学習目標

動物の体内で合成できない細胞機能に必要な必須栄養素を説明する

キーポイント

キーポイント

• 動物の食事から、すべての必須ビタミンとミネラルが確実に得られるようバランスよくとることが必要である。
• ビタミンは、体の健康を維持し、骨を丈夫にし、暗いところで見るために重要である。
• 水溶性ビタミンは体に蓄積されないので、体組織に蓄積される脂溶性ビタミンよりも定期的に摂取することが必要である。
• 必須脂肪酸は食事から摂取する必要があり、細胞膜の重要な構成要素です。
• アミノ酸20種のうち9種は体内で合成できないので、食事から摂取する必要があります。

主要用語

• 栄養素：食物などの栄養源で、生物によって代謝され、エネルギーを与え、組織を構築できるもの
• 異化：破壊的代謝で、通常はエネルギーの放出と物質の分解を含む
• ビタミン：ビタミン。 人間の健康的な成長、代謝、発達、身体機能に少量でも不可欠な有機化合物の一種

バランスのとれた食事とは。 人間にとって、バランスの取れた食事とは、果物、野菜、穀物、タンパク質を含みます。 これらの食品源はそれぞれ、体内で作ることのできないさまざまな栄養素を提供します。

有機前駆体

細胞材料や組織を構築するために必要な有機分子は、食物から得なければならない。 炭水化物または糖類は、動物体内の有機炭素の主要な供給源である。 消化の過程で、消化可能な炭水化物は最終的にグルコースに分解され、代謝経路を通じてエネルギーを供給するために使用される。 体内で余った糖質はグリコーゲンに変換され、肝臓と筋肉に貯蔵され、後で使用される。 グリコーゲンの貯蔵は、長距離走などの長時間の運動の燃料や、食糧不足の際のエネルギー補給に利用されます。 消化可能な炭水化物は、飢饉を乗り切るために哺乳類が過剰に貯蔵し、移動の助けになる。 タンパク質の異化作用は有機窒素の供給源となる。 アミノ酸はタンパク質の構成単位であり、タンパク質の分解により、細胞機能に使用されるアミノ酸が供給されます。 これらから得られる炭素と窒素は、ヌクレオチド、核酸、タンパク質、細胞、組織のビルディングブロックとなる。 余分な窒素は毒性があるため、排泄されなければならない。 脂肪は食べ物に風味を与え、満腹感を促進する。 脂肪1グラムには9キロカロリー含まれているため、脂肪の多い食品は重要なエネルギー源でもあります。 脂肪は、脂溶性ビタミンの吸収を助け、脂溶性ホルモンの生成を助けるために、食事に必要である。 これらの栄養素は必須栄養素と呼ばれ、体内で生成できないため、食べなければなりません。

ビタミンとミネラルは、私たちが食べる食品に含まれる物質です。 体が正常に機能し、成長・発達するために必要です。 ビタミンはそれぞれ特別な役割を持っています。 例えば、ビタミンD（全乳に添加、またはイワシに天然）は骨を丈夫にし、ビタミンA（ニンジンに含有）は夜間の視力回復に役立ちます。 ビタミンは、脂溶性と水溶性の2種類に分類されます。 脂溶性ビタミンは脂肪に溶けて体内に蓄積されますが、水溶性ビタミンは水に溶けないと吸収されないため、体内に蓄積できません。

脂溶性ビタミンは、主に動物性脂肪、植物性油、乳製品、レバー、脂の多い魚などの脂肪や油を含む食べ物に含まれています。 体が正常に働くために、これらのビタミンは毎日必要です。 しかし、これらのビタミンを含む食品を毎日食べなければならないというわけではありません。 もし体がこれらのビタミンをすぐに必要としない場合は、将来使用するために肝臓や脂肪組織に蓄積されます。 つまり、蓄積されるのです。必要以上に蓄積されると、脂溶性ビタミンは有害となる可能性があります。 他の脂溶性ビタミンと異なり、ビタミンDは通常の食事で十分な量を摂取することが難しいため、補給が必要です。

水溶性ビタミンは体内に貯蔵されないため、より頻繁に摂取する必要があります。 必要以上に摂取すると、排尿時に体内の余分なビタミンを排出します。 これらのビタミンは体内に蓄積されないので、一般に害はありません。 水溶性ビタミンは、果物、野菜、穀物などの食品に含まれています。 脂溶性ビタミンとは異なり、熱によって破壊される可能性があります。 つまり、調理中にこれらのビタミンが失われることがよくあるのです。 そのため、茹でるよりも蒸したり焼いたりした方が良いのです。 水溶性ビタミンには、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビオチン、葉酸、ナイアシン、リボフラビンなどがあります。

オメガ3αリノレン酸とオメガ6リノール酸は、膜リン脂質の合成に必要な必須脂肪酸のひとつです。 多くの人は、必要な必須脂肪酸をすべて摂取するために、サプリメントを摂取しています。 シーバックソーンはこれらの脂肪酸を多く含み、ビタミン類も多く含んでいます。 シーバックソーンは、ニキビの治療や減量、創傷治癒の促進に使用することができます。

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ミネラルは、食物からも摂取しなければならない無機質の必須栄養素です。 その多くの機能の中で、ミネラルは細胞の構造と調節を助け、また補因子とみなされます。 ビタミンやミネラルに加え、体内で合成できないアミノ酸も食物から摂取する必要があります。 これらのアミノ酸は「必須アミノ酸」と呼ばれます。 人間の体内で合成できるのは、必要な20種類のアミノ酸のうち、わずか11種類。 残りは食品から取得する必要があります。

Amino Acids：20の既知のアミノ酸があります。 動物が作ることができる唯一の11、したがって、他の食事を通して取得する必要があります。 肉はアミノ酸の最もよい源であるが、いくつかのアミノ酸はまた野菜および穀物から得ることができる。