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ドライブラインでスモークサーモンを作る方法

ステップバイステップの手順を含むこの簡単レシピで完璧なドライブラインスモークサーモンを作ることができます。

このレシピでは、サムズクラブで購入した紅鮭のフィレを使用しました。

紅鮭は脂ののった魚で、天然の美しい赤身が特徴です。 オメガ3系脂肪酸を多く含み、医師が推奨する心臓に良い食品の一つです。

材料：

• 3/4 カップ Kosher salt
• 1/2 カップ brown sugar
• 1/2 カップ sugar
• 1 Tablespoon fresh cracked pepper
• 皮付きサーモンフィレット

Directions:

中くらいのボウルに塩、砂糖、こしょうを入れて混ぜ合わせます。

サーモンを包んだときに完全に覆われるような大きな厚手のホイルを用意します。

同じくサーモンがすっぽり包める大きさのラップを用意します。 ホイルの上にラップをのせます。

ラップの上に乾燥塩水3/4カップほどを入れ、鮭の長さに合わせて広げます。

ドライブラインの上に鮭（皮側）を置きます。

サーモンの上にドライブラインを約1/2カップ注ぎ、均等に広げます。

ドライブラインの上にもう一枚サーモンのフィレを置きます（皮を上にして）。

ラップを折り返し、両端をしっかり閉じます。

その後、ホイルをしっかりと折り、冷蔵庫で6時間寝かせます。

安全のため、ペーパータオルを敷いた皿の上にサーモンを置き、冷蔵庫の中でラップから出る液体を受け止めます。

冷蔵庫から鮭を取り出し、丁寧にラップをはずします。 冷水でよく洗い、余分な塩分を落とします。

2～3分ほどしっかり水洗いして、塩分をしっかり落とすとよいでしょう。

サーモンの燻製の準備

燻製の作り方はとても簡単です。 肉を燻すときは、木質ペレットを使う小型のTraeger Grillを使いますが、どんな燻製器でも大丈夫でしょう。

このスモーカーはとても小さくて、簡単に操作できるのでとても気に入っています。 それに電気式です。 この燻製器は、小型で持ち運びが便利なうえ、電気式なので、コンセントを入れ、ダイヤルを回して燻製や加熱をすれば、すぐに使えます。

各フィレを専用の頑丈なホイルトレイに入れます。

スモークサーモン

スモーカーに蓋をしないでサーモンを入れます。

30分後、スモーカーの蓋を開け、サーモンの周りのホイルを慎重に閉じます。

スモーカーを中火にし、20～30分または魚が華氏160度を記録するまでサーモンを焼きます。

注意：温度計をお持ちでない場合は、購入されることをお勧めします。 私は1つが私の人生を変えたどのくらい強調することはできません! それは実際に私が正しい温度にそれらを得るので、私の食事はより良いものになりました。

サーモンの盛り付け

このドライブライン・スモークサーモンは、魚用のサービングボードにトーストしたベーグルチップやフランスパンで作ったクロスティーニと一緒に盛り付けるのがお気に入りです。

調味料は、マヨネーズ、フレッシュディル、スライスレモン、西洋わさび、ケーパー、クリームチーズを添えましょう。 オプションですが、フレッシュパセリで彩りを添えました。

ジェットさんのドライ・ブライン・スモークサーモンの作り方を見ているとわくわくしてきますね。 ぜひお楽しみください。

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