専門家の回答

こんにちは、アドリアンです。 アメリカ心臓協会は、心臓に良いオメガ3脂肪酸をたくさん摂取するために、少なくとも週に2回、魚、特にサーモンなどの脂肪分の多い魚を食べることを推奨しています。 新鮮か養殖か

そこで、このテーマを詳しく調査している非営利団体Environmental Working Groupのリサーチ担当上級副社長ジェーン・ホウリハンに、もう少し詳しい話を聞いてみました。 海辺に密集した檻で育てられ、有毒な PCB 化学物質で汚染された魚粉を与えられ、海に流された排泄物であふれ、不衛生な状況に対処するために抗生物質が注入されているのです。 養殖サーモンの中には、より持続可能な方法で育てられたものもありますが、パッケージからはわかりません。

養殖サーモンをたまに食べることは健康上の大きな懸念にはなりませんが、頻繁に食べるとリスクが積み重なる可能性があります。 しかし、この産業がもたらす長期的な環境破壊は相当なものです。 可能な限り、養殖よりも天然のサーモンをお勧めします」

EWGの2003年のレポートによると、アメリカの養殖サーモンはPCBという有害な人工化学物質が最も多いので、カナダのサーモンの方が少しましかもしれません。 新鮮な天然鮭が手に入らない場合は、養殖鮭の摂取はせいぜい週に1回程度にとどめておくことをお勧めします。 また、皮と脂肪をできるだけ切り落とし、焼く、煮るなどの調理法で脂肪を減らすと、有害物質が蓄積される場所となります。