グラスフェッドビーフのような赤身の肉は、実際にコレステロール値に良い影響を与えることが示されています

疾病予防

研究により、グラスフェッドビーフは、飼料用牛肉の2～6倍のオメガ3脂肪酸が含まれていることがわかっています。 オメガ3脂肪酸は、心臓病、脳卒中、狼瘡、湿疹、関節リウマチなどの自己免疫反応、その他多くの疾患の予防や治療に役立つことが分かっています。

また、研究では、牧草飼育の牛肉には、穀物飼育の牛よりも多くの抗酸化物質が含まれていることが分かっています。 抗酸化物質は、がんやアルツハイマー病などの深刻な病気につながる細胞の損傷を防ぐのに役立ちます。

筋肉量の増強と維持

牛肉には、完全なタンパク質の構成要素を作るために体が必要とするすべてのアミノ酸が含まれています。 そのため、高品質のタンパク源となります。

良い食事と運動の習慣を取り入れた健康的なライフスタイルの一環として、牧草牛のタンパク質は、サルコペニア（長期にわたるタンパク質不足から発症する筋肉量の減少）を防ぐのに役立ちます。 カルノシンは筋肉の機能に重要であり、おそらく高強度の運動における能力とパフォーマンスを向上させます。

研究では、高用量のβ-アラニンサプリメントを4～10週間摂取すると、筋肉内のカルノシンレベルが40～80％増加することが示されています。

カルノシンが多いと、ヒトでは疲労が少なく、筋肉のパフォーマンスが高くなるとも言われています。

貧血を防ぐ

鉄分が不足すると、貧血（赤血球の数が減り、酸素運搬の能力が低下した状態）を起こすことがあります。 貧血の主な症状は、疲れやすくなったり、体が弱くなったりすることです。

牛肉には鉄分が豊富に含まれており、特にヘム鉄と呼ばれるタイプは体に非常に吸収されやすくなっています。

肉類は、人間が非常に効率よく吸収できる鉄分を含んでいるだけでなく、植物性食品に含まれる非ヘム鉄の吸収を助ける働きもあるのです。 ある研究では、運動中の女性の鉄分濃度を維持するのに、肉のサプリメントが鉄剤よりも効果的であることもわかりました。