平均的な果物に含まれる複雑な栄養素を理解するために必要なことは、食品に関する無数のドキュメンタリーのいずれかを見ることです。 食の未来」や「フード・インク」を見ることもできますし、ダイエットに関する適当な本を読んで、ペクチン、食物繊維、砂糖、そして生の食品を食べることによって消費される余分なカロリーについて学ぶことができます。 そこで、アメリカの朝食を食べる人たちに、果肉入りのOJは体にいいのか、という明らかな疑問を投げかけることになります。 トロピカーナによれば、果肉入りでも果肉なしでも、オレンジジュースの栄養成分は同じだそうです。 しかし、私たちが知っているように、企業が印刷することを義務づけられている栄養成分はまったく不十分です。それは、私たちの体が食物を消化する方法をまだ完全に理解していないからにほかなりません。 たとえば、生のリンゴで太ることはほとんど不可能ですが、リンゴジュースや焼いたリンゴで簡単に体重を増やすことができます。
また、果肉の中に何かが入っていなければならないのは明らかです。 何もないわけがないのです。 では、一体何なのでしょうか？ 科学的には、これは小胞です。 果汁を蓄えるだけの特殊な細胞です。 
図からわかるように、これらの細胞はオレンジの全体積の約 2.7% しか占めていないので、それが何でできていようと、大したことはないんです。 オレンジに含まれるものの大部分は、果汁に含まれています。 誰も食べない皮の部分を除けばね。
栄養に関する多くの事柄と同様に、情報が同一であれば、何らかの定量的な利益を得るために科学的研究に頼らざるを得ません。 ラッキーなことに、まさにそれがあります！
Nutrition, Volume 23, Issues 7-8, July-August 2007, Pages 617-621
Abstract:
目的-酸化ストレスは男性の心血管疾患の発生率の増加に関連しています。 本研究の目的は、睾丸摘出ラットにおいて、毎日のオレンジ果肉（OP）の摂取が抗酸化状態を変化させ、心血管リスク要因を減少させるかどうかを明らかにすることである。
方法-本研究では、1歳の雄ラット45匹を偽コントロール群（n=9）と睾丸摘出群（n=36）に無作為に割り付けた。 睾丸摘出群は、睾丸摘出（ORX）、ORX＋2.5％OP、ORX＋5％OP、ORX＋10％OPの5つの処理に等分割された。
試験開始から120日後、すべてのラットを犠牲にし、血漿を採取して抗酸化状態、CRP（C-reactive protein）、脂質プロファイル、過酸化の指標を測定した。 また、肝臓のスーパーオキシドジスムターゼ（SOD）およびカタラーゼ活性もモニタリングした。
結果-睾丸摘出術は、偽コントロール群と比較して血漿中の抗酸化物質、SOD、カタラーゼおよびCRPのレベルを低下（P < 0.05）し、血漿中のマロンジアルデヒド、亜硝酸塩および脂質プロファイルレベルを上昇（P < 0.05） させた。 一方，ORX＋OPは，ORXと比較して，血漿中の抗酸化物質，用量依存的なSODおよびカタラーゼの増加（P < 0.05），血漿中のマロンジアルデヒド，亜硝酸塩，コレステロールおよび肝臓中のトリアシルグリセロール濃度の減少（P < 0.05），そして血漿CRPまたは脂質プロファイルには影響を与えなかった（P > 0.1）．
結論- オレンジを食べることの有益な効果は、抗酸化状態の増加、および血漿トリアシルグリセロール、コレステロール、またはCRP濃度とは無関係に過酸化の減少によって示される
つまり、OJに果肉を残すことはあなたのために良いのですが… 理由は不明です。 果肉が一体何であれ、食物繊維などに変えて食品を変質させることはできるが、私たちがそれを手に入れたところで食物繊維ではないし、栄養表示にも影響しない
果肉は多くのフラボノイドを含んでいる。 実際、一般的なオレンジでは、フラボノイドのほぼすべてがパルプに含まれています。 そして、フラボノイドはどのラベルにも表示されませんが、私たちの体はフラボノイドで何かをするわけで、それを摂取することに何か利点はあるのでしょうか。 この研究が示すように、フラボノイドは体に直接作用するのではなく、体内の老廃物を除去するシステムを刺激し、「悪いもの」をより多く体外に排出するようです。
ですから、少なくとも、果肉入りのOJはそうでないものより良いという確信が持てそうですが、それは非常に穏やかで間接的な効果であるようです。 もしあなたの食生活が他に健康的でバランスが取れていれば、果肉なしのOJを飲んでも、実質的に固形のOJを飲むより悪くありません。
でも、オレンジを食べる方がジュースより良いのでしょうか？ この図から考えると、私たちが実際にオレンジを食べるのは主にジュースであり、果実を食べることの大きなメリットは何でしょうか？ 私は、何よりも私たち自身の行動がこれに関係していると思います。 8ozのグラスに入ったOJは、5個以上のオレンジを必要とします。 8ozのジュースを飲み干すことは容易であり、それ以上の量を飲むことも可能です。 しかし、一度に5つのオレンジを食べるでしょうか？ そんなことをする人はほとんどいません。
また、1オンスあたりの比較では、消化の単純なプロセスがより少ない正味のカロリーをもたらすと思います。 OJにはパルプが含まれていますが、それは大きく加工されています。 私たちの顎や胃が食品を処理するために消費するエネルギーの多くがすでに費やされているため、より簡単にカロリーを摂取することができるのです。 ローフード運動の多くは、この考えに基づいていますが、私は、これは小さな効果だと思いますし、科学的な証拠も示しています。
それでも、到達すべき結論は、果肉入りOJと果肉なしOJの違いは非常に小さく、どちらかといえば、間接的だということだと思います。 単純にオールマイティな食生活を送ることで実現できるのです。 実際のオレンジとジュースの差は、カロリー以外の何物でもないのです。 だから、OJを中心にカロリーを気にすれば、食べても、飲んでも、気分次第でどうにでもなる。
UPDATE 2010/6/14:
前回、私はOJの果肉入り・なしに味の差はない、と言っていた。 それはどうやら間違っていたようです。 今まで気づかなかったのですが、最近行ったジュースの味覚テストでは、果肉入りのOJの方が酸味も苦味も低いことがかなり決定的になりました。 その差は小さいが、顕著である。 もし、あなたが果肉なしのOJを強く希望するなら、それほど犠牲にしているわけではありません。
しかし、絶対に素晴らしい味のジュースを飲みたいなら、同じ味覚テストで1位になったオーキッドアイランドのボトルを手にしてみてください。 ロードアイランド州のほとんどのDave’s MarketsでDave’s own OJというブランドで買うことができます。 普通のOJの近くには置かず、青果物売り場のグルメジュースのコーナーに置いてあることが多いようです。 オーキッドアイランドは、2倍の値段の価値があるのでしょうか？ 驚くべきことに、そうです。 そうです。 どのメジャーなブランドよりも、格段においしいです。 本当においしいジュースなんです
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