食品ラベルと栄養情報パネル：何がどこにあるか

食品ラベルは、非常に小さなパックや果物、野菜、地元のパン屋や有機製品などの生鮮食品を除く、すべての食品に貼られています。

食品ラベル：

• 食品に含まれる成分や添加物が何か
• 食品に関する栄養情報や食品の保存方法
• 食品の製造者が誰か

NIPs（栄養情報パネル）は、食品ラベルの一部分です。

包装された食品を買うときは、包装の裏側を見てください。 栄養成分」のような見出しのついた箱があるはずです。 その下に、

• 1食分
• エネルギー
• タンパク質
• 脂質
• 炭水化物
• 糖類
• 食物繊維
• ナトリウムといった項目が書かれているはずです。

食品ラベルの栄養情報は、その食品がどのくらい健康によいかを計算するのに役立ちます。 新鮮な果物や野菜、全粒粉パン、ナッツ、レンズ豆、豆類、新鮮な赤身の肉や魚などです。

食品ラベルの成分

オーストラリアでは、食品メーカーは食品ラベルに正直に記載する必要があります。 例えば、イチゴヨーグルトにはイチゴが含まれていなければなりません。

ラベルには、その食品に含まれる成分の量も記載しなければなりません。 この情報は、成分リストにパーセントで記載されます。たとえば、「イチゴ（20%）」です。

すべての成分は、添加した水を含め、重量の降順で記載する必要があります。 最初に記載される成分は、その製品が製造されたときに最も多く含まれていたものです。 つまり、砂糖が最初の成分であれば、砂糖が主成分で、その製品は糖度が高いということです。

栄養情報パネル

すべての食品は、栄養情報パネルにエネルギー（キロジュール）、タンパク質、総脂肪、飽和脂肪、総炭水化物、糖分、ナトリウムという7つの食品成分を記載しなければならない。 メーカーは、食物繊維やカルシウムなど、他の栄養素も含めることにしているかもしれません。

異なる食品の栄養情報を比較することは、最も健康的な選択を考えるのに役立ちます。 最も健康的な選択は、低飽和脂肪、低ナトリウム、低糖、高繊維です。

2つの製品を比較するときは、「1食分」ではなく、それぞれの「100gあたり」または「100mlあたり」の情報を見ます。 こうすることで、それぞれの製品で同じものを比較することができます。

食品ラベルで気をつけること：エネルギー、脂肪、砂糖、塩

エネルギー
エネルギーはパネルにキロジュール（kJ）として表示されます。 脂肪、タンパク質、炭水化物はすべて、あなたが日常生活を営むのに必要なエネルギー（キロジュール）を体に供給しています。 同じような食品を比較する場合、エネルギーが低いほど脂肪や糖分が少ないことを意味し、ほとんどの人にとってその食品がより良い選択であることを意味します。

脂肪、砂糖、塩
メーカーは、製品に使われている成分に応じて、脂肪、砂糖、塩分を異なる名前で表示することができます。 つまり、これらの食品成分は、成分表では「隠れて」いるように見えるかもしれません。

脂肪は、牛脂、バター、ショートニング、ココナッツ、パーム油、コファ、クリーム、ドリップ、ラード、マヨネーズ、サワークリーム、植物油脂、水素添加油、フルクリーム粉乳、卵またはモノ/ジ/トリグリセリドと記載されている場合があります。

糖類は、黒砂糖、コーンシロップ、ブドウ糖、二糖類、果糖、ゴールデンシロップ、蜂蜜、濃縮果汁、フルーツシロップ、乳糖、麦芽、マルトース、マンニット、メープルシロップ、糖蜜、単糖類、粗糖、ソルビトールまたはキシリトールと記載しても良いだろう。

塩は、ベーキングパウダー、ブースター、セロリ塩、ガーリック塩、ナトリウム、肉または酵母エキス、オニオン塩、MSG、岩塩、海塩、重炭酸ナトリウム、ナトリウムメタビスルファイト、硝酸ナトリウム、ナイトレートまたはストックキューブと表示されているかもしれません。

一部のパッケージ食品にはヘルススター評価が付いています。 このシステムは、食品がどれだけ栄養価が高いかを調べ、半分の星から5つの星まで評価するものです。 一般に、星の数が多いほど健康的です。

食品添加物

多くの食品には食品添加物が含まれています。 食品添加物を食品に使用したり、食品に表示したりする方法については、厳しいガイドラインがあります。 すべての食品添加物は、例えば増粘剤（1442）のように、成分表に表示されなければなりません。 ラベルには、添加物が潜在的なアレルゲンに基づくものであるかどうか、例えば、小麦増粘剤（1442）のように記載しなければなりません。

食品添加物の名称、番号、一般的な用途の一覧は、Food Standards Australia New Zealand – Additivesから入手できます。

ごく少数の人々は、人工着色料、保存料、風味増強剤などの一部の食品添加物に対して敏感です。 お子様が過敏症かもしれないと思われる場合は、かかりつけの医師または栄養士に相談し、食物アレルギーや食物不耐性について話してください。

食物アレルギー情報

食物アレルギー反応の90％は、ピーナッツ、木の実、貝類、魚、牛乳、卵、大豆、ごま、小麦という9つの食品によって引き起こされています。 これらの成分が食品に含まれている場合、メーカーはどんなに少量であっても、その旨を明記しなければなりません。

情報は、いくつかの異なる方法で記載することができます。 たとえば、製品に卵が含まれているかどうかを確認する場合、次のように表示されるかもしれません：

• アルブミン（卵）
• 卵アルブミン
• を含む – 原材料リストの最後
• 砂糖、チョコレート、卵 – 原材料リストで太字で表示されます。

‘May contain traces of’
Manufacturers may include this warning if a food is made on the same equipment as or close to the other foods that contains potential food allergens.この警告は、食品を製造する際に、他の食品と同じ設備、またはその近くで製造された場合に表示されます。

メーカーが「含まれる可能性がある」という記述を使用するのは任意ですので、「含まれる可能性がある」という記述がない製品は、ある製品よりも安全とは限りません。

子どもが食物アレルギーである場合、この問題についてかかりつけの医師や栄養士に相談することが重要です。

栄養と健康の表示をダブルチェックする

食品の包装や広告にある栄養表示、たとえばポテトチップスのパックに書かれた「低脂肪」は、混乱や誤解を招く可能性があります。

以下は、一般的な栄養と健康の表示について覚えておくべきポイントです。

• コレステロールフリー：製品は100％コレステロールフリーかもしれませんが、まだ脂肪を含んでいます。
• 無脂肪：メーカーがこの表示をするためには、製品の脂肪分が0.15％未満でなければなりません。
• ライトまたは軽量：これは単に食品の色、風味、食感が軽いことを意味するかもしれません。 栄養情報パネルで脂肪分を確認する必要があります。
• オーガニックまたは認定オーガニック：さまざまな民間団体が製品をオーガニックと認定することができます。 各組織は国の基準を満たす必要がありますが、組織によって認定要件も異なります。
• 揚げずにオーブンで焼いたもの：これらの製品は、調理前にスプレーや脂肪でコーティングされている場合があり、高脂肪になっている可能性があります。 脂肪分を確認するのが一番です。
• 減脂・減塩：この表示がある製品は、元の製品より脂肪分または塩分が少なくとも25％少なくなっている必要があります。 脂肪や塩分が少ない、あるいは類似の製品よりも脂肪や塩分が少ないという意味ではありません。
• Sugar free or no added sugar: これはその製品がショ糖、つまりテーブルシュガーを含まないが、他の形の砂糖は含まないということを意味します。

製造者は、食品の栄養成分や健康性について述べることができることを管理する基準に従わなければなりません。

‘Use by’ and ‘Best before’ dates

All foods with the shelf life of two years must have on them say when the food will be unsafe to eat or not good to eat:

• Use by は肉、魚、乳製品などの生鮮食品に適用される日付です。 これは、その食品がいつ「オフ」になるかを示す日付です。
• Best before（賞味期限）は、その食品がいつまで安全に食べられるかを示すものですが、もう最高の品質ではないかもしれません。
• Baked on or packed on（焼成日または包装日）は、その食品が製造または包装された日です。 これは、その食品がどのくらい新鮮かを示しています。 パンや肉などの食品に表示されていることがあります。