最もよく知られているダイエット神話の1つに、「1ポンドの脂肪を減らすには、3500キロカロリーの赤字を作らなければならない」というものがあります。 これはあらゆるレベルで間違っています。 まず第一に、以下に示すように、1ポンド＝3,500キロカロリーではありません。 この公式は、政府刊行物、あらゆるダイエット本、個人の健康手帳、インターネットなどで目にすることができます。 今度この公式を見聞きしたら、その出典を尋ねてみてください。 答えは得られないだろう。 (私は次の7英国の組織を尋ねた：国民保健サービス（NHS）、臨床卓越性のための国立研究所（NICE）、保健省、国立肥満フォーラム、肥満の研究のための協会、英国栄養士協会と肥満管理の栄養士とこれらの5のアイデアもどこから来るのか分からない。 証明しようとした2つは、約10分の1の確率で失敗した)。 (私はその後、これを完全なブログ記事としてアップしました)。

カロリー式の最初の部分は、1ポンドの脂肪が3500カロリーを含むという主張である。 この背後にある正確な計算を実証できる人を見つけるのに苦労するでしょうから、私はこれを提案として提示することにします。

1) 1ポンドは454グラムに相当する（小数点以下はさておき、これは事実です）、

2) 脂肪は1グラムあたり9キロカロリー（これは広く受け入れられている換算ですが、推定値であり、元の推定値からも大幅に切り捨てています）、

3) 人間の脂肪組織は約87％の脂質（これは広く受け入れられている換算ですが、これも推定です）、です。

これらをまとめると、体脂肪組織 454 グラムは、純粋な脂肪 395 グラム (454 グラム x 87%) の熱エネルギーとほぼ同じ、つまり 3,555 カロリー (395 グラム x 9) であることがわかります。

3,555 は 3,500 に十分近いと思うかもしれませんが、この公式がいかに正確に適用されているかの不条理を知ることになるでしょう。 国立肥満フォーラムのウェブサイトには、「1日1枚50カロリーのプレーンビスケットを減らすと、1年で5ポンド（2.3kg）やせることができる。 (資料1)そんなことはない。 55カロリー「アウト」よりも近い計算式の推定値すら得られません。

少しの努力で、脂肪は1グラムあたり8.7（資料2）～9.5（資料3）のカロリーを持つという肥満専門誌の証拠を見つけることができるのです。 人間の脂肪組織は 87% の脂質であると述べている同じ肥満専門誌は、72% の脂質であるとも述べています (参考文献 4)。

これらの両極端を考慮すると、1 ポンドの脂肪が 2,843 ～ 3,752 カロリーという範囲を設定できます。 現在、1ポンドは3,500キロカロリーとされていることから、（この式によれば）1ポンドが3,752キロカロリーであれば、低い方の計算で毎年うっかり6石を増やし、同じ年にほぼ2石を失う可能性があるのです。 この3,750カロリーというのは、この古典的な記事（資料3）で述べられている仮定です。 これ以外のレベルでは、この計算式は成り立たないので、心配は無用です。 (計算方法は脚注を参照).

Ref 1: http://nationalobesityforum.org.uk/families/before-you-start-mainmenu-110/34-how-weight-loss-works.html.

Ref 2: Dr. Geoffrey Livesey, “The Calorie Delusion: Why food labels are wrong”, New Scientist, (15 July 2009). FAO Food & Nutrition paper 77: “Food energy – methods of analysis and conversion factors”, Report of a Technical Workshop, Rome, (December 2002).

Ref 3: Max Wishnofsky, “Caloric equivalents of gained or lost weight”, The American Journal of Clinical Nutrition, (1958).

Ref 4: Bozenraad, Deutsche Archives Internal Medicine, (1911).

脚注

この計算方法は、下記のように行われている。 脂肪1ポンドに相当すると想定されるカロリーを毎日摂取しても体重を維持できると仮定している。 1 ポンドが 3,500 カロリーであると考え、実際には 1 ポンドが 2,843 カロリーであるとすると、1 年間で、1 日 657 カロリー、単に計算式が「間違っている」ことによる追加カロリーは 239,805 となり、これを 2,843 で割ると 84 ポンド、つまり 6 ストンとなります。 女性は1日2,000カロリー、男性は1日2,600カロリーを維持するのが一般的で、計算式の不正確さが依然として大きな格差を生んでいることを考慮して、計算を調整してください。