糖尿病の管理で注目されるのは、間違いなく炭水化物（通称：キャブ）です。 しかし、バランスの取れた食事の一部として考慮すべきもう一つの重要な栄養素は、脂肪です。

脂肪は、臓器のクッションとなり、エネルギーを蓄え、外敵から体を守り、細胞の成長を支えるなど、私たちの体にとって重要な役割を担っています。 脂肪は1グラムあたりのカロリーが高いので、脂肪に関しては、分量を意識することがポイントです。 また、正しい種類の脂肪を摂ることは、2型糖尿病、心血管疾患、一部の癌やその他の健康問題のリスクを減らすためにも重要です。

脂肪には、飽和脂肪、トランス脂肪、一価不飽和脂肪、多価不飽和脂肪という4種類の主要なタイプがあります。 米国糖尿病協会では、食事に飽和脂肪酸やトランス脂肪酸よりも一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸を多く含むことを推奨しています。 脂肪の種類によっては、食品の栄養成分表示に記載されているものもあります。

脂肪について語るとき、コレステロールの意味を理解することが重要です。 血中コレステロールと呼ばれる血中に存在するものと、食事性コレステロールと呼ばれる私たちが食べるコレステロールです。

血中コレステロールは体内で重要な役割を果たし、ホルモン、細胞構造、ビタミンDなどを作る出発点となっています。 あなたの体は、これらの用途に十分すぎるほどのコレステロールを作り出していますが、あなたが食べた食品から少量でも吸収することができます。

血液中の総コレステロールが高すぎると、心臓病のリスクが高くなります。 しかし、一般に信じられているのとは異なり、食事性コレステロールがこの数値に与える影響は、以前考えられていたよりも小さいとされています。 多くの人は、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の方が血中コレステロールを増加させ、心臓病のリスクを高めるという点でより重要な役割を担っているのです。

自分に合った目標を見つけるには、登録栄養士 (RD/RDN) や医療従事者に相談してください。

一価不飽和脂肪

一価不飽和脂肪は心臓を守る効果があるため、健康でバランスのとれた食事の一部とみなされています。 これらの脂肪は、心臓の健康のための重要なマーカーである私たちの低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールを低下させることが示されている。 一価不飽和脂肪は、栄養成分表示に記載する必要はありませんが、一価不飽和脂肪を多く含む食品には、表示されていることがよくあります。

一価不飽和脂肪の供給源は以下の通りです。

• アボカド
• カノーラ油
• アーモンド、カシューナッツなどのナッツ類。 ピーカンとピーナッツ
• オリーブオイルとオリーブ（低/減塩を探す）
• ピーナッツバターとピーナッツオイル
• サフラワー油

食事で一価不飽和脂肪をもっと取り入れたいなら。 調理するときは、バター、マーガリン、ショートニングの代わりにオリーブオイルやキャノーラオイルを使うようにしましょう。 サラダ、ヨーグルト、シリアルにナッツを少し振りかけると、一価不飽和脂肪をより多く摂取することができます。

多価不飽和脂肪

多価不飽和脂肪もまた、健康的でバランスのとれた食事の一部として取り入れるべき重要な脂肪です。 一価不飽和脂肪と同様に、この脂肪はLDLコレステロールを下げ、心臓病や脳卒中のリスクを低減します。

オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、心臓の健康増進にもつながる2種類の多価不飽和脂肪酸です。 私たちの体内では生成できないため、必須脂肪酸と考えられており、これらの脂肪は健康的な食生活の一部として取り入れることが必要です。

オメガ3の供給源は以下の通りです。

• 油性の魚（サーモン、イワシ、ニシン、サバ、マグロ）
• くるみ
• 亜麻仁と亜麻仁油
• カノーラ油
• チアシード

オメガ6 の源としては以下のものが挙げられます。

• 豆腐
• くるみ
• 亜麻仁と亜麻仁油
• キャノーラ油
• 卵ひまわりの種
• ピーナッツバター

飽和脂肪

このタイプの脂肪は、コレステロールを増加させる可能性があります。 その結果、心臓病のリスクが高まります。 食事で制限すべき脂肪のひとつです。 一般的に、この脂肪は動物性食品や常温で固体の熱帯の油に含まれています。

飽和脂肪を含む動物性食品には、以下のものがあります：

飽和脂肪を含む油：

• パーム油とパーム核油
• ココナッツとココナッツオイル

飽和脂肪グラムは栄養成分表示で「総脂肪」に記載されています。 飽和脂肪酸からの摂取は、カロリーの10％未満を目標にしましょう。 例えば、2,000カロリーの食事をする人は、飽和脂肪を20グラム以下にすることを目標にしましょう。

トランス脂肪酸

トランス脂肪酸は、液体の油を固体の脂肪にするときに生成されます-水素添加と呼ばれるプロセスです。 飽和脂肪酸と同様に、トランス脂肪酸も血中コレステロール値を悪化させる可能性があります。 トランス脂肪酸は飽和脂肪酸よりも有害であり、心臓によい食生活を送るためには、トランス脂肪酸を含む食品を避け、できるだけ少ない量を食べるようにしたいものです。 ただし、食品中に少なくとも0.5グラム以上のトランス脂肪が含まれていなければ、ラベルには0グラムと表示できることに留意してください。 トランス脂肪酸をできるだけ含まないようにするには、食品ラベルの成分表を読むことです。 水素添加油や部分水素添加油といった言葉を探してみてください。 液体油が成分表の最初に記載されている食品は避けましょう。

トランス脂肪酸の発生源は以下の通りです。

• スナック菓子（クラッカーやチップス）、焼き菓子（マフィン、クッキー、ケーキ）などの加工食品で、水素添加油や部分水素添加油を使用しているもの
• マーガリン
• ショートニング
• 一部のファーストフード製品

。 フライドポテトなど

脂肪について、どのような目標が自分に合っているかを知るには、登録栄養士（RD/RDN）または医療従事者に相談してください。