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ペルーの料理は、これまでにないほどユニークです。

ペルーを訪れたら、ぜひこれらの素晴らしい郷土料理を味わってみてください。 日本、スペイン、アラビアなどの影響を受け、さまざまな味と融合した料理が提供されています。

16 人気と伝統のペルー料理

1 – セビチェ

ズバリ、セビチェなしではペルーに行けないと言えるでしょう。

主な材料は、レモンやライムなどの柑橘類の果汁に漬け込んだ生の魚です。

レシピはペルー全土で異なります。 しかし、セビチェは一般的に、刻んだタマネギ、チリ、コリアンダーと一緒に出されます。 また、サツマイモ、アボカド、トウモロコシなど、さまざまな副菜を添えることができる。

資料によると、この料理の起源は2000年前にさかのぼり、モチェ族が最初に食べたとされている。 モチェは、ペルーの海岸沿いに住んでいた文明です。

セビーチェは柔らかく、ジューシーで、強烈なフレーバーが含まれています。

2 – Aji de Gallina Empanadas

南米の人気料理、Empanadasは南米に来るずっと前の1500年代にスペイン人の胃を満たしていたのだそうです。

エンパナーダは、イギリスのパイやパスティに似た、焼き菓子または揚げ菓子です。 その楽しい形は、具の上に生地を折りたたむことから生まれます。

エンパナーダには実に多くの味があります。 肉、最も一般的な牛肉は、最も人気のあるレシピの1つです。

ペルーの食べ物としては、信じられないほどおいしいです。

3 – Lomo Saltado（牛肉炒め）

Lomo Saltadoはペルー中で愛されている料理です。 そのおいしさの秘訣は、牛肉の下ごしらえにあります。

調理する前に、サーロインの細切れを醤油、酢、スパイスに数時間漬け込む。

フライパンに牛肉を入れたら、ペルー人は赤玉ねぎ、トマト、ピーマン、その他の野菜の組み合わせを加えるのが好きだ。 フライドポテトやライスと一緒に食べるのが一般的です。

これにより、赤身のスパイシーな野菜と牛肉の美しいバランスと、フライドポテトやライスの温かさとボリューム感を味わうことができます。 楽しい。

4 – ティラディート

ペルー料理はその融合で有名である。 その料理には信じられないほどの多文化の影響があります。

1800年代、多くの日本人が太平洋を渡り、ペルーの海岸に移住してきた。 金と仕事の魅力に惹かれ、危険な太平洋の海を渡ったのだ。 日本の影響を受け、ティラディトが誕生したのです。

ティラディトは海岸で獲れたおいしい生魚を、刺身のように調理しています。 セビチェは角切り、ティラディートはスライス。

おいしい魚はピリ辛ソースにつけて、サツマイモやゆでたトウモロコシと一緒に食べます。 日本とペルーの美しい融合、楽しいペルー料理です。

5 – Aji de Gallina（チキンシチュー）

どの国にも愛される快適な食べ物があります。

Aji de gallinaは、その核となるのは鶏肉のシチューです。 しかし、さまざまな影響が融合して、非常に多くの食感や風味を持つ印象的な料理になっています。

16世紀にスペイン人がペルーに連れてきたアフリカ人が、この料理を持ち込んだと考えられています。 鶏の屑とジャガイモを使い、その国の貧しい人たちが食べていた食事でした。 現在では、ペルー人は柔らかい鶏肉をチリ、クルミ、スパイスと一緒に調理します。

味覚を刺激するのに十分でなければ、ペルーの人々はこのおいしいシチューを米やジャガイモと一緒に提供します。

Aji de gallinaは伝統的なシチューとは一線を画しています。

6 – ロコト・レレーノ（ピーマンの詰め物）

ペルーではピーマンはジューシーでたくさんあります。

この料理は、南部のアンデス山脈に位置する風変わりな街、アレキパが発祥の地です。 ここでは、ペルーのこの地域に住み着いた入植者たちによって、多くのスペイン由来のレシピが発展しました。

