栄養酵母は、愛称「ヌッチ」は多くのビーガン患者の主食の1つであり、もしあなたがビーガン生活を送っているなら、それはあなたにとっても主食になるはずです。

もしあなたがこの食材を利用していないなら、とても損をしていると言わざるを得ません。 100％ヴィーガンで体に超良いだけでなく、その時にうまく調理すれば、チーズのような味に仕上げることができるのです。

私のように、チーズを失うことは自分の一部を失うようなものなので、ビーガンの代用品を持っていることは超重要です。

しかし、物事が起こるので、栄養酵母がないこともあります。 あるいは、栄養酵母の何かが好きでないだけで、それを含むレシピを作りたいのかもしれません。 いずれにせよ、栄養酵母の代用品が必要です。

幸運なことに、私は、おそらくすでにあなたのcupboards.

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栄養酵母はどんな味？

栄養酵母はうま味があり、チーズに似た味と表現されることもあります。 うま味は、塩味、甘味、苦味、酸味と同じ系統の味です。 基本的な伝統的な味とは異なり、香ばしい、出汁のような味と表現されることが多い。

栄養酵母が料理に与えるのは、このうま味なのです。 そのため、栄養酵母の代用品を探している場合は、そのうま味flavor.

What Is A Substitute For Nutritional Yeast?

栄養酵母がすべて切れている、または住んでいる場所でそれを見つけることができない場合、恐れてはいけません。 あなたが使用することができますいくつかの代用品があります。 一般的なものもあれば、そうでないものもありますが、どれも栄養酵母の代わりに使うことができます。

Brewers Yeast

まず最初に紹介するのはBrewers Yeastです。 初めて聞いた方も、あまり驚かないでください。 主にアルコール醸造に関わる成分です。 栄養酵母とは違いますが、関連性はあります。

この種の酵母は特にビタミンBの含有量が多いので、お好みでスムージーにサプリメントとして使用することも可能です。

栄養酵母とビール酵母の大きな違いは、風味にあります。 栄養酵母は少しナッツのような味がしますが、ビール酵母は少し苦味があります。 とはいえ、これは素晴らしい代替品です。

Yeast Extract

イースト・エキスに慣れていない方は、マーマイトまたはベジマイトという別の名前でご存じかもしれませんね。

米国よりも英国で人気がありますが、特に賛否両論あるこの成分について知っている人はまだたくさんいます。 酵母エキスは非常に濃厚な塩味で、それゆえ「好きか嫌いか」タイプのスプレッドなのです。

「おいしい」派は、ピーナッツバターのようにスプレッドとして、あるいはソースやスープのとろみ付けに使うとよいでしょう。

栄養酵母やビール酵母が手に入らない場合は、スーパーマーケットに行って、マーマイトやベジマイトの在庫があるかどうかを確認するのが次善の策でしょう。

Miso

味噌は、上記のものよりもずっと一般的な食材ですが、代用品としてはニッチな用途にしか使えません。

味噌を論じるときは、かなり風味の話ばかりになる。 つまり、一緒に焼いたり、朝のスムージーに入れたりする他のものを探しているのであれば、これはあなたのための代用品ではありません。

