レストランを始めるにあたって、アルコールのライセンスを取得することは大切なことです。 アルコールは私たちの文化や日常生活の大きな部分であり、責任を持って管理されるべきですが、あなたのレストランの提供からそれを残すことは大きな間違いです。

アルコール飲料はあなたの利益率にも大きく貢献します。 酒類のマークアップは350～450％であることが多く、ボトルごと購入した金額でグラスワインを販売することができます。 もしあなたがまだアルコールのライセンスを持っていないなら、あなたはいくつかの重大な利益を逃しているかもしれません

まず、あなたのレストランがアルコールを販売する能力を持っていることを確認してください。 これらの資産は真剣にあなたの飲み物の提供を高めることができます – あなたの顧客にミクソロジー、クラフトビールやその他の多くの世界を開きます。

あなたがクイックサービスレストランであれば、冷蔵庫に高品質のビールがあれば、競合との差別化を図ることができます。 コロナタイムには、バーやレストランに飲みに行けないお客様が、アルコールのデリバリーに対する需要を高めています。

この記事では、レストランなどで合法的にアルコールを販売するための適切なライセンスの取得方法についてご案内します。

• アルコールライセンスとは何ですか？
• アルコールライセンスを取得するにはどうすればよいですか？
• アルコールライセンスはいくらですか？
• アルコールライセンス保持者としての責任
• レストランには他にどんなライセンスと証明書が必要ですか？
• アルコール配送に必要なライセンスは？

さっそく始めよう！

アルコールライセンスとは何ですか？

アルコールライセンスは、あなたとあなたの従業員が合法的にビジネスの敷地内でアルコールを販売することができます。 このライセンスを持たずにレストランやパブ、カフェでお酒を販売すると、2万ポンドまでの高額な罰金、あるいは実刑判決が下される可能性があります。
しかし、ここで問題なのは、英国のビジネス・オーナーが保持できるアルコール・ライセンスは1つではないことです。

Premises License

A premises license is what authorises your business to buy and sell alcohol.

Premises License

は、あなたのビジネスにアルコールの売買を許可するものです。 これは個人ライセンスとは異なり、個人がそれを保持することはできませんが、物理的な場所のみです。
しかし、その場所は固定されている必要はありません。 例えば、ポップアップ、フードトラック、パーティーボートなどであれば、施設ライセンスも必要です。
施設ライセンスは、アルコールだけではありません。 レストランで夜のエンターテイメントを行う場合や、午後11時から午前5時の間に食事を提供する場合にも必要です。

Personal License

レストランでアルコールを販売するには、施設ライセンスだけでは十分ではありません。 premises licenseとあわせて、personal licenseも必要です。
パーソナル・ライセンスは、特定の個人がライセンス施設内でアルコールを提供することを許可するものです。

あなたの監督のもと、ライセンスを受けていない個人も、18歳以上であれば（そしておいしいマルガリータの作り方を知っていれば）、ライセンス施設内でアルコールを販売できます。

英国でアルコールライセンスを取得するには？ 一方、個人ライセンスを取得するためには、資格を取得する必要があります。

Personal License Qualification

指定施設監督者になるには、資格を取得することが必要です。 しかし、心配しないでください、あなたは学校に戻って行く必要はありません。 コース自体は通常1日程度で終了し、多肢選択式の試験が行われます。

あなたは、認定された資格プロバイダーから個人ライセンスコースを行うために申請することができます。

個人免許の有効期限は？

基本的には無期限です。 賢く使えば、個人ライセンスは一生あなたのものです。

アルコールライセンスはいくらですか？

個人免許の費用はわずか37ポンドで、資格を申請するときに支払います。 また、合格するためには、25ポンドのDBSチェックを受ける必要があります。

施設ライセンスのコストは、商業用不動産の評価額によって異なります。 いずれにせよ、申請料と年間使用料の両方を支払う必要があります。 あなたのレストランの敷地の評価額が高いほど、アルコール・ライセンスの料金は高くなります。

評価可能所得に応じた費用の表を以下に示します。

アルコールライセンスホルダーとしての責任

酒は楽しいものです。 だからこそ、顧客は酒に対して高い値付けを許容し、あなたの利益率に大きく貢献するのです。

しかし、アルコールにはもう一つの側面があり、それは個人の幸福とより大きなコミュニティの両方に影響を与えるものなのです。 アルコールのライセンスを取得すると、サプライヤーになります。

アルコールの消費は、大きなリスクをもたらす可能性があります。 ドリンクウェアによると、2017/18年の間にイングランドとウェールズで報告されたすべての暴力事件の39％は、アルコールに関連していると認識されています。 2019年、飲酒運転による死亡者数は過去10年で最高となった。

