体内を酸性でない環境にするといわれるアルカリ性ダイエットという言葉を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。 これらのダイエットは一般的に健全な科学に基づいていませんが、それでも、酸を形成する食品の摂取量を減らすことをお勧めします。

あなたの体は、弱アルカリ性または塩基性の約7.4の血液のpH値をしっかりと制御しています。 このpHは、呼吸や排尿などのメカニズムによって維持されています。

しかし、体の部位によってpHは大きく異なります。 たとえば、胃は食べたものを分解するために、1.35～3.5の非常に酸性なpHになっています（1）。

血液のpHは厳密に調節されていますが、尿のpHは体のpHバランスをとる必要性によって変わり、食べたものによって変化しています。

注目すべきは、食品には異なる潜在的腎酸負荷（PRAL）があり、これは尿中の酸排泄量または体のpHを維持するために腎臓が排泄しなければならない酸負荷によって測定されます（2）。

食事性酸負荷

一般に、食事性酸負荷が高い食品には肉、チーズ、清涼飲料、加工穀類が挙げられます。 逆に、果物や野菜は食事性酸負荷が低く、アルカリ性または塩基性の傾向があります。

西洋の食事は、動物性タンパク質やPRALが高いその他の食品を多く含み、果物や野菜が少ない傾向があります（3）。

一方、野菜や果物を多く含む植物性の食事など、酸負荷が低い食事は、腎臓や心臓の健康促進に役立つと考えられます。 さらに、高い食事性酸負荷は、血糖値、肥満率、炎症マーカーであるCRP（C-reactive protein）のレベルの上昇と関連しています（8、9、10）。

この理由から、PRALの高い食品を制限し、PRALの低い食品、特に野菜と果物を増やすことが良いアイデアなのです。

食事性酸負荷の高い食品として、次のようなものがあります。

ソフトドリンク

ソフトドリンクにはリン酸が含まれており、これは西洋の食生活の酸負荷に大きく関与しています（11）。

過剰なリン、特に吸収率の高いリン酸の形で、健康への悪影響が指摘されています。

さらに、ソーダの摂取は腎臓の問題、骨密度の低下、糖尿病予備軍と結びついていますが、これはソーダの食事性酸負荷が一因と考えられます（11、12、13、14）

2.リンの摂りすぎ。 赤肉とその他の動物性タンパク質

赤肉と加工肉は、西洋の食事で最も一般的な酸産生食品の一つである。 赤肉はタンパク質とリンを多く含むため、食事性酸負荷が増加します(9)。

鶏肉や卵のような他の動物性タンパク質は、さらに高い食事性酸負荷に寄与する（15）。

加工穀物

西洋の食事は一般に、焼き菓子、ファーストフード、白パンなどの精製穀物が多く、これらは高い食事性酸負荷を有する（16）。

精製穀物を果物、野菜および他のアルカリ食品で置き換えることが食事性酸負荷を減らす助けとなるかもしれない（4）。

チーズと乳製品

チーズ、牛乳、アイスクリームはリンが多く、高い食事性酸負荷の原因となる（4）

チーズや無糖ヨーグルトなどの乳製品は栄養価が高いが、これらの製品が多く、植物食品が少ない食事は、高い食事性酸負荷に寄与する可能性がある。

乳製品は、含硫アミノ酸、塩化物、リンなど、潜在的に酸を形成する化合物の濃縮源である（8）。

Summary

西洋の食事は、肉、チーズ、精製穀物、ソーダなどの食品が多く、野菜や果物が少ない傾向にある。 これらの要因は、いくつかの健康上の負の転帰と関連する高い食事酸負荷に寄与している