しかし、あなたが栄養酵母を風味付けとして要求するレシピを調理している場合、少量の味噌は同じ仕事をすることができます。

具体的には、使用するはずだった栄養酵母の量に対して、味噌の量を1/3の割合で使用します。

その他のよくある代用品

これらの代用品は、上記の選択肢ほど栄養酵母の味に近くはありませんが、ピンチの時には役に立ちそうです。 他の一般的な栄養酵母の代用品は以下の通りです：

• Dried Seaweed

Vegan Worchester Sauce

• Vegetable stock

Concentrated Vegetable Bouillon

Nutritional Yast Substituteとしての乾燥キノコ

I confess I love Mushrooms. ネットフリックスを見ながら、キノコを炒めてつまむことも珍しくありません。

当然ながら、栄養酵母の代用品としてマッシュルームを使えると知ったとき、試してみたいと思いました。

試してみたところ、確かに、「ヌック」の主な代替品としてマッシュルームを使うつもりはないです。 とはいえ、ピンチの時には活躍しますよ。

代用できるきのこは4種類あります：

• しいたけ
• ヒラタケ
• シャントレル
• ポルチーニ

特に、あなたはしいたけを乾燥させて粉にすることをお望みかもしれませんね。 この粉末が栄養酵母の代用品となるのです。

私がこれで気づいた主なことは、私が得ていた風味が、安っぽいよりも肉っぽいということです。 栄養酵母で得られるパルメザンの味は、明らかに不足しています。

それが気にならないのであれば、副次的なオプションとしてマッシュルームで火を通すと良いでしょう。

Spices & Herbs To Use As A Nooch Substitute

イーストなしで栄養酵母の味を厳密に探しているなら、スパイスとハーブが最善の策になるでしょう。

味を正確に再現することはできませんが、味をぼんやりと再現するために使用できる粉末が数種類あります。

Paprika

私が行った実験の中で、最も良い結果を生み出したのは、圧倒的にパプリカでした。

マッシュルームと同じように、パプリカはチーズのような酸味はありませんが、非常に香ばしく風味豊かでした。 私はパプリカを使った料理が大好きなのですが、この料理にはパプリカが使われているような気がします。

Oregano and Basil

パプリカのスモーキーさが苦手なら、オレガノとバジルのブレンドを試してみてはいかがでしょう。 これらのハーブはパプリカよりもずっとフレッシュで軽いので、特に香ばしいパンのレシピによく合います。

ここでもチーズは使っていませんし、ハーブはイーストの風味を正確に再現しているわけではありませんが、代用品というよりは、おいしい実際の代用品として紹介されています。

アサフェティダ（asafoetida）

これは一般に「ヒング」として知られているインドの空間です。 アサフェティダでは、少量でかなり効果があります。 このスパイスを使ったほとんどの料理は、食事全体にひとつまみしか使いません。

木のガムの樹脂を乾燥させて粉末にしたもので、調理中に消える強い強い香りがあります。 多くの人々はそれを強いパルメザンに例えます。

栄養酵母の食感を置き換える

味の裏側では、植物ベースのチーズレシピのために栄養酵母の食感を置き換えることを探してそこにあなたのもののためのいくつかのオプションがあります。

Tofu

豆腐は、ほとんどのビーガンの冷蔵庫にあるので、おそらく店に行く必要はないでしょう。 少しスポンジのような感触がソフトチーズに似ているので、目を閉じれば違いがないと納得できます。

私が試した代用品は豆腐だけですが、友人たちからは次のようなおすすめがありました：

Mashed Chickpeas

手元に豆腐がない場合、料理によってはマッシュしたひよこ豆に代えて、柔らかいチーズを模倣できる場合があるようです。 豆腐はラザニアのリコッタチーズをよりよく模倣しますが、ピンチのときは、マッシュしたひよこ豆を食感的にうまく使うことができます。

Cashews

浸して混ぜたカシューナッツは、多くのビーガン・チーズ・ディップのベースになっています。 ナッツを粗めにブレンドすると、見た目も味もカッテージチーズに似ています。

完全にブレンドすることで、なめらかなチーズソースやナチョチーズディップを模倣することができます。

Sunflower Seeds

ナッツ類を使用しない場合、浸したひまわりの種は浸したカシューナッツと全く同様に使用することができます。

Potatoes and Carrotes

「チーズ」ソースのもうひとつのナッツフリー・ベースのオプションは、ジャガイモとニンジンを柔らかくなるまで茹でて、ブレンドする方法です。 ジャガイモのでんぷん質が、ナチョ・チーズ・ソースのようなボリューム感のあるとろみを作り出します。 ニンジンは余分なビタミンと素敵なオレンジ色を追加します。

結論

私はあなたがこの記事を参考にしたことを願っています。 栄養酵母は、周りに保つために超便利であり、それを使い果たすことは本当にバインドであなたを残すことができます。

栄養酵母の代用品は正確ではありませんが、あなたが目指している味や食感を再現するための多くの選択肢があります。

あなたが見つけて気に入った「noch」の代用品があれば、以下に教えてください。