピに小麦粉が必要な場合、たくさんの選択肢があります。
ある小麦粉が食べられない、または使い切った場合、同じ列（行ではなく）にある別の小麦粉を見つけて、代用品として使用します。 同じではありませんが、各列の小麦粉は同等のベーキング特性を持ち、特定のレシピの構造を構築する上で同様の機能を果たします。
| ニュートラル（薄力粉） | 高タンパク小麦粉 | 高タンパク小麦粉 | High-Japan Flour br> | Neutral Flour | Neutral Flour | 安定剤 | 澱粉 | ガム | |
| 玄米粉 | アマランス粉 | アロールーツ粉 | 寒天粉 | ||||||
| コーンフラワー | ソバ粉チアシード | コーンスターチ | カラギーナン | ||||||
| モロコシ粉 | ヒヨコ豆粉 | ジャガイモ粉 | 葛粉 | ゼラチンパウダー | |||||
| 甘米粉 | 粟粉 | トウモロコシ粉 | 大豆粉 | 大豆粉 | 大豆粉 | 大豆粉 | 大豆粉 | 片栗粉（馬鈴薯粉ではない） | グアーガム |
| 白米粉 | 小麦粉 | メスキート粉（Mesquite 小麦粉 | さつまいも粉 | ローカストビーンガム | |||||
| キヌア粉 | 小麦粉 | タピオカ | |||||||
| タピオカ粉 スターチ/フラワー | Psyllium Seed Powder | ||||||||
| キヌア粉 | キサンタンガム | Teff Flour |
Best Alternatives to Dairy.（乳製品に代わる最高の選択肢。 卵、ナッツ、大豆 & 砂糖
牛乳
牛乳1カップを以下のいずれかに置き換えてください。
- 豆乳（プレーン）1カップ
- ライスミルク1カップ
- アーモンドまたは他のナッツミルク1カップ
- ヘンプミルク1カップ
- ココナッツミルク1カップ
- 山羊のミルク1カップ。 If tolerated
Buttermilk
1 cup buttermilkを以下のいずれかに置き換えてください。
- 乳製品を含まないお好みの牛乳1カップ＋レモン汁大さじ1または白酢大さじ1（少しとろみがつくまで放置する。)
ヨーグルト
ヨーグルト1カップを以下のいずれかに置き換えます。
- ココナッツミルクヨーグルト、ライスミルクヨーグルト、または豆乳ヨーグルト1カップ
- 乳製品を含まないサワークリーム1カップ
- 無糖アップルソースまたはフルーツピューレ1カップ
バター
テーブルスプーン8（1スティック）のバターを下記のうち1つと置き換えます。
- 代替バターまたはマーガリン（フライシュマンズやアースバランス・バッタリースプレッドなど） 大さじ8
- 植物性ショートニング（スペクトラム・オーガニック・ショートニングなど） 大さじ8
- 植物油またはココナッツオイル大さじ8
- オリーブオイル（ベーキング用ではない）
減脂のために。
- 無糖アップルソース大さじ6+お好みの脂肪大さじ2
チーズ
チーズ1カップを以下のいずれかに置き換えます。
- 代替ヴィーガンチーズ1カップ（Cheezly、Teese、Follow Your Heartなど）
- ダイエーヴィーガンチーズ1カップ（大豆不使用も可）
- パルマ！1カップ（Parma! Vegan Parmesan (contains tree nuts)
クリームチーズ
クリームチーズ8オンスに代えて：
- Tofutti Better Than Cream Cheese や Follow Your Heart
サワー・クリーム
サワークリーム1カップに代えて：。
- 1 cup sour cream alternative, such as Tofutti Better Than Sour Cream or Follow Your Heart
Heavy Cream
1 cup heavy cream will replace with one of the following…（1カップのサワークリームを、次のいずれかに置き換えます）。
- 乳製品を含まないクリーマー（Silk、Mocha Mix、So Deliciousなど）1カップ
- 全脂ココナッツミルク1カップ
⅔カップ乳製品なしのお好みの牛乳+⅓カップ溶かした乳製品なしのバター代替物
ライトクリーム
カップライトクリーム1カップを以下のいずれかと置き換えます。
- 乳製品を含まないクリーマー1カップ（Silk、Mocha Mix、So Deliciousなど）
- 軽いココナッツミルク1カップ
グルテンフリー乳製品なしのレシピを見る
Eggs
大きな卵1つを以下のいずれかと置き換えてください。
- 無糖アップルソース（またはその他のフルーツピューレ）大さじ3＋ベーキングパウダー小さじ1
- フラックスミール、チアシードまたはサルバの実大さじ1＋お湯大さじ3。 (時々かき混ぜながら、約10分またはとろみがつくまで放置する。 濾さずにそのまま使用）
- 卵の代替品、パッケージの指示に従って（Ener-G、PaneRiso Foods、Orgranなどのブランドがあります）
- ピューレ状にした絹豆腐大さじ4+ベーキングパウダー小さじ1
- 潰したバナナ大さじ3
2個以上の卵を代替するとレシピの整合性が変化してしまうでしょう。 キッシュのように卵をたくさん使うレシピには、ピューレ状にした絹ごし豆腐を使いましょう。 卵の代用品は水分を加えるので、焼く時間を少し増やす必要があるかもしれません。
卵白
卵白1個を次のものに置き換えます：
- プレーン寒天粉末大さじ1、水大さじ1杯に溶かす。 泡立てた後、15分ほど冷やし、再び泡立てる。
マヨネーズ
マヨネーズ1カップに置き換える。
- 1 cup vegan mayonnaise, such as Mindful Mayo by Earth Balance, Spectrum Light Canola Mayonnaise, or Vegenaise
