大豆は、ビタミンC、カルシウム、鉄、たんぱく質、食物繊維が豊富で、低コレステロールの食材です。 ただし、安全のために、大豆は調理してから食べなければなりません。 生の大豆は体調を崩しやすく、死に至ることもあるほど毒性が強いのです。 大豆のさやは硬く、味も苦いので、生食には向かない。
Severe Gastric Distress
生の大豆は、人々にさまざまな症状を引き起こします。 症状の多くは、胃や腸に関係するものです。 生の大豆では下痢をすることが非常に多いです。
- 生の大豆は人にさまざまな症状を引き起こします。
- 生の大豆では下痢をすることが非常によくあります。
めまい
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生の大豆を食べるとめまいがする人がいます。
Enzyme Inhibitors
大豆には、消化酵素の働きを妨げるプロテアーゼ阻害物質が含まれています。 消化酵素は食べ物を分解して、消化できるようにします。 この酵素が働かないようにすると、食物–この場合は大豆–は消化されなくなります。 だから、生の大豆は胃もたれのような症状を引き起こすのです。
- 大豆にはもともと、消化酵素の働きを妨げるプロテアーゼ阻害物質が含まれています。
- これらの酵素が働かないようにすると、食物–この場合は、大豆–は消化されることがありません。
フィチン酸は栄養素をブロックする
ヒスタミンの多い食品
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大豆はフィチン酸を多く含み、栄養素が体に吸収されないようにする。
その他の有毒な生野菜
生で食べてはいけない野菜は、大豆だけではありません。 ほとんどの豆類は、生で食べると何らかの毒性を発揮します。 軽い腹痛を起こすか、より深刻な毒性を示すかは、個人と、生の豆をどれだけ食べたかによります。 ライマ・ビーンズは殻を開けるとシアン化合物を放出するが、調理すると化合物は破壊される。 レッドキドニービーンズは、豆の中で最も毒性の高いものの一つである3。 レクチンが非常に多く、生の豆を少ししか食べなかったり、乾燥豆を使うときに一部の鍋で起こりうる加熱不足があると毒性を発揮する。
- 大豆だけが生食すべきでない野菜なのではない。
- レクチンが非常に多く、生の豆を少し食べただけでは毒性を発揮したり、乾燥豆を使用した場合に一部の鍋で発生する加熱不足で毒性を発揮することがある