伝統的に、スペイン人はロコト・トウガラシを酢と水で調理していたそうです。

信じられないことに、ロコトは生で食べるとハラペーニョの10倍も辛いのです。

ピーマンに詰めるのは、牛のひき肉やミンチ、オレガノやパセリなどのハーブ類がペルーの人たちのお気に入り。 溶けたチーズを上に塗り、珍味や前菜として出されます。

他にはない熱くて強烈な味を覚悟してください！

7 – Arroz con Pato（鴨ご飯）

数多くの中南米人が肉好きですが、ペルー人も同じようなものです。 アロス・コン・パトは、海岸沿いでも山間部でも食べられる、本当にジューシーで味わい深い料理です。

これは、人気のあるアロス・コン・ポーロのスピンオフで、鶏肉の代わりに鴨を使い、すでに愛されている料理をペルー風においしくアレンジしたものです。 ピスコはペルーのアルコールで、鴨肉に濃厚な味わいを与えてくれる。 鍋の汁やスープをかけながら食べます。 また、エンドウ豆やニンジン、ピーマンなどの野菜も一緒に調理されます。

8 – Papas a la Huancaina（ジャガイモのチーズソース）

シンプルでボリューム満点の「パパス・ラ・フアンシーナ」も午後や夕方に食べたいペルー料理です。

その名は山に囲まれた都市、フアンカヨに由来しますが、最初は首都リマで生まれました。 ホワイトチーズ、アヒアマリョ唐辛子、エバミルク、植物油から作られます。

多くのペルー人は、ソースにさまざまな味をつけるために自分なりの工夫をしています。 ニンニクや塩辛などです。

Papas a la Huancainaは、伝統的に冷やして食べます。 ソースが濃くなり、ジャガイモが茹で上がったら冷まします。

レタスの上にジャガイモを敷き詰めます。 そして、クリーミーなソースをかけます。 最後にオリーブ、コーン、ゆで卵を添えます。

Papas a la Huancainaは、休日によく食べられる料理です。 9197>

9 – Cuy al Horno (Guinea Pig)

ペルーでよく知られている料理で、インカ帝国がその土地を占領していた頃からペルーで食べられていたモルモットである。

Cuy al Hornoとは、肉を焼くか串焼きにしたものを指します。 また、スパイスで炒めたCuy Chactadoもあります。

最も柔らかい料理は、標高の高い地域で見つけることができます。 インカ遺跡などを探索すると、その地域のほとんどのレストランで見つけることができます。

クイはサルサとジャガイモと一緒に食べるのが一般的ですが、多くのおいしいバリエーションがあります。

より冒険的な旅行者向けのペルー料理であることは間違いないでしょう。

間違いなく冒険好きの旅行者向けのペルー料理ですが、ペルーの原点に立ち返らせてくれる料理でもあります。

ペルー料理のカウサは、最も人気のある食材、ジャガイモをユニークかつ大量に使ったものです。

この塔のような料理は、リング状の型を使用して行われます。

強烈な黄色は、ペルー産のイエローポテトからきています。

この冷たいキャセロールの具材はレシピによって異なる。

仕上げにオリーブとゆで卵を添え、何百万人もの人々に愛されているペルー料理である。

11 – ポロ・ア・ラ・ブラサ（ローストチキン）

その国の料理のひとつに記念日を設けるなら、それはきっと良いものに違いありません！

Pollo a la Brasaとは、簡単に言うとペルーのローストチキンのことです。

興味深いことに、ペルーはこの国民食をスイスに負っているのです。

このロティサリースタイルのチキン料理は、リマのレストラン「グランハ・アズール」で最初に出され、すぐに上流階級の間で人気を博し、1970年代まで続きました。 フライドポテトやサラダを添えて、シンプルながらとても美味しいペルー料理です。

12 – パルタ・ア・ラ・レイナ（アボカドの詰め物）

前菜としてよく出されるパルタ・ア・ラ・レイナは、それ自体が食事となるほど美味しくてボリュームがあります。

アボカドの味だけでは物足りないという方は、具材を工夫することで、どんな方にも満足していただける風味豊かな組み合わせの別次元を追加できます。

そのため、この古典的なペルー料理には、他の多くの材料とともに、エンドウ豆やトウモロコシがよく見られます。

ライムやレモンの汁は、食事全体に真の刺激を与えます。 9197>

13 – Chupe de Camarones（エビのチャウダー）

Chupeもペルーの美味しい国民食です。 太平洋の海で漁師が獲った魚介類は、世界でも最も柔らかく、風味豊かです。

そして、そのザリガニやエビは、先住民インカの時代から食されてきました。

しかし、チュペのレシピを今日愛されているものに進化させたのは、スペイン人の到来であった。

アレキパなどの海岸の町では、この美しい味のブレンドを試してみてください。

14 – ブティファラ（ハムサンド）

ハムサンドというと、あまりわくわくしないかもしれませんが、実は、このハムサンドは、日本ではあまり知られていません。

ペルーの生ハム、ハモン・デル・パイスは、ブティファラの重要な材料です。 ハモン・デル・パイスは、ニンニク、クミン、アチョーテ、コショウ、オレガノ、ラードを混ぜた材料で豚の足を煮込んで作るのが伝統的です。

もうひとつの特徴は、ロセタと呼ばれるパリパリのパンが使われていること。 ロゼッタは丸い形をしており、柔らかいハムを包むのに最適です。

Butifarrasは一般的に、大根、レタス、チリ、サルサと一緒に食べます。 しかし、ハムとパンだけを楽しむ人もいます。

これは本当のコンフォートフードです。

15 – レチェ・デ・ティグレ（虎のミルク）

世界的に有名な料理は、機転が利かないと発展しないものなんですね。

Leche de Tigre（虎のミルク）は、セビチェ用の魚介類を漬け込むためのマリネ液です。 強烈な風味を誇るこのペルーの珍味には、多くのものが含まれています。

マリネ液は常に柑橘系で、一般的にはレモンが使用されます。

魚介類から出る肉汁もマリネ液にしみ込んでいる。 この塩味と柑橘類の皮の風味が見事に融合しています。

この全くユニークな液体は、無駄にするのではなく、セビーチェと一緒に出される。

背の高いグラスに注ぎ、セビーチェの材料を飾る。

風味とシトラスの爆発で、多くのペルー人は、二日酔い治療としてこの液体を飲む。

16 – アルファホレス（ドゥルセ・デ・レチェ・クッキー）

ペルー料理旋風の最後の訪問は、世界中でその名を知られているデザートを提供します。 アルファジョレスです。

そして、なんと、このデザートは旅をしたのです。

ムーサ・イブン・ヌサイル将軍が西ゴート王国を征服したことで、数世紀にわたってスペインの料理にイスラムの影響が及ぶことになりました。

スペイン人が南アメリカに到着すると、今度は彼らがこの地域の料理に影響を与え始めました。

初期のバージョンのデザートはさまざまですが、今日のアルファホールに共通しているのは、おいしいドゥルセ・デ・レチェを入れることです。

そのドゥルセ・デ・レチェを2枚のビスケットで挟み、ココナッツを振りかければ、アルファホレスのできあがりです。

ペルー料理まとめ

色鮮やかで様々な味がするペルー料理は、多くの食通が世界で最も刺激的な料理の1つとして挙げる理由があります。 日本風に調理された魚介類から、アラビアの影響を受けたデザートまで、実にさまざまなものが提供されています。

そして、地理的なこともあります。 ペルーは美しい海岸線が続き、中央には鮮やかな熱帯雨林が広がっています。

これらの要因が相まって、世界中の地域のレシピを活かした、新鮮な食材にあふれた料理が生み出されています。

しかし、もしあなたが予算があるならば、リマからクスコやアレキパのような都市へ出て、全く新しいレベルのペルー料理を体験してください。

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