Farmed salmon vs. Wild salmon. どちらが健康的でしょうか？ 養殖サーモンには有害物質が含まれており、危険であることを知ると、あなたは驚くかもしれません。

オメガ3脂肪酸を食事に取り入れることの重要性に関する記事を読まない日はないような気がしています。 もちろん、これらを自然に見つけるには、サーモンのような脂肪分の多い魚が最適です。

ただし、サーモンの食べ方や買い方について知っておくべきことは、天然サーモンと養殖サーモンでは、大きな違いがあることです。 スーパーやレストランで売られている鮭のほとんどは、天然の良い鮭ではありません。 養殖サーモンであることがほとんどで、養魚場や「養殖」と呼ばれるものから生まれます。

養殖サーモンは体に悪いのですか？

養殖サーモンにはたくさんの問題がありますが、どれもかなり悪いです。

まず、天然サーモンと養殖サーモンの違いを説明し、次に養殖サーモンの購入や食事を避けるべき一番の理由をお伝えします。

天然サーモンと養殖サーモンの違い

天然サーモンは海や川から自然の生息地で新鮮な状態で捕獲されます。 藻類や小魚、プランクトンなど、環境にある天然の餌を食べます。 しかし養殖サーモンは、水中のペンで育てられ、しばしば小さな地魚や魚の排泄物、遺伝子組み換えのトウモロコシや大豆などを含む飼料が与えられるので、早く大きくなり、より多くの魚を収穫できます。

養殖サーモンの恐ろしい事実をよく見てみると、天然のサーモンを見つける努力をしたくなると思うのです。

養殖サーモンを食べてはいけない4つの理由：

養殖サーモンは健康を害する炎症性脂肪の含有量が多い

まず、養殖サーモンと天然サーモンの栄養密度と脂肪のプロファイルを比較しましょう。

養殖サーモンには、脂肪酸やビタミンCが豊富に含まれているかもしれませんが、ビタミンCは魚のエサに添加されており、サーモンに自然に含まれているわけではありません。 食品に添加された合成ビタミンは、体内で認識・吸収されるのが非常に難しいことがわかっています。 ですから、添加されたビタミンを尿として排泄してしまうことになるかもしれません。

一方、ミネラルに関しては、ワイルドサーモンは豊富で、カリウム、マグネシウム、鉄を健康的に蓄えています。 必須脂肪酸（EFA）に関しては、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の適切なバランスが健康には欠かせません。 私たちアメリカ人は、トウモロコシや大豆、そしてトウモロコシや大豆を摂取する動物の工場生産肉からオメガ6脂肪酸を過剰に摂取しています。 オメガ6系を多く摂取し、オメガ3系が少ないと、病気につながる炎症を引き起こします（詳しくはこちら）

養殖サーモンの炎症性オメガ6脂肪酸含有量は3倍で、これはおそらく養殖魚に与えられたトウモロコシと大豆が原因でしょう。 しかし、栄養面では養殖サーモンが一番悪いというわけではありません。 脂肪のプロファイルは天然サーモンの方が良いとはいえ、養殖サーモンは依然としてオメガ3含有量が多いので、栄養的には両者に大きな差はありません。

Farmed Salmon is given Supplements made from Petrochemicals to give it a Pink Color

Wild salmon is pink because its diet, rich in krill, shrimp and crustaceans. この自然食は、アスタキサンチンやカンタキサンチンなどのカロテノイドと、その他の有益な抗酸化物質のブレンドを多量に含んでいます。

一方、養殖サーモンは、トウモロコシや大豆などの飼料を与えられています（魚が自然に食べるものとはかけ離れており、毎日毎日ジャンクフードのシリアルを食べているようなものです）。 サーモンは、これらの有益な抗酸化物質を供給する自然食品を与えられていないため、ピンクではなくグレーになる傾向があります。

サーモンにピンクの色素が注入されていると聞いたことがあるかもしれません。 少なくとも米国では、それは事実ではありません。

灰色のサーモンは明らかに不自然で、消費者にとって魅力的ではないので、石油化学製品から作られた合成アスタキサンチンを魚の餌に加えるようになりました。 この合成アスタキサンチンは人間の食用には適さないのに、それを食べた魚は食べても問題ない。 皆さんはどうかわかりませんが、私は石油化学製品をたくさん食べたものを食べたくはありません。

養殖鮭には有害毒物汚染物質がいっぱいです。

確かに、私たちの住む水域はより汚染されてきており、すべての野生の魚は泳ぐ水から少なくともいくらかの汚染物質を吸収しますが、養殖サーモンは、あまり衛生的ではない漁場で、あらゆる種類の汚染物質を満載した非常に濃度の高い檻で暮らしています。

2004年の研究では、養殖サーモンの汚染物質にはPBDEがかなり多く、生体内で蓄積し無数の健康障害を引き起こす毒素であると判明しました。

PBDEs は、ホルモンや甲状腺の障害、脳障害、がんなどと関連しているとされています。 エール大学予防研究センター所長のデビッド・カッツ氏は、養殖サーモンは、天然のサーモンよりも多くのカロリー、汚染物質、抗生物質を含む可能性があると述べています

Fish Farms do Environmental Damage and Harm Local Ecosystems

サーモンの養殖に使用する汚染物質と殺虫剤が環境に非常に有害な影響を与えるのだそうです。

養魚場におけるあらゆる種類の化学物質や農薬などの汚染物質や公害は、魚の集団から集団へと病気を広げないために養魚業者が使う強力な濃縮抗生物質はもちろん、養魚場のある地元にダメージを与えています。

たとえばサーモンの養殖場では魚シラミが大きな問題ですが、この海シラミを殺すのに使う薬の多くは空気中に浸透して他の海域に移り、数キロにわたって環境を汚染してしまうことがあります。

Where Can You Get Wild Caught Salmon?

養殖サーモンを避ける理由をすべて学んだところで、より健康な天然のサーモンをどこで入手できるかを知りたくなったのではないでしょうか。 オーガニック」「輸入」「ナチュラル」など、健康によさそうな言葉に騙されないようにしましょう。

アメリカではまだ、何が有機養殖魚であるかという厳密なガイドラインはありませんが、他の国では養殖魚を有機と表示し始めており、その意味はまだ不明です。

天然のサーモンはなかなか手に入らないように思われるかもしれませんが、私は基本的な食料品店を含む多くの場所で見つけることができました！

天然のサーモンを冷凍で買うというのは素晴らしい選択肢です。 しかし、内陸にあり、新鮮な魚が取れる可能性のある水が近くにない場合、普通のスーパーで見つけるのは難しいかもしれません。

Online:

Vital Choice Seafood
Vital Choiceは、持続可能な天然魚やシーフードを提供するだけでなく、グラスフェッドビーフ、有機食品、オメガ3サプリメントも提供する素晴らしいオンラインマーケットです。 こちらをクリックしてご確認ください。
配送について。 標準的な送料は注文サイズによって異なります。 99ドル以上のご注文は無料です。
その他の料金。 一部のプレミアムサービスには、より多くの費用がかかります。

Locally:

• Trader Joe’s
• Costco
• Whole Foods
• Your Local Grocery store (usually in the frozen section)
• Farmer’s markets

この記事は2016年12月に投稿したものですが、新しい動画と最新の調査結果を追加し、2018年10月に再掲載しています。

ソースはこちら。

1. 1. NOAA Fisheries
   2. Nutrition Data
   3. Nutrafoods Study
   4. Salmon Study A
   5. Salmon Study B
   6. Salmon Study C
   7. Salmon Study D
   8. Time Report
   9. Salmon Study E
   10. PBS Organic Seafood

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