指定施設監督者として、あなたは施設内でのアルコール消費に責任を持つだけでなく、ビジネスの代表として行動します。

Ask for ID

英国では、18歳未満の人にアルコールを販売することは違法です。 16歳以上は、大人と一緒であれば、食事と一緒にビールを飲むことが許されています。 また、16歳以上の人は、ライセンス保持者の許可のもと、レストランでアルコールを提供することができます。
しかし、18歳以上かどうかはどうやって判断するのでしょうか？ ひげがあるかどうか、背が高いかどうかなど、大雑把な判断は通用しません。 最も確実なのは、身分証明書の提示を求めることだ。
しかし、忙しいときや新しいスタッフを教育するときなどは、こうした手順がおろそかになりがちだ。 しかし、忙しいときや新しいスタッフを教育しているときなどは、こうした手順が抜け落ちがちです。しかし、店内で8歳未満に酒を売っていることがバレると、深刻な法的問題に発展する可能性があります。

これで、お客様がこれらの商品を注文し、ウェイターやバーテンがi-Padでそれをタップすると、IDを尋ねるよう促されます。
顧客に ID を尋ねることは、リスクの高いビジネスです。 お客様が気分を害して、あなたのレストランに否定的な印象を持つことになるかもしれません。 そのため、スタッフが機転を利かせてIDを尋ねることが重要です。

Legal Measurements

イギリスでは、以下のようにあらかじめ指定された容量でアルコールを提供することが義務付けられています。

• ワイン：175ml
• スピリッツ：1,000ml。 125ml
• 生ビール、サイダー：1パイントの半分、3分の1、3分の2
• 強化ワイン：50/70ml

それぞれの飲料も、その単位の倍数で提供することが可能です。 たとえば、カクテルには2倍の単位が含まれていることが多い。 この場合は125mlの2単位となります。

法律を遵守するためには、計量して購入することが必要です。 ジュースやソーダだけでなく、複数のスピリッツを加えることもあるカクテルの場合、ジガーを使うと割合がとても簡単になるのです。 また、ワインやシェリー酒を計るために購入することもできます。

メジャーを使うと、飲料の在庫管理が非常に楽になる。 どの飲料にどの程度のアルコールが含まれているかを正確に把握することで、より良い売上原価を計算し、今後の仕入れの判断に役立てることができます。

レストランに必要なその他のライセンスや証明書は？

アルコールライセンスの取得方法がわかったところで、あなたのレストランに必要なその他のライセンスや証明書について考えてみてください。

Food Hygiene Certificate

食品を扱うビジネスは、その前提で生産された食品が消費に安全であることを顧客と従業員に保証する何らかの方法を持つべきです。 これは、食品衛生証明書：食品衛生の知識と実践を証明する文書です。
食品を扱う人は、まず食品衛生の訓練を受けなければならないことが法律で定められています。 適切なトレーニングコースは、フードサービスの役割（バー、キッチン、ベーカリーなど）によって異なります
言うまでもなく、食品衛生はレストランにとって非常に重要です。 そのため、キッチンスタッフを雇う際には、適切な食品安全トレーニングを受けていることを確認しましょう。

PRS for Music license

レストランの敷地内で音楽を演奏または実行したい場合は、PPLおよびPRS for Musicからライセンスを取得する必要がある場合があります。 非家庭用環境で演奏される音楽は、法律上、演奏とみなされ、そのためにライセンスが必要になります。
これにより、あなたのレストランで好きな音楽を再生するための心の平和を与える。 音楽ライセンスの料金は、施設ライセンスと同様に、特にあなたのビジネスのサイズとタイプによって異なります。

アルコールデリバリーに必要なライセンスは？

アルコールデリバリーを行うには、レストランがアルコール販売に必要とするライセンスとほぼ同じものが必要です：施設ライセンスと個人ライセンス。

アルコールデリバリーを行う前に、企業は施設ライセンスの2ページ目にあるボックスにチェックし、敷地外で飲むためのアルコール供給を許可する必要があります。

アルコールをオンラインで販売したり、アルコール配達サービスを立ち上げる目的でこれらのライセンスを申請する場合、関連当局に、製品が18歳未満の人の手に渡らないようにするための手順を明確に説明する必要があります。

ライセンシング当局は、以下のことも期待しています：

• 配達員は、バーで行うのと同様に、戸口で配達する際に25歳以下に見える人にIDを尋ねるように訓練されています。

Lightspeed Order Ahead*

事業者は、Lightspeed Order Aheadを通じて直接配送またはクリック＆コレクトでアルコールの注文を受けることにより、配送プラットフォームからの第三者手数料を回避することが可能です。 このプラットフォームは、手数料無料の注文でコストを削減するだけでなく、変化する顧客の習慣に適応し、オンラインで顧客を満たすことができます。

これは、既存のワークフロー内にシームレスに統合された、効率的なシステムです。 オンライン注文は、加盟店のLightspeed Restaurant（Lシリーズ）のPOSに直接送信されるので、レストランは新しいプラットフォームで余分なトレーニングを受けることなく注文を管理できます。

また、シームレスに統合されているので、レストランは瞬時に更新するメニュー変更を行い、オンライン注文メニューを常に正確にすることができます。

※この製品はLightspeed Restaurant（Lシリーズ）のみに対応しています。

ライセンスを取得し、サービスを提供する

アルコール ライセンスを取得することは、あなたのビジネスにとって大きな前進となります。

この記事を読んだ後、あなたはアルコール飲料のライセンスを取得する方法、それに伴う責任、そしてあなたのレストランに欠けている可能性のある他のライセンスについて良いアイデアを持っていることを望みます。