あなたはおそらくすでにキャビネットにある製品のスプーン一杯は、結晶化蜂蜜を引き起こす化学プロセスを防ぐ（または逆）することができます

ハニーは決して悪くならない唯一の食品である、あなたがこれまでにキャビネットの後ろに忘れてきたハニーのビンを発見した場合は、見た目で疑うかもしれないが。

My Experiments fixing Crystallized Honey

私はAlton BrownがGood Eatsでシンプルなシロップを作っているのを見て、砂糖の結晶化の背後にあるプロセスを説明している途中で、それは私が私のパントリーで持っていた結晶化ハニーの備蓄に対処するアイデアをひらめいたのです。

彼のシンプルシロップのレシピでは、Altonはごく少量のグルコース（別名コーンシロップ）を使って、溶液が砂糖の結晶分子の形成に適さないほど砂糖シロップの化学反応を変化させています。 私は、カクテルや飲料用に用意されたシンプルなシロップの結晶化を防ぐのと同じ方法で、私の結晶化した蜂蜜をすべて「修正」できるのではないかと思い始めました。

知ることを決意し、私は蜂蜜にコーンシロップを追加すると、時間オーバー結晶化状態に行くから蜂蜜を防ぐために十分な化学構造を変更するかどうか養蜂の友人を尋ねた。 恐ろしいことに、彼は蜂蜜の純度、企業のマーケティング、および商業食品のラベリングの怪しげなビジネスについてのわめき声の何かを始めたので、私はちょうど静かに滞在し、私のキャビネットに結晶化した蜂蜜を修正すると自分で実験してみることにしました.

仮説。

蜂蜜の結晶は、簡単に熱で溶かすことができます – それはほとんどの人が彼らの結晶化した蜂蜜を使い切る方法です – しかし、私はシンプルなシロップの結晶化を防ぐのと同じ基本的な化学反応は、液体から半固体の状態になっていた蜂蜜を救うことができるか疑問に思っていた。 私はテストバッチの蜂蜜が再結晶化するかどうかを見るために3年待って、結晶化した蜂蜜を固定するためのこの方法が成功したことを確認することができます。

Steps to Fix and Stabilize Crystallized Honey

SUPPLIES NEEDED:

• Honey – すでに結晶化した蜂蜜またはあなたが保存中に結晶化から防止したい液体蜂蜜の新鮮なバッチのどちらかです。
• Corn Syrup

STEP 1.既存の蜂蜜結晶を溶かす

結晶化した蜂蜜を清潔な鍋にすくい取る。

中弱火で、時々かき回しながら、熱によって砂糖結晶を破壊して蜂蜜が滑らかな液体となるまで温めます

STEP 2.結晶化したはちみつと、結晶化したはちみつを混ぜ合わせる。 温めたはちみつにコーンシロップを加える

温めたはちみつに少量のコーンシロップを加えます。 (正確な測定は必要ありません。 私は蜂蜜1カップに対してコーンシロップを大さじ2～3杯ほど使います）

コーンシロップは砂糖の結晶化のプロセスを乱すために少量だけ必要です。 このコーンシロップの少量は、蜂蜜.

組み合わせるためにかき混ぜる

あなたは、将来の新鮮な蜂蜜の結晶化を防ぐためにしたい場合は、新鮮な蜂蜜を追加することができます。 私は古い結晶化した蜂蜜でこれらの手順を通過するとき、私はバッチに新鮮な蜂蜜を追加することによって、いくつかの将来の仕事を自分自身を保存しようとする – 後で結晶化からそれを保つために。

ステップ3：清潔乾燥ジャーにデカント

クリーンジャーに蜂蜜を注ぐ.