鋳鉄製の調理器具に熱心なファンがいるのには理由があります。 このような、”痒いところに手が届く “とでも言うのでしょうか。

しかし時には、特に錆が関係している場合、あなたの鍋は完全修復を受けなければならないかも知れません。 「私のお気に入りの鋳物ホーロー鍋は、中古品店やフリーマーケットで購入したヴィンテージ品ですが、サビていることが多いので、使う前に完全に修復する必要があります」と、ハウスビューティフルのコントリビューター、エディー・ロス氏は言います。 そこで、古い鋳鉄製フライパンの修復に必要な手順と、その後のメンテナンス方法を教えてもらいました。

必要なもの

• Cast-Japan Inc.鉄鍋
• たわし・ブラシ
• 食器用洗剤
• 重曹
• ショートニング
• 大判皿

鋳物復元方法

1. シンクにフライパンを逆さまに置き、重曹を振りかけます。 水を少し吹きかける。

2. 食器洗い洗剤を数回吹きかける。

3. タワシで錆やゴミを落とします。 (ヒント：普通のたわしよりもたわしの方が鍋底の隙間やエッチングによく入り込みます。)

4.錆やゴミを落とします。 フライパンを裏返し、重曹とスクラブパッドを使用して掃除します。

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6. こすり洗いをすると、錆と一緒に鍋の自然な艶も落ちてしまうので、再度下地処理をする必要があるのです。 まずはペーパータオルや雑巾で、フライパンの両面にショートニング（クリスコなど）を塗りましょう。 大きなシートパンに逆さまに置き、350度に予熱したオーブンで1時間焼く。

8. 1時間が経過したら、オーブンのスイッチを切り、鍋が完全に冷えるまで中に置いておき、その後取り出します。

さて、鍋をきれいにして味付けし、使う準備ができたら、最高の状態を保つためにロスさんの秘訣をいくつか紹介します。 使用後は、食器用洗剤に手を伸ばさず、粗塩でフライパンをこすって調理カスを取り除き、必要に応じてショートニングやオイルを薄く塗ります。 また、鋳鉄製の調理器具に蓋がある場合は、湿気がこもって錆びるのを防ぐため、鍋の上には置かず、必ず蓋を別々に保管しましょう。

で詳細を確認できます。