オリーブオイルは、より健康的なタイプの脂肪である不飽和脂肪を豊富に含む多くの植物性オイルの一つに過ぎません
掲載されています。 2019年3月
料理やお菓子作りをするときは、室温で固体ではなく液体の脂肪を選ぶとよいでしょう。 連邦政府の「アメリカ人のための食事ガイドライン」からのこのアドバイスは、固形の脂肪（主に飽和脂肪）を液体の脂肪（主に不飽和脂肪）に置き換えることが、心臓発作や心臓病による死亡のリスク低下につながることを示す多くの証拠に基づいています。
はっきり言って、すべての脂肪（種子、ナッツ、肉、牛乳、オリーブ、アボカドから取れるかどうかは問わず）は、脂肪の基本構成ブロックである異なる脂肪酸を混合したものを含んでいます。 しかし、バター、ラード、ココナッツオイル、パームオイルは、そのほとんどが飽和脂肪酸です。 一方、植物由来の油のほとんどは、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を含む不飽和脂肪酸で構成されています（「生命の脂：健康な油」を参照）。
この記事を読み進めるには、ログインが必要です。
ハーバードヘルス・オンラインに登録すると、ハーバード・メディカル・スクールの健康ニュースや情報をすぐに入手することができます。
- 健康状態を調べる
- 症状をチェックする
- 医師の診察や検査の準備
- 最適な治療法や検査方法を探す。
- より良い栄養と運動の選択肢を探る
Harvard Health Onlineの新規購読は、一時的にご利用いただけません。 下のボタンをクリックして、他の購読プランをご覧ください。
Learn More “