風味豊かで柔らかい骨なしショートリブのオーブン煮込みです。 焼き目をつける必要もなく、ソースは砂糖不使用！
私はこの骨なしショートリブのオーブン煮込みが大好きです。 濃厚で脂ののった柔らかい牛肉、まさにコンフォートフードですね。 このレシピでは、味付けしたリブを鍋に入れ、華氏300度で3時間焼くだけです。
必要な材料
このおいしいメインディッシュを作るのに必要な材料はほんの少しです。 正確な分量は、下のレシピカードに記載されています。
骨なしビーフショートリブ。 ホールフーズかコストコで購入します。
コーシャーソルトとブラックペッパー。 細かい塩を使う場合は、量を減らすとよいでしょう。
アップルサイダービネガー。 赤ワインビネガーも有効です。
ホットペッパーソース。 料理を辛くするものではありません。 ただ、風味の面白い層を追加します。
スパイス。 スモークパプリカ、ガーリックパウダー、ドライタイム。 新鮮であることを確認してください。
骨なしショートリブのオーブン煮込みの作り方
私も初めて作る前は疑問に思っていました。 数ヶ月前にコストコで、この豪華でよく霜降りのプライムグレードの骨なしチャックショートリブを見かけました。 もちろん買うしかない！
でもいざ作るとなると、最初に焼き色をつけて、複雑なソースを作って、30分ごとに様子をみて…なんてことはできないんです。 そこで、フードネットワークで、骨なしショートリブのオーブン煮込みの簡単なレシピを見つけたときは、とてもありがたかったです。 もちろん、私は低炭水化物ダイエットをしているので、甘いソースは使うつもりはありませんでした。 でも、それ以外はとても気に入りました。 そこで、自分でマリネを作り、オーブンでじっくりと焼き、3時間後には、とても風味豊かで、とても柔らかいリブを食べることができました。 このショートリブレシピの基本的な作り方は以下の通りです。 リブを半分に切り、縁をつけた耐熱皿に並べます。
2. 耐熱皿にしっかりと蓋をして（私はホイルを二重にします）、300°Fのオーブンで2時間半焼きます。
3. ホイルを注意深く外します。 リブ肉に味をつけ、蓋をしないでさらに30分焼く。
リブは先に焼いた方が良いですか？
いいえ！両方の方法を試しましたが、先に焼くという余計なステップを踏まない方が、ちょうど良い味に仕上がると思います。
オプションのステップ：ソースを濃くする
リブが完全に焼けたら、オーブンを「保温」設定に下げ、そこに蓋をして置きます。 煮汁をこし器を通して鍋に注ぎ、中火でよく泡立てながら、ソースにとろみがつくまで5～10分ほど加熱します。
骨なしショートリブのオーブン煮込みの盛り付け方
ソースが多い料理なので、マッシュしたカリフラワーの上に乗せて、蒸したブロッコリー（特に手抜きの時はレンジでチンしたブロッコリー）などのシンプルな緑の野菜を添えて出すのが好きです。
食べ残しの処理
食べ残しは密閉容器に入れて、冷蔵庫で3～4日保存できます。 電子レンジの50％の出力で、蓋をして軽く温め直してください。
他にもこんなリブレシピがあります
リブが好きなら、ぜひこのとても簡単なスロークッカー・ビーフバックリブのレシピを試してみてください。 このレシピはとても味わい深いです！
そして、この簡単なオーブンで焼いたスペアリブは驚異的です。
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Oven Braised Boneless Short Ribs
INGREDIENTS
- ▢骨なし牛ショートリブ 6本（4ポンド。
- ▢ ダイヤモンド・クリスタル社製コーシャーソルト 大さじ1 ▢ ブラックペッパー 小さじ1/2
- ▢ リンゴ酢 大さじ2
- ▢ホットペッパーソース 大さじ1
- ▢ 1個 スモークパプリカ小さじ1
- ▢ガーリックパウダー小さじ1
- ▢ドライタイム小さじ1/2
使い方
オプションの手順：煮汁を濃くする
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リブが完全に焼けたら、オーブン用の皿に移してふたをすることができます。 オーブンを「保温」設定に下げ、リブを入れる。 煮汁を目の細かいこし器で中鍋に注ぎ、よく泡立てながら中火にかけ、とろみがつくまで5～10分ほど加熱する。 コーンスターチスラリー（コーンスターチ大さじ1と冷水大さじ1.5を混ぜたもの）を混ぜると、この工程を早くすることができます。 中火にかけ、泡立て器で混ぜながら加熱する。 とろみがついたらすぐに火からおろす。
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