健康は、良い食べ物だけでなく、良い消化・吸収にも依存しています。 消化と吸収がよくなければ、食べ物に含まれる健康をもたらす栄養素が体内で最適に利用されることはありません。 したがって、食物の栄養的特質を理解し始める前に、まず、消化に関与する体の器官と消化のプロセスそのものを理解し、感謝しなければならないのである。 口から肛門まで伸びており、口、食道、胃、小腸、大腸がある。 消化管は、その付属器官である肝臓、胆嚢、膵臓とともに、消化管を構成している。 消化管の目的は、化学的および機械的な消化、吸収、老廃物の貯蔵、排泄である。

消化の過程

消化とは、体内に取り込まれた食物が加水分解（水を加える）を受け、消化管から血流への吸収に備えて分解される一連の物理的および化学的変化である。 消化は消化管で行われる。 消化管の上部では、食物を咀嚼して細かく砕き、それを消化管に押し込むことで機械的な消化が行われる。 適切なタイミングで食物は消化液と混合され、化学変化を起こして、食物をより小さな吸収可能な化合物に分解する。

なぜ特定の食べ物の香りを嗅ぐと、口が渇くのですか？

脳が食べ物を認識すると、消化器官に食べ物が近づいていることを知らせます。 におい、味、そして時には食べ物のことを考えると、3対の唾液腺が唾液を分泌するきっかけとなります。 これらの腺は、舌の下（舌下腺）、顎の下（顎下腺）、耳の前（耳下腺）に位置しています。 唾液は湿潤剤として働きます。 食べ物を湿らせ、潤滑にし、飲み込みやすくします。 また、炭水化物を分解する消化酵素のアミラーゼも含まれています。

食べ物はどのように消化管内を移動するのか？

重力ではなく、筋肉の力が食べ物を消化管内に移動させる。 この管の壁には2層の筋肉があります。 一つは円形筋層で管を囲み、もう一つは縦筋層で管にそって縦に走っている。 食べ物を飲み込むと、筋肉が刺激され、筋肉の収縮の波である蠕動運動が起こります。 蠕動運動は食べ物を素早く胃に移動させます。

ほとんどの消化は胃で行われるのですか？

私たちは胃を消化の中心だと考えがちですが、実際にはそこで化学的消化はほとんど行われません。 その代わり、胃は体内ミキサーの役割を果たし、栄養素が抽出されるように食べ物を機械的に処理します。 このプロセスは、機械的消化と呼ばれています。 胃は食物を撹拌し、胃液と混ぜ合わせ、チャイムと呼ばれる乳白色の物質を形成する。

食後、胃が空になるまでの時間は？

胃が空になるまでの時間は、食べた量と食事に含まれるものに応じて、2時間から4時間かかると言われている。 食物繊維を多く含む食事は、食物繊維の少ない精製食品を多く含む食事よりも胃から出るのに時間がかかると言われています。 食物繊維が豊富な食事は、”胃の排出を遅らせる “と言われています。 この性質は、食事からグルコースが吸収される速度を遅くし、それによってインスリンの分泌を調節し、血糖値の急激な低下を防ぐため、糖尿病や低血糖に苦しむ人々にとって特に重要です。

胃液とは何ですか

胃液は塩酸、酵素、粘液の強酸性混合物で、化学消化を始め、胃を殺菌する。 胃の中央部にある分泌腺から分泌され、1日に平均2,000～2,500ml（8.5～10.5カップに相当）の胃液が分泌されます。 胃液に含まれる主な消化酵素は、タンパク質を分解するペプシンと、脂肪を加水分解するリパーゼです。 胃液には、ビタミンB12が腸で吸収されるために必要な内在因子も含まれています。

食べ物はどこで消化されるのか

消化は胃で始まることもありますが、ほとんどの消化と吸収は小腸で起こります。 小腸の目的は、消化を終えて栄養を吸収することです。 消化によって遊離した栄養素は腸の粘膜から吸収されるため、腸の面積が大きいほど、吸収される栄養素の量は多くなります。 腸の粘膜は、ひだや絨毛、微絨毛などの巧妙なシステムによって表面積が大きくなっています。 小腸の粘膜は、絨毛と呼ばれる指のような突起に覆われたひだ状になっている。 この絨毛は微絨毛で覆われており、刷子縁と呼ばれることもある。 小腸に存在する消化酵素の多くは、この刷子縁に存在します。 これらの酵素は消化のプロセスを終了させる。