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Nuts
木の実、ピーナツと同じ量の以下のものと取り換えてください。
- トーストしたココナッツ
- ひまわりの種
- かぼちゃの種
- トーストしたごま（大さじ2～3だけ使用）
- 砕いたもの
- 砕いたもの（大さじ3だけ使用）8086 コーンフレーク
- クリスピーライスシリアル
- ポテトチップス
ナッツバター
ピーナッツ／アーモンド／カシューバター1カップに置き換えます。
- 1 cup sunflower seed butter
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Corn Syrup or Cane Syrup
1 cup corn/cane syrup を下記のいずれかと入れ替えてご使用ください。
- 蜂蜜1カップ
- アガベネクター1カップ
- メープルシロップ1カップ
砂糖
精白または黒砂糖1カップは、以下のいずれかに置き換えてください。
- ココナッツパームシュガー1カップ
- パネラ/ラパデュラまたはSucanat1カップ
- エリスリトールまたはキシリトール1カップ
- Serve
- 1/2 – 1カップ モンクフルーツ甘味料（ブランドによってはエリスリトールや他の材料と混合されているため量が異なる）
1カップ
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醤油
醤油大さじ1 を置き換えます。
- ココナッツアミノ大さじ1
味噌
味噌大さじ1 に置き換えてください。
- 大さじ1 みそマスター、サウスリバーなどの大豆を使わない味噌の代替品。 またはOrganicville（これらは通常、ひよこ豆または小豆で作られています）
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Xanthan Gum
- 粉砕またはホールチア種子（重さはキサンタンガムと同じ量を使用）
- 粉砕フラックス（等量を使用します。 サイリウムハスク（小麦粉19に対してサイリウム1）
- 粉寒天（レシピにあるキサンタンガムの2倍の量を使用）
Gluten-Free Flour Mixes
すべての材料を完全に混ぜ合わせて、Gluten Free Flour Mixを作ることができます。 使用するまで、蓋つきの容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 これらのレシピを2倍、3倍にして、必要なだけのフラワーミックスを作ることができます。
印刷 レシピ
All-Purpose Flour Blend
材料
- ▢米粉 1/2カップ
- ▢タピオカでんぷん/小麦粉 1/4カップ
- ▢米粉 1/2カップ コーンスターチまたは片栗粉 1/4カップ
使い方
-
すべての材料をよくかき混ぜます。 密閉容器に保存してください。
Nutrition
Nutrition Facts
脂肪 1g2%
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High-Fiber Flour Blend
材料
- ▢玄米粉またはソルガム粉 1カップ
- ▢テフ粉（できればライト） 1/2 カップ
- ▢キビ粉またはモンティナ粉 1.2 カップ
- ▢タピオカ澱粉/小麦粉 2/3 カップ
- ▢コーンスターチまたは片栗粉 1/3 カップ
使い方
- ▢
すべての材料をよくかき混ぜ合わせる。 密閉容器に保存してください。
Nutrition
#1
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High-Protein Flour Blend
材料
- ▢豆粉1/4カップ（ひよこ豆、大豆。
- ▢ アロートスターチ1カップ。 コーンスターチまたは片栗粉
- ▢タピオカ澱粉/小麦粉 1カップ
- ▢白米または玄米粉 1カップ
使い方
- ▢
すべての材料を良くかき混ぜます。 密閉容器に保存してください。
Nutrition
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Self-Rising Flour Blend
材料
- ▢ホワイトソルガム粉 1 1/4 カップ
- ▢ホワイト米粉 1 1/2 カップ
- ▢タピオカスターチ/粉 2 小さじ 2 キサンタンガムまたはグアーガム
- ▢ベーキングパウダー小さじ4
- ▢塩小さじ1/2
使い方
- ▢
すべての材料をよく混ぜ合わせて、泡立て器でよく混ぜる。 密閉容器に保存してください。
栄養成分
General Guidelines for Using Xanthan or Guar Gum
Gum (xanthan or guar) is the key to successful gluten-free baking.Gum (xanthan or guar).
ケーキ、クッキー、バー、マフィン、その他のクイックブレッドを作るには、ブレンドした小麦粉1カップにつき小さじ1/2のキサンタンガムまたはグアーガムを加えます。
イーストパン、ピザ生地、その他イーストを必要とする焼き菓子を作る際には、ブレンド粉1カップにつき小さじ1杯を加えます。
注：市販のブレンド粉を購入する場合は、成分表をよく読んでください。 ブレンドによっては、食塩やキサンタンガムやグアーガムが含まれているものもあります。 その場合は、追加する必要はありません。
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