数ヶ月前にインスタントオーツのパックを自分で注ぎ、熱湯と他の調味料をトッピングしていたとき、オンラインのどこかで読んだ、いかにインスタントオーツが体に悪いかという見出しを思い出したのでした。 実際にその記事を読んだわけではないのですが、そのメッセージは私の心に残りました。「インスタントオートはなぜか悪い。 ドーナツのように悪いのか？ 果糖ぶどう糖液糖のように悪いのか？ テレビの夕食のように悪いのか？ よくわかりませんでした。 ただ、誰かが（実際には多くの人が）不健康だと判断したことは知っていました。 私は、いつかこの話題に戻るために、それを脳にブックマークしました。

さて、いつかの未来は今です。私は、不吉なオート麦とその想定される性格的欠陥についてかなりの量の読書をしました。 例えば、インスタント・オーツは「グリセミック・インデックス（血糖値指数）が高い」。 インスタントオーツは、「糖分や添加物が多い」。 オールドファッションのロールドオーツやスチールカットのオーツは、グリセミック指数が低く、プレーンなものが多く、砂糖などの添加物がないのが特徴です。

さて、最初に私がかつて純粋主義者であったことを言わせてください。 インスタント・オートミールはほとんど購入しませんでした。率直に言って、煮たばかりのオートミールの味、特に牛乳と煮込んだ熟したバナナと混ぜたり、自家製の桃の缶詰とローストしたクルミと組み合わせたときの味が好きだったからです。 子どもは、おいしくて健康的な食べ物に時間がかかることを気にしません。特に、24時間365日あなたを必要とする幼児期には、そうです。 2歳になると、さらに気にしなくなるようで、空腹で目を覚ますと、朝食をすぐに用意しない限り、何でも食べようとします（そして、何か見つけてくるのです、言っておきますが）。 週に1、2回、昔ながらのオートミールをゆっくり作っていたのが、丸2年近く、愛用のガスコンロで一度もオートミールの鍋をかき混ぜることなく過ごすことになったのです。 私は「あの」母親になり、インスタント オートミールのパックをボウルに入れ、お湯が早く沸くように祈りながら、食事をしてメルトダウンを避けるか、あるいは私が朝食業務で忙しくしている間に家が破壊されないようにしました。 しかし、それは悪いことだったのでしょうか？ 管理栄養士の私にも、まだよくわかりませんでした。 つまり、グリセミック指数がどうのこうのというのはわかるんです。 グリセミック指数は、一つの食べ物が血糖値に与える影響を測定するものです。 GI値が高い食品は、他の食品よりも血糖値を早く上昇させます。 例えば、白パンはGI値が高いです。 全粒穀物のキヌアは、GI値がかなり低い。 全粒粉のオートミールはGI値が低・中程度ですが、インスタントオーツは高GI値の部類に入ります。

GI値が考慮しないのは、何を一緒に食べるかです。 プレーンなインスタント・オーツ麦を食べると、GI値はかなり高くなります。 白パンや白米ほどではありませんが、それでも高いのは、分解され、「前消化」され、炭水化物が体内で利用されやすくなっているからです（20分以上調理する代わりに、熱湯で簡単に調理することもできます！）。 しかし、オーツ麦と他の分解に時間のかかる食品を一緒に食べると、GI値は変化します。 ナッツ類、種子類、果物などです。 一度にたくさんのお粥が胃に入ると、その炭水化物が血流に乗るまでに時間がかかるようになるのです。 基本的に、オートミールは、多くのタンパク質や健康な脂肪と一緒に食べることで、高いGI値を緩和することができます。

ですから、従来のロールドオーツやスチールカットオーツが体によく、血糖値にもよいことには同意しますが、インスタントオーツをすぐに悪者にしないようにしましょう。 例えば、手のかかる赤ちゃんがいる新米ママや、仕事でものすごく早起きしなければならない人、あるいはティーンエイジャーでも、30分近くストーブの前に座ってお粥をかき混ぜる気力も知識もない人はどうでしょうか？ インスタントオーツが血糖値拮抗物質であることを指摘する多くの記事には、この点が欠けているのです。 やかんはどこだ？ そうではありません。 品質が大切なのです。 インスタントオーツは砂糖や添加物がたくさん入っている」という批判を覚えていますか？ その通りです。 ラベルを読まなければなりません。 ほとんどのインスタント・オートミールには、味覚の冒険を向上させるための余分な添加物が含まれています。 多くの場合、着色料や合成ビタミンに加え、砂糖、乾燥フルーツ、グアーガムなどの安定剤も加えられています。 このような砂糖の添加は、GI値をさらに上昇させ、ランチタイムになる前に空腹を感じるようになります。

ですから、今度インスタント・オーツに手を出したら、GI値を下げるために、健康なタンパク質、脂肪、繊維を加えるようにしてください。 私がオートミールに加えるものを、いろいろな組み合わせで簡単にリストアップしてみました。

Flax Seed
Chia Seed
Hemp seed
Chopped nuts (almonds, walnuts, pecans, etc)
Nut butter

また、私のオートミールボウルはこんな構成になっている場合が多いですね。

ネイチャーズパスのメープルナッツインスタントオートミール1パック
フラックスシード大さじ2
ヘンプシード大さじ1
ブルーベリー1カップ
刻んだトーストしたペカン
（そして時々スクランブルエッグを横に乗せて、さらにタンパク質をプラス！）

おわかりいただけたでしょうか？ これで、秘密のインスタント・オートミール・フェチを悪く思う必要はありませんね。 いいんです。 次回のトレーダージョーズで、材料を少し追加すれば、完成です。 では、お楽しみに！

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