砂糖をどうやってアルコールに変えるか考えたことがありますか？ もし、あなたが「はい」と答えたなら、正しい記事に出会えたことになります。

このような場合、「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」「酒が飲めない」。 しかし、その分、お酒の味や仕上がりに満足できるはずです。 重要な材料である砂糖は、2番目の材料である酵母によって発酵の過程を経てアルコールに変わります。 砂糖、水（糖液を作る）、パン酵母があれば、自家製酒は簡単に作れます。

発酵の過程

発酵は、単細胞微生物である酵母のコロニーが、糖液中の糖分を消化する過程です。 糖が酵母によって消化され食べられると、アルコールと二酸化炭素の2つの副産物が発生する。 砂糖とパン酵母からアルコールをつくる工程は、酵母が新しい環境に慣れて成長するにつれて、最初はゆっくり始まる。

酵母が増殖し始めると、混合液中の砂糖をかなり速く食べてしまう。 その結果、アルコール度数と二酸化炭素が増加し、発酵している液体の上部に泡が立っているのがわかります。 糖分を使い切ると、酵母にとって有害なアルコールが発生し、酵母は死んでしまう。 この発酵プロセスの結果は、あなた自身の自家製アルコールです。

Homemade Alcohol Recipe

このレシピでは、1ガロンの自家製アルコール、時にはムーンシャインと呼ばれ、約40％のアルコール含有量を作ることができます。

材料：

• 12ポンドの砂糖
• 6ガロンの水
• 10テーブルスプーンのベーキングイースト

やり方：

1. 自宅でアルコール製造を始める前に、すべての保存容器と用具をきちんと殺菌してきれいにすることです。 このとき、熱湯消毒をしたり、イソプロピルアルコールで拭き取ったりしてください。 この重要なステップは、不要な細菌があなたの自家製アルコールレシピを汚染するのを防ぐことができます。
2. 大きな鍋で強火にかけ、水を沸騰させます。 弱火にして、砂糖を加えます。

3. 反応しない木のスプーンを使ってかき混ぜ、砂糖を溶かします。

   4. 火から下ろして、室温まで冷まします。
   5. ベーキングイーストを加え、よく混ぜ合わせる。 エアロック付きのカーボールのような口の小さいガラス製の水差しに移します。 水差しの3/4までしか入れず、発酵液が二酸化炭素の泡を出すための空間を残す。
   6.水差しは、発酵の間、暗くて暖かい部屋に保管します。 1日2回、エアロックを外さずに水差しを45〜60秒振って、余分な二酸化炭素を排出させる。
   7.自家製アルコールが出来上がるまで、3日から10日ほどかかります。 炭酸ガスの発泡がなくなり、アルコールの香りがして、水差しの底に沈殿物が沈んだらOKです。
   8.自家製アルコールを濾し、細い管を通して反応しない大きな鍋に移し、中火にかけます。 こうすることで、残っている酵母が死滅し、残りの二酸化炭素が放出されます。
   9. そのため、このような “曖昧さ “は、”曖昧さ “であるとも言えます。 このような場合、アルコール度数40％近い自家製酒の1/3以下になってしまいます。

   イーストを加える前に砂糖液を室温に戻しておくことは、高熱で活性イーストを殺さないために重要です。

   Tip

   パン酵母を使うと混合物が泡で溢れる可能性があります。 これを防ぐために、クラッカークラムを少し加えてください。 自家製アルコールの味や品質には影響しません。

   自家製アルコールのバリエーション

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