下準備

1.フムスを作る。 オーブンを400度に予熱しておきます。バター大さじ2を溶かし、パン粉とパルメザンチーズを混ぜ合わせます。
2.マカロニをパッケージの説明書に従って茹でる。 茹で汁に塩大さじ1杯を必ず加える。 3.鍋の水分を拭き取り、残りのバター大さじ6を加え、中火で溶かす。 にんにく、ドライマスタード、カイエンヌ、ナツメグを入れ、香りが立つまで30秒加熱する。
4.小麦粉を入れ、泡立て器で1分加熱する。 牛乳とブロスをゆっくりと泡立てます。 沸騰したら、泡立て器で6分ほど、少しとろみがつくまで煮る
5. 火を止め、コルビーチーズとチェダーチーズを完全に溶けるまで泡立てます。 塩・こしょうで味を調える。 (2)のマカロニを固まりをほぐしながら、よく混ぜ合わせる。
6.バターを塗った13X9″の耐熱皿に流し入れる。 パン粉をまぶします。 お好みで、彩りにパプリカを軽くまぶす。 キツネ色に焼き、縁に泡が出るまで25～30分焼く。 10分ほど冷ましてからお召し上がりください。

作り置きして冷蔵保存が可能です。 パン粉は焼く直前までつけないでください。 冷蔵庫から取り出し、室温で1時間置いてから焼いてください。

パン粉～良質の白パン（Pepperidge Farm Soft Hearty Whiteが最適）を使用し、2枚を4分の1にちぎり、フードプロセッサーで8～9回パルスしてコースパン粉を作ります。 バターとパルメザンチーズをパルスの途中から加える。