自動炊飯器には、ガス式のものと電気式のものがあります。 家庭専用の炊飯器はほとんどが電気式です。 業務用では、ガスや電気の大型炊飯器、ライスボイラーと呼ばれる大型の炊飯器、洗米から炊飯終了まで全自動で行うものなど、さまざまな種類がある
最近の炊飯器の多くは、断熱ケーシングと保温機構を備えています。 炊飯が完了したと判断されると、自動的に「保温」サイクルに切り替わるため、炊きすぎを防ぎ、配膳までご飯を温めておくことができます。 3684>
電気炊飯器編集部
コイルのまわりの変動する磁界を利用して炊飯を行います。 電流を作り出し、容器内を流れます。 IHが良いので、ガスバーナーより時間が節約でき、加熱も早いです。 掃除の手間もかかりません。
特長・仕様編集
最近の家庭用炊飯器は、一番小さい一人用のもので1合（180ml）、大きいもので10合炊くことができます。 業務用では20合以上炊けるものもあります。 炊飯器の仕様や名称には、炊飯容量と非炊飯容量が記載されている場合がありますが、これは混乱の元です。 米は炊飯中に約2倍になるため、10合（未炊飯）の炊飯器でも最大20合の炊飯が可能です。 容量や機能、使用されている素材、生産国によって価格は大きく異なります。
最近の電気炊飯器の大半は、炊きすぎずに配膳に最適な温度に保つ「保温・保冷機能」を備えている。 また、ガス炊飯器でも電気式ステイウォーム機構を搭載しているものがあります。 3684>
IHヒーターを採用した炊飯器もあり、1つまたは複数のIHヒーターで鍋を直接温めることができます。 これはエネルギー効率を向上させることができます。
最近の炊飯器のほとんどは、内側のクッキングボウルにアルミニウムを使用しています。 アルミの代わりにステンレスを使用した機種もあります。 また、銅やピュアカーボン、セラミック、ダイヤモンド粉体塗装など、熱伝導率やおいしさのためにさまざまな素材が使われることもあります。 また、沸点が100℃を下回るような高地でも使用可能です。 圧力鍋は、玄米（油分や糠の繊維を含み、純白の米のデンプンとは異なる調理をする）の調理にも適しています。 圧力炊飯器の中には、炊飯中に加圧・解放を繰り返す可変圧力制御機構（「デュアルプレッシャー」方式と命名）を持つものもある
煮汁を回収して内釜に戻す機構も存在する。
現在、多くの炊飯器はマイクロプロセッサで制御された調理サイクルを持ち、米や調理タイプに合わせて調整することが多い。
米の種類と炊飯器編集
炊飯器は通常、プレーンまたは軽い味付けの米の調理に使われる。 3684>
長粒米の代表的な炊き方は、ゆでこぼしや蒸し炊きです。 日本の炊飯器で使われている吸水方式は、食感や味に若干の違いがあり、通常より粘りのあるご飯になります。
玄米は一般的に白米より長い炊飯時間を必要としますが、砕いたり、フラワーブラスト（ぬかに穴を開けること）をしない限りは、炊飯時間は長くなります。
粒サイズ、粒形、粒子の構成によって異なる品種のご飯は異なる炊き時間が必要です。 アジアの米は大きく分けて3種類あります。 Oryza sativa subsp. indica、すなわちインド米（長粒米、例えばバスマティライスやタイのジャスミンライス）、O. sativa subsp. javanica、すなわちジャワ米（大粒米）、O. sativa subsp. japonica、すなわち, 日本米（中粒米：カルローズライスなど、短粒米：ほとんどの日本米やリゾットライスなど）
アフリカ米のOryza glaberrimaは全く別の種であるが、同じように調理することが可能である。 ジザニアは同属ではありませんが、よく米（または「水麦」）と呼ばれます。これも炊飯器で炊くことができます。
その他の用途 編集
