「白い食べ物」として、ジャガイモは白いパンや白いパスタと一緒にされがちで、健康的な食事をしようとするときには禁忌とされています。 しかし、わずか約110キロカロリー、1日のビタミンC摂取量の45％、バナナより多いカリウム、天然の無脂肪、ナトリウムやコレステロールがゼロという、科学的根拠だけでも、レッドポテトはバランスのとれた食事と健康的なライフスタイルの一部であるべきです。
レッドポテトは健康に大きな影響を与えることがあります。 健康的な紅芋を毎日の食事やライフスタイルに取り入れる方法や理由は、実にたくさんあるのです。
- 野菜の消費量を増やす
すでに健康的なレッドポテトに野菜を加えれば、人々（特に子供）に野菜を食べることを紹介したり、興味を持たせたりするのに、これほど良い方法があるでしょうか？ 米国ポテト・ボードが委託した研究が、ワシントンDCで開催された米国実験生物学会連合 (FASEB) の会議で発表されました。
- ストレスレベルを下げる
レッドポテトには、ビタミンB6が1日の推奨値の少なくとも10％含まれています。 このビタミンは、細胞の再生、健康な神経系、バランスのとれた気分に欠かせません。 紅芋の他の健康効果とともにこのビタミンを加えることで、日々のストレスを解消し、またコレステロールを下げて心臓病の予防に役立ちます。 - エネルギーの増加
焼いたり、つぶしたり、ゆでたりしたレッドポテトは、1カップのパスタよりも多くのエネルギーを供給する複合炭水化物を含んでいます。 複雑な炭水化物とその他のビタミンを豊富に含むジャガイモは、私たちの体にとって素晴らしい燃料なのです。 無添加で加工されていないジャガイモは、おそらく私たちの食生活の中で最も美味しく、でんぷん質のエネルギー源となるでしょう。 多くの炭水化物が加工され、必要な栄養素が欠落している中で、紅芋は頭ひとつ抜きん出た存在なのです。
- Naturally Fat Free
それだけです。 ジャガイモにまつわる悪いものは、普通のジャガイモの調理法やトッピングの違いに由来する。 紅芋なら、自然にバターの香りがして、しっとりした食感があります。 - 健康的な血圧
ナトリウムを含まず、カリウムを多く含むレッドポテトは、健康的な血圧を維持するために大きく貢献するものです。 体内の細胞や神経、体液を健康に保つためには、カリウムが不可欠であり、ナトリウムは危険です。 紅芋は、他の果物や野菜よりも1食あたりのカリウム含有量が多いのです。 バナナ1本には1日に必要なカリウムの9％が含まれています。 - ナチュラル・グルテン・フリー
グルテン不耐性であろうと、グルテンフリーダイエット中であろうと、ポテトは毎日の食生活に欠かせない存在です。 よくある誤解は、グルテンと炭水化物は基本的に同じものだというものです。 しかし、そうではありません。 白い野菜と白い小麦粉は同じではありま せん。
ヒント：クルトンの代わりに小さくローストしたジャガイモをサラダに使ったり、ジャガイモをスライスしてオーブンで焼き、クラストパンの代わりにブルスケッタに使うとよいでしょう。
- 免疫サポート
ポテトは1日に推奨されるビタミンCの45％を含みます。赤ポテトの皮にほとんどの繊維が含まれていますが、ビタミンCが詰まっているのは赤ポテトの内側です。この栄養素は体組織の修復や抗酸化を助ける、健康全般にとって不可欠なものなのです。 これは、トマトが提供するものより多くのビタミンCです。 しかし、焼きあがった紅芋に新鮮なトマト&とバジルをトッピングしてもおいしそうです。 - お腹いっぱい、長持ち
中くらいの紅芋（皮付き）1個には食物繊維が3g含まれています。 紅芋は、食物繊維が多く含まれる皮の部分を調理に関係なく摂取できるため、食物繊維を多く摂取することができます。 腸内環境を整えるだけでなく、食物繊維がジャガイモの実体となっているため、満腹感を長く味わうことができるのです。 ポテトに含まれる同量の食物繊維は、多くの全粒粉パン、パスタ、シリアルに含まれています。
- 細胞機能の向上
鉄は細胞内で酸素利用、酵素システム、特に神経の発達、体内のあらゆる場所の細胞機能全般を補助する重要な役割を担っています。 焼き芋には、1日の推奨鉄分摂取量の約6％が含まれています。 ジャガイモはクリーミーで、他の野菜に含まれるビタミンCは鉄分の吸収を促進します。 肉類を食べる人は、肉、ジャガイモ、野菜を一通り食べると、ジャガイモから鉄分を吸収できます。 - 赤い皮
ジャガイモの栄養価の多くは、皮に含まれています。 特に紅芋は皮が薄く栄養満点で、食物繊維、ビタミンB群、鉄分、カリウムがたっぷり含まれているため、健康的です。 ジャガイモの食物繊維の半分は皮に含まれています。 特にレッドポテトは皮がすでに超薄いので、味や食感を損なうことがありません。
Black Gold Farmsではポテトを栽培しています。 それが私たちの仕事です。 私たちは栄養士でも医師でもありませんので、この情報のほとんどは、紅芋の健康的な要素について私たちよりずっと詳しい他の情報源から得たものです。 しかし、私たちは家族に赤いジャガイモを食べさせています。 定期的に。 私たちは80年以上ジャガイモの商売をしています。 私たちは自分たちが栽培する食品に情熱を持っています。 私たちはジャガイモを愛しています。 私たちは、自分たちが栽培する食品に対して、他のすべての人にも同じように情熱を持ってほしいと願っています。
Confetti Mashed Potatoes:
1 1/4 lbs. レッドポテト（皮付き）
刻んだタマネギ小1個
ヘルシーバタースプレッド大さじ1 1/2
1/2 カップ 千切りズッキーニ
1/3 カップ 千切りキャロット
各 1/2 カップ: 無脂肪プレーンヨーグルト、無脂肪牛乳
海塩小さじ1/4（またはガーリックソルト、シーズニングソルト小さじ1/2）
こしょう適量
作り方
電子レンジ用の皿に丸ごとポテト（突かないように）を入れる。 皿に蓋をします。 (ラップで覆う場合は、ラップに小さな穴を開ける）電子レンジの強さにもよりますが、強で10～12分ほど加熱します。 じゃがいもに火が通っている間に、広げたバターで玉ねぎを中火で10分ほど炒める。 ズッキーニとにんじんを加え、さらに3分ほど加熱する。 オーブンミットを使って電子レンジから皿を取り出し、慎重に蓋を取り、よくつぶす。 ヨーグルト、牛乳、バタースプレッド、調味料を混ぜ合わせ、熱いマッシュポテトを作る。 バタースプレッド、ヨーグルト、牛乳、調味料を加えて混ぜ合わせる。 必要に応じてさらに1～2分加熱する。
レッドポテトブルケッタ：
1 lb. 小粒の赤ジャガイモ
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3（分量外）
おろしたてのパルメザンチーズ大さじ3。
海塩小さじ1/2
つぶした赤唐辛子小さじ1/4～1/2（お好みで）
完熟トマト角切り2カップ
モッツァレラ・パール（または1/4インチ角）小さじ2
ホワイトバルサミコ酢（通常のバルサミコ酢でも可）小さじ2
ガーリック1片2片。 バジルのみじん切り1/4カップ
準備
オーブンを425°Fに予熱しておく。 天板2枚にホイルを敷き、オリーブオイルを軽く塗るか、クッキングスプレーをかける。 ジャガイモは1/4インチ厚さにスライスし、小さく丸めた両端を捨てる。 中型のボウルにオリーブオイル大さじ2と一緒に入れ、よく混ぜてコーティングする。 チーズ、塩、赤唐辛子を加え、できるだけ均等になるように再度混ぜる。 天板に一列に並べ、25分ほど焼く。 ジャガイモを焼いている間に、残りのオイル、トマト、モッツァレラチーズ、バルサミコ、ガーリックを中くらいのボウルで混ぜ合わせる。 ポテトの上に同量のトマトミックスをのせ、さらに5分、またはチーズが溶け始めるまで焼き、バジルを散らす。 温かいうちに、または室温でお召し上がりください。 8人分
レッドポテト&インゲン豆：
レッドポテト（4等分）1ポンド
塩・コショウ 適宜
インゲン（端を切り落とし）1ポンド
バター 大さじ2
作り方
ポテトは鍋に入れて水を張り、1時間半ほど煮込む。 塩小さじ2杯を加え、沸騰させる。 火を弱め、フォークで切れるくらいになるまで約15分煮る。 ジャガイモがほぼ柔らかくなったところで、インゲンを加え、さらに5分、インゲンがちょうど柔らかくなるまで煮る。 水気を切り、鍋に戻す。 じゃがいもにバターを加え、弱火で溶かす。 塩・胡椒で味を調え、軽く混ぜ合わせ、器に盛る。 4人前
を作る。