小腸の大きさは？

小腸は直径1インチで、腹腔内にコイル状に横たわっている。 腸のコイルをほどくと、およそ2.5メートルの長さになります。 しかし、ひだや絨毛、微絨毛があるため、腸の表面積は250平方メートルと、テニスコートとほぼ同じ大きさであるため、このサイズは見かけによらず小さい。 栄養素は腸の内側からしか吸収されないので、表面積が大きければ大きいほど、吸収される栄養素の量も多くなるのです。 これが十二指腸です。 胃の蠕動運動は30秒に1回、少量のチュームを十二指腸に送り込みます。 十二指腸は酸性のチャイムを感知すると、炭酸水素ナトリウムを放出し、中和する。 これは、腸内酵素が酸性の環境では働かないため、必要なことである。 十二指腸は、消化液中に脂肪があることを感知すると、肝臓で作られ胆嚢に貯蔵されている胆汁を放出する。 胆汁は洗浄剤として働き、脂肪を取り囲むミセルを形成して、一時的に水溶性にする。 ミセルが刷子縁に近づくと、脂肪は放出されて細胞膜を通過し、吸収される。 膵臓はまた、炭水化物、タンパク質、および胆汁で乳化された脂肪を分割する酵素を放出する。 ほとんどの消化は、十二指腸で完了します。 小腸の残りの部分、空腸と回腸は吸収に関係します。

空腸と回腸では何が起こっているか

十二指腸の後、小腸は急に前下方に曲がり、空腸になります。 ここで消化の最終段階が行われ、吸収が完了します。 食事が小腸に到達してから30分以内に、ほとんどの栄養吸収が完了します。 蠕動運動は、小腸の末端にある回盲弁に向かって、1分間に1cmの速さで分泌液を移動させる。 食事が小腸を通過するのに3時間から10時間かかる。

大腸の働きとは

大腸は主に水分や電解質の吸収、老廃物の貯蔵、排泄を担っている。 大腸の直径は約2.5センチ、長さは5～6フィートです。 大腸は小腸に比べ直径は広いが長さはかなり短い。 糞便が大腸を通過する際に水分が吸収され、糞便は次第に乾燥した状態になる。 1日に大腸に入る水分とナトリウムの約95％が再吸収される。 大腸の最後の8インチは直腸と呼ばれ、肛門管で終わります。

大腸には他にどのような機能がありますか？

大腸はまた、細菌の庭としての役割も果たしており、6000以上の異なる種または系統の細菌が生息しています。 最も一般的な細菌は、バクテロイデス、ビフィドバクテリウム、フソバクテリウム、クロストリジウム、ペプトコッカス、およびペプトストレプトコッカスです。 これらの細菌の中には、血液を適切に凝固させるのに重要なビタミンKを分泌して体を助けるものがある。 食物繊維は、これらの微生物にとって主要な食物源です。 大腸に到達した水溶性食物繊維の多くを消化し、その分解物を短鎖脂肪酸（SCFAs）と呼ばれる化学物質に発酵させることができるのです。 これらの化合物は血流に吸収され、肝臓やその他の臓器に運ばれます。 これらの発酵生成物は、がんや心臓病を予防し、糖尿病や肥満の治療に役立つと考えられています。

肝臓はどのように消化に関与しているのか

肝臓は体内で最大の腺で、最も重要な臓器の1つです。 腸から出た栄養豊富な血液は、まず肝臓を通らなければなりません。 ここで、大腸でできた毒物や、食べ物や水から取り込んだ毒物が解毒される。 また、肝臓の細胞は、血液中の過剰な鉄分やビタミンA、B-12、Dを除去して貯蔵し、脂肪を乳化させるための胆汁を分泌する。 胆汁は胆嚢という洋ナシ型の臓器に必要な時まで貯蔵される。

膵臓とは

膵臓は灰色がかったピンク色の腺で、消化酵素を分泌し、十二指腸に分泌されます。 また、炭水化物の代謝に最も重要なホルモンの一つであるインスリンを分泌する臓器でもあります。

消化はどこで行われるのか

消化は食べ物が消化酵素と接触するたびに、どこでも行われます。 舌の付け根にある唾液腺は、炭水化物の消化を開始する酵素を分泌します。 胃の粘膜から分泌される酵素は、タンパク質、脂肪、牛乳の消化に関与しています。 膵臓から分泌された酵素は十二指腸に吹き込まれ、脂肪、タンパク質、炭水化物の消化が続けられる。 最後の消化部位は小腸のブラシボーダーで、ここで脂肪、タンパク質、炭水化物の消化が行われる。 大腸には消化酵素はありません。 すべての消化とほとんどの吸収は、食物が小腸を出るまでに完了する。

酵素とは

酵素は特殊なタンパク質で、そうでなければ非常にゆっくりと起こる生物学的反応を速める（触媒作用）ものである。 消化酵素は、食物の大きな分子を、体内に吸収されるような小さな分子に分解する酵素です。 消化酵素の名前は、消化する基質に “ase “という接尾辞をつけたものである。 アミラーゼ（アミル＝デンプン）は複雑な炭水化物（デンプン）を構成糖に分解し、プロテアーゼはタンパク質をアミノ酸に分解し、リパーゼは脂質を脂肪酸に分解する

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