日本語ではお粥、韓国語ではチュク、中国語では周、フィリピンではルガオ、ベトナムではチャオというお粥の炊飯設定がある炊飯器も多いようです。 蒸し器として使えるものが多い。 スロークッカーとして使用できるものもあります。 その他、パンを焼いたり、パン生地やヨーグルトの発酵に適した温度を保つ機能が付加されているものもあります。 3684>
炊飯器を使ってより凝った料理ができるようになり、炊飯器を使った料理だけを集めた料理本も出ています。 電気炊飯器では、スープやシチュー、カステラなどを作ることができます。 材料を入れて「保温」にするだけで、約65℃の高温で炊き上げることができます。 3684>
炊飯器によっては、お米の上に野菜などの食材をのせる蒸しカゴを設置することができるものもあります。
ライスクッカー（スロークッカー）は、温度プローブと外部サーモスタットを併用することで、安定した低温調理（「スービド」）ができる。
ガス炊飯器編集
ガス炊飯器は家庭用炊飯器に比べて容量がかなり大きく（5～10リットル）、業務用として使用されることが多いようです。 ガス炊飯器は家庭用炊飯器よりも容量が大きく（5～10リットル）、業務用としてよく使われています。燃料源（天然ガス管または携帯用プロパン源）に直接接続する必要があり、電源は必要ありません。
品質、量、スピードが重要な要素となる業務用調理において、ガス炊飯器はいくつかの利点を提供します。 ガス式の炎は、電気式よりもはるかに早く鍋を加熱します。 高温で炊くことにより、お米がより早く水を吸収し、より早く調理され、より甘く、よりしっかりした最終製品を得ることができます。 一度に炊く量が多いため、電気式炊飯器では鍋を十分に加熱することができません。 そのため、炊飯器の底の部分には焦げができたり、中段や上段には火が通らなかったりと、炊き上がりにムラが生じます。
すべてではありませんが、ほとんどのガス炊飯器は熱による自動停止システムを採用しています。
比較的新しい概念として、業務用のガス圧力鍋があります。 この調理器は圧力調理を利用して、均一に調理された米のバッチを作るものです。 圧力鍋でご飯を炊くと、より最適な条件で炊くことができます。
理想的な炊飯には、高速の加熱源とその熱を均一に供給する方法があります。 ガス式の圧力調理システムは、調理容器を迅速に加熱するために炎の熱源を使用することができ、圧力鍋は均一に水の沸点よりも高いために内部の調理環境を加熱することができる。
Iduction Heating Rice CookerThese現代とハイテク炊飯器はそこに市場で最高の炊飯器である。 このような炊飯器こそ、現代的でハイテクな炊飯器といえるでしょう。 IH調理器は、複数の炊飯設定を持つだけでなく、他の多くの調理タスクを実行することができます。 このカテゴリは、これまでの最高価格の炊飯器です。
IH炊飯器の仕組み IH炊飯器は磁界を発生させ、鍋に接触させることで通常の炊飯器よりも早く加熱します。 ただ、少し高価なのと、消費電力が大きいのが難点です。ここでは、その主な特性のリストです： – 取り外し可能な蓋、非粘着性の内釜、きれいに簡単に – 付属品は、洗浄と食器洗い機フレンドリー – ほとんどの誘導調理器は、ジャスミン米、玄米、白米、寿司飯などの設定があります – デジタルと多機能コントロールパッド – 温めモードと遅延タイマー
標準炊飯器は、日本の会社東芝によって1955年に初めてリリースされています。 それ以来、世界中で数百万台が販売されました。 現在販売されている炊飯器は、初代モデルと大きな違いはありません。
標準的な炊飯器は、水と米を入れ、ボタンを押して炊くという3ステップで簡単に使用できます。 その他の炊飯器には、遅延タイマー、玄米オプション、スロークックオプションなどのコマンドが追加されています。
炊飯器内の熱検知器は、温度が212°Fに達した時点で米に水が吸収されたことをチェックします。
このように、炊飯器には、お手入れが簡単なノンスティック・ポットと取り外し可能な電源コードが採用されているため、加熱装置を自動的に停止